【酸辣粉的做法及配方】酸辣粉的做法及配方大全

本文是酸辣粉的做法及配方、酸辣粉的做法及配方大全的相关知识内容，以下精选酸辣粉的做法及配方大全的相关解答方案，一起来看看吧！

酸辣粉的做法及配方大全【1】

1、起步阶段——日语的字母叫做五十音图。

酸辣粉的做法及配方大全【2】

1、用料。

2、红薯粉150克(泡好的)。

3、红油15克。

4、香醋10-15克。

5、盐1克(口淡可以不加)。

6、高汤或者水200克。

7、大蒜丁5克。

8、葱白丁5克。

9、美极鲜味汁5克。

10、鸡粉5克。

11、碎芽菜10克。

12、涪陵榨菜碎10克。

13、葱绿末5克。

14、香菜5克。

15、简易酸辣粉的做法首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

16、将各种需要的小料切成末锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

17、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

18、加入鲜味汁和鸡粉。

19、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

20、倒入一边准备好的底汤碗里。

21、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

酸辣粉的做法及配方大全【3】

1、粉条剪断提前用温水泡软。。

2、花生用炒锅炒香后搓去外皮，放入料理机点动一下搅成大块，或者用擀面棍擀成大块。喜欢吃黄豆的还可以将黄豆炒酥放入酸辣粉中。。

3、碗中加入葱姜蒜末、花椒面或者青麻椒面、白糖半勺、盐少许。。

4、倒入香甜醋3勺、生抽5勺。

5、锅中倒水放入浓汤宝，没有可以直接用清水也行。。

6、下入泡软的粉条，煮开成透明色后捞入盛有料汁的大碗里，浇上煮粉条的骨汤撒上香菜段和花生碎，舀上红油辣子，到少许香油就可以吃了。。

酸辣粉的做法及配方大全【4】

1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出。

2、捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了。

3、红薯粉清洗一下表面。

4、油烧热放入碎米芽菜炒一下。

5、葱姜切末。

6、香菜洗净切段。

7、所有调料混合拌匀加适量盐。

8、葱姜末加入调料汁里。

9、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟。

10、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中。

酸辣粉的做法及配方大全【5】

1、要做好一碗酸辣粉，材料的准备是必不可少的，主料当人就是红薯粉了，红薯粉可以到超市购买或者家里有自制的更好。拿到红薯粉后，用清水泡发4个小时左右，以备使用（记得提前泡好，用的时候很方便，也不耽误时间）。。

2、再者就是配料了，配料可根据不同人的口感适当加减量，但是种类好不要减，否则味道口感就没那么的地道了。。

3、将所有的食材处理备好后，开始热锅放油了，油放适量即可，太多会很油腻。。

4、放入花椒，小火煸出香味，然后把花椒舀出来扔掉，不然花椒会影响口感。。

5、剩下的底油放入切好的姜粒、蒜粒、葱粒，小火炒出香味。。

6、再放入豆瓣酱、耗油、醋、生抽、胡椒粉小火炒匀，等香味漫出来后可以装碗备用了。

7、然后将泡好的红薯粉用开水煮熟，判别方法就是粉丝透明、无白心。然后舀到碗里，再加上两勺子原汤。。

8、把调好的酱汁导入碗里，再加香菜、葱花拌匀，香喷喷的酸辣粉就做好了（可以适当加点盐、鸡精调味，不过注意豆瓣酱已有盐分，不要加太多会咸）。。

酸辣粉的做法及配方大全【6】

1、把花生米炒熟，海带切丝，豆腐皮切丝，葱姜切沫备用。

2、粉条用水泡起来备用。

酸辣粉的做法及配方大全【7】

1、把花生米炒熟，海带切丝，豆腐皮切丝，葱姜切沫备用。

酸辣粉的做法及配方大全【8】

1、把花生米炒熟，海带切丝，豆腐皮切丝，葱姜切沫备用。

酸辣粉的做法及配方大全【9】

1、正宗酸辣粉的配方如下、食材、红薯粉丝2个、瘦腊肉生适量、小白菜2颗、白糖1勺、盐2勺、干辣椒5个、花椒适量、花生仁炒适量、榨菜丝适量、黄豆酱油2勺、陈醋2勺、葱花适量。

2、用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用。

3、将腊肉切成薄片备用。

4、小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽。

5、炒过的花生切碎，葱切段，花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用。

6、倒入少许油，依次加入腊肉，花椒，辣椒翻炒，待香味出来加入热水喝白菜煮沸。

7、待水煮沸下入粉丝，加入醋和酱油搅拌，至粉丝完全熟透，撒葱花关火。

8、起锅后加入花生碎，榨菜适量白糖进行搅拌。