【鱼丸的制作】手工鱼丸的做法

本文是鱼丸的制作、手工鱼丸的做法的相关知识内容，以下精选手工鱼丸的做法的相关解答方案，一起来看看吧！

手工鱼丸的做法【1】

1、首先将巴沙鱼切成块。。

2、放到绞肉机中，再加入两块肥肉，倒入适量的葱姜水，打入一个蛋清。。

3、然后搅成细腻状。。

4、加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉水搅拌均匀。。

5、搅拌至黏手。。

6、然后挤成丸子放入冷水中可以浮起。。

7、开小火慢慢煮，煮开就可以吃了。。

手工鱼丸的做法【2】

1、把马鲛鱼去头，剔骨，弄出鱼肉。整条鱼弄得过程忘拍图了，取完鱼肉才想起。

2、把鱼肉用刀剁碎，然后放盆里用手抓，揉，捏。可以套上一次性手套。

3、使劲揉，敲，打。

4、加入姜葱蒜，酒，白糖、盐，鸡精。十三香，使劲搅拌，还是摔打揉捏。加入一个鸡蛋再摔打揉捏。

5、揉搓到这种程度就可以了，鱼丸就会有劲道。（在揉的过程也可以加入适量的水，拍打鱼糜，捏揉。）我没加水，因为我老公不喜欢太劲道的，他觉得不加水揉捏的鱼靡更有鱼的味道。。

6、用手抓一点打捏好的鱼糜，用小勺子一个个舀入烧开水的锅中。

7、烧好了，盛碗中望拍了，老公放了点芹菜，喜欢香菜的也可以放入。

8、弄的很多，我留了一些放在冰箱里，准备烧年糕或者下面条时可以放入。而且这鱼丸没有放生粉，很地道的鱼丸，小孩子也很喜欢吃。

手工鱼丸的做法【3】

1、食材明细、去头尾去骨鱼肉300g，生粉1T，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，冰水适量。

2、手工鱼丸制作步骤用料理机把鱼肉搅成泥。

3、加入所有的调味料，继续搅打。

4、中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆、起锅大火把水烧开、关火。

5、用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中。

6、挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

手工鱼丸的做法【4】

1、鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺。

2、把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。

3、生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火。

4、肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次。

5、鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。

6、用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里。

手工鱼丸的做法【5】

1、把草鱼肉片下来，鱼皮，鱼骨都拆下来，洗干净，这样腥味会少点。

2、鱼皮处理方法就是先在鱼皮与鱼肉连接地方割一个口子，然后把刀平铺在那个口子上，左手拉着鱼皮，右手把刀往鱼皮里面推，要双手配合好！。

3、用料理机打成鱼泥，加入蛋清和淀粉，和少量胡椒粉，少量的盐，不停的用手朝同一个方向搅拌，直到鱼肉上浆。

4、生姜.葱白放入料理机，加180-200克的水，打碎。

5、水烧开，用手挤出鱼泥用勺子沾凉水刮鱼丸。

6、味道鲜美的鱼丸就做好了。

手工鱼丸的做法【6】

1、鱼丸的制作方法和配方如下、需要材料、鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。

手工鱼丸的做法【7】

1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用。

手工鱼丸的做法【8】

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。。

3、放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）。。

4、打好的鱼泥。。

5、鸡蛋清充分打发后。。

6、分两次加入鱼泥。。

7、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后。。

8、可以倒入一些橄榄油。。

9、搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。。

10、冷水下锅，开小火。。

11、然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。。

12、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。。

13、煮至鱼丸浮起即成。。

手工鱼丸的做法【9】

1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用。