【挑选红酒】怎样挑选红酒

本文是挑选红酒、怎样挑选红酒的相关知识内容，以下精选怎样挑选红酒的相关解答方案，一起来看看吧！

怎样挑选红酒【1】

1、看酒的等级、有些国家会给红酒分不同的等级，例如法国把红酒分为4个等级，好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC。

2、AOC酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。

3、看酒来自哪些庄园、例如法国的波尔多地区就有9000多座酒园。

4、酒园中酒的质量自是层次不齐，比较著名的红酒庄园有拉斐庄、拉图庄、玛高庄等。

5、看红酒是否有陈年能力、有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。

6、红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就比较适合制作陈年酒。

怎样挑选红酒【2】

1、看酒标、高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。

2、品味道、高品质红酒入口润滑，喝完嘴唇会稍许发黑。

3、若是发红，说明是掺色素的勾兑酒。

4、看酒瓶、高品质的红酒酒瓶底部一般有印花纹和压花纹，一般做工精致。

5、看颜色、红酒的颜色越深，代表所蕴含的葡萄果味会更多一些，如果颜色透明，代表酒味可能会更浓。

6、更多关于怎么选红酒,如何挑选红酒，进入、https、//www.abcgonglue.com/ask/86412616152304html?zd查看更多内容。

怎样挑选红酒【3】

1、看酒标、高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。

怎样挑选红酒【4】

1、是从标签标注的内容判断。

2、葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容、产品名称、根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。

3、酒精度、葡萄酒的酒精度不应低于7％(V／V)。

4、执行标准、我国葡萄酒标准是GB／T15037。

5、是从内在质量判断。

6、葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。

7、葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现、外观、葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。

8、香气、葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

9、口感、葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

10、此外，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。

11、葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。

12、高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。

13、高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

14、选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。

15、此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。

怎样挑选红酒【5】

1、我们从他的酒瓶的酒标上面都可以，来了解一些基本的信息，因为不同的厂家，他上面的厂标也是不一样的。。

2、另外一个，我们就是通过看红酒的颜色来辨别红酒的好坏，因为红酒是用葡萄来酿制的，所以说葡萄也影响红酒的品质。。

3、如果是用银色的方法来辨别的话，好是在一个白色的背景下面，然后，把不同的红酒倒到杯子里面来查看它的颜色深和浅。。

4、因为如果红酒它的颜色越深的话，就是代表它所含的葡萄，果味会更多一些，而如果是属于更透明的那种，那么它的酒味可能会更浓。。

5、另外我们也可以通过问这个红酒的香味来辨别，这个红酒的好坏，因为他们都是在橡木桶里面发酵的，所以说用闻就可以闻出来。。

6、不过对于用文的方法，对于普通人来说可能还比较困难，这个必须得有一些实际的经验才行，因为用白色的挂瓶，来操作的话，我们要把她心摇一摇，然后再来闻。。

怎样挑选红酒【6】

1、看酒的等级，有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识。三级是地区餐酒，法文称VINDEPAYS，酒瓶上会有VindePays+产区名的标识。低级是四级日常餐酒，法文称VINDETABLE，酒瓶上会有VindeTable的标识。意大利的分类也是四个等级，高级DOCG，意思是法定地区级。二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT，意思是地方餐酒级。四级是VDT，意思是一般餐酒。。

2、看酒的来源地区，红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。。

3、看酒来自那些庄园，除了看红酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，质量自是参差不齐。比较著名的红酒庄园有：拉斐庄ChateauLafiteRothschild、拉图庄ChateauLatour、玛高庄ChateauMargaux、木桐庄ChateauMoutonRothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄ChateauAusone、白马庄ChateauChBlanc等。。

4、看红酒是否有陈年能力，市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。。

5、看红酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。。

6、看红酒的日期，红酒的保质期一般是十年，不过好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陈年能力的红酒除外）。好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。有些红酒名称上标有红酒年份，例如2005年干红葡萄酒，意思是2005年出产的，不管你是什么时候购买的，保质期都要从2005年算起。。

7、看红酒的标签，标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等。消费者应根据自己需要选择。。

8、看红酒的类型，红酒有几种分类方法，这里不一一介绍，主要介绍下按含糖量分类的方式，红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒，入口有微甜感觉，如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明显的甜感。。

怎样挑选红酒【7】

1、从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒“量体裁衣”而制定的。。

2、一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难质量。。

3、从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；。

怎样挑选红酒【8】

1、看酒标、高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。

2、品味道、高品质红酒入口润滑，喝完嘴唇会稍许发黑。

3、若是发红，说明是掺色素的勾兑酒。

4、看酒瓶、高品质的红酒酒瓶底部一般有印花纹和压花纹，一般做工精致。

5、看颜色、红酒的颜色越深，代表所蕴含的葡萄果味会更多一些，如果颜色透明，代表酒味可能会更浓。

6、更多关于怎么选红酒,如何挑选红酒，进入、https、//www.abcgonglue.com/ask/86412616152304html?zd查看更多内容。

怎样挑选红酒【9】

1、看酒标。

2、酒标上有、(1)葡萄品种。

3、(2)葡萄酒名称。

4、(3)收成年份。

5、(4)等级。

6、(5)产区。

7、(6)装瓶者。

8、(7)酒厂名。

9、(8)产酒国名。

10、红酒分类。

11、市场上流行的大多是干红葡萄酒，其糖度低，口感柔顺，酒后回甘。

12、白葡萄酒有点酸的味道，又带点甜，所以会适合一些人的口感。

13、起泡酒(香槟)比较甜，女性比较喜欢，我们可以根据自己的口感选购红酒。

14、看颜色。

15、一般来说酒的颜色跟葡萄品种有关系，如果是相同葡萄品种的红酒对比，年轻的酒色深(紫或深紫)，陈年老酒色浅(专色棕红)。

16、瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清澈的。

17、选对不选贵。

18、选购红酒的时候，别人说好的不一定就好，因为每个人的口感不同。

19、大品牌的进口红酒价格被炒作得高，选择的时候我们可以倾向于普通餐酒或性价比高的红酒。

怎样挑选红酒【1】

1、观察软木塞,　开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。。

2、倒酒,　高级红酒的酒瓶都有人搜集，有的酒标是一幅画艺术。为了避免酒液流花酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上，双手轻抚酒瓶缓慢倾倒酒液。。

3、醒酒,红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。观察酒的成色,　为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红)，外围带褐黄色，好酒。闻酒的味道,　将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，需要很多很多的氧气，很长时间，才可能将所有香味散发出来。试饮,　浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。品酒,　好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才有点舍不得地咽下去。。

怎样挑选红酒【2】

1、对于一般人来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，所以尝起来口感会比较涩。

2、因此，作为新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为重要。

3、对入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。

4、因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。

5、在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺是简单易饮的葡萄酒之一。

6、它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。

7、你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。

8、此外，搭配巧克力、牛奶等是不错的选择。

9、更多关于新手如何挑选红酒，进入、https、//www.abcgonglue.com/ask/a362b416158244html?zd查看更多内容。

怎样挑选红酒【3】

1、红酒是葡萄酒的一种叫法。

2、红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒森宴，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

3、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

4、挑选红酒的方法如下、色泽度、不管是年头多的红酒还是年头少的红酒，只要品质优，色泽度就会很纯净的，不会出现有浑浊的情况。

5、颜色、购买红酒的时候，可以观察一下酒的颜色，如果有人告诉你，那一瓶红酒是多少年前的，可是颜色深，那么你不要相信，越是年头久的红酒颜色越浅。

6、气味、真正品质有的红酒闻一下此猛银味道，就会闻到一种淡淡的果香味，然后是酒的醇香，而如果红酒打开是一种浓浓的香料味，那么这种红酒一定是勾兑出知亮来的。

7、口感、品尝一下红酒，真正的好红酒会有酸甜的味道，细细品尝还有一点点葡萄的涩味，入口香浓的红酒是掺入过多人工制剂的酒。

怎样挑选红酒【4】

1、红酒是葡萄酒的一种叫法。

怎样挑选红酒【5】

1、我们一般拿起一瓶红酒，先看到的就是它的颜色，但是由于红酒的种类不同，会出现颜色上的变化，这些都是很正常的现象。

2、就比如说干白葡萄酒，它的颜色多为黄中带绿，显得比较清澈，给人不同以往的红酒只知道红酒是红色的，其实不以为然，再说干红葡萄酒吧，它的颜色有很多种，深红、宝石红等，红酒的颜色一般是随红酒的酝酿时间而变化的，新鲜酿的红酒颜色通常为深红色，但还带着一点淡淡的棕色，所以从颜色上也能发现好的红酒是怎样的。

3、我们现在要注意的就是酿的葡萄的品种，葡萄品种中有很多。

4、在一些国家的标准中，葡萄品种达到85%以上的就是较好的葡萄酒，我们选择时可以注意一下，这种葡萄酒口感比较好，所以在购买时建议选择这种，再给大家介绍几种较好的葡萄酒，比如干白的就选择霞多丽、雷司令等，干红的选择美乐、赤霞珠等，这几种都是比较好的，选择时可以选择这几种。

5、我们还要观看红酒是否有有沉淀物，这也是很关键的。

6、我们在选择时可以将红酒倒立过来。

7、观察一下其中，如果里面有较浑浊，这样的就不要选，很有可能发生变质。

8、如果里面是软木渣就不要紧。

9、还有就是沉淀物是颗粒状的，倒立过来能够迅速下降，且酒液体比较鲜明，这样的也不要紧。

10、都可以饮用，这两种就可以选择了，这点要记好了，以防喝到变质的，伤害身体。

11、在选购时要看清葡萄酒的级别，级别越高的酒相对来说要好一点，我们在选择时就选择级别高一点比较靠谱。

12、我们还要看清酒瓶上的标签，标签中含有酒精和白糖的这两种好都不要选，口感会比较差，都是为了提高酒精度的，从而破坏了葡萄酒的整体感觉，所以遇到这两种也不要选。

怎样挑选红酒【6】

1、怎样挑一瓶好红酒？市面上的红酒品种繁多，什么样的红酒算是好红酒？如何选择一瓶合适的红酒？不少业内人士都认为看酒标是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要环节，正标与背标记录了出产该酒酒庄的讯息，尤其是老牌旧世界，有着严格的分级制度。

2、对于常喝法国葡萄酒的人，“AOC”是很重要的衡量标准。

3、法国法律将法国葡萄酒分为4级，由高到低分别是AOC(法定产区葡萄酒)、VDQS(优良地区餐酒)、VDP(地区餐酒)、VDT(日常餐酒)。

4、其中，VDQS级别的酒在市面买不到。

5、AOC是法国葡萄酒的高级别，只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。

6、其产量大约占法国葡萄酒总产量的35％，买酒时可在酒瓶标签上看到标示为Appellation+产区名+Controlee。

7、VDP级别的酒可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

8、产量约占法国葡萄酒总产量的15％，酒瓶标签标示为VindePays+产区名。

9、VDT是低档的葡萄酒，作日常饮用。

10、酒瓶标签标示为VindeTable。

11、很多人以为，红酒的好坏，与储存的年份长短相关。

12、事实并非如此，龙灵介绍，衡量红酒好坏的重要指标实际上是当年的葡萄质量。

13、对于法国红酒来说，当年葡萄的质量好差直接决定着当年红酒的成色。

14、如果当年的天气适宜葡萄的生长，那么当年红酒的质量就高，例如波尔多2009年是葡萄的好年份，当年的红酒评价级别很高。

15、另外，挑选红酒也并非越贵越好、名气越响越好。

16、“每瓶红酒都有自己的味道。

17、”在龙灵看来，每个人喜欢的型别不一样，葡萄酒亦如是，讲究个人感觉，并不能单纯只认定波尔多、拉菲。

18、哪怕是一样的酒，同一个人在不同场合，怀着不同心情去喝，味道都不一样。

19、所以，品酒不一定要贵的就好，要根据性格、心情、场合而定。

20、新手怎么在超市挑一瓶好红酒一是从标签标注的内容判断。

21、葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容、产品名称。

22、根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。

23、酒精度。

24、葡萄酒的酒精度不应低于7％(V／V)。

25、执行标准。

26、我国葡萄酒标准是GB／T15037。

27、二是从内在质量判断。

28、葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。

29、葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现、外观。

30、葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。

31、香气。

32、葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

33、口感。

34、葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

35、法国红酒的种类，怎么样挑一瓶冰酒国法律将法国葡萄酒分为4级、法定产区葡萄酒优良地区餐酒地区餐酒日常餐酒法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

36、——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

37、——只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。

38、——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

39、——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee优良地区餐酒，级别简称VDQS——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

40、如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

41、——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。

42、——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

43、地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)——日常餐酒中好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。

44、——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

45、——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。

46、——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)——是低档的葡萄酒，作日常饮用。

47、——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

48、——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

49、——酒瓶标签标示为VindeTable静态葡萄酒(StillWine)，又称不起泡葡萄酒平常人所说的TableWine就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精浓度介乎9至17度。

50、主要可分为、a.红酒(RedWine)、由红葡萄连同果皮一起发酵而成，通常需至少6年的时间才成熟。

51、b.白酒(WhiteWine)、由白葡萄(黄、绿系)或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎2至5年。

52、c.玫瑰红酒(RoseWine)、把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。

53、香槟汽泡酒(ChampagneSparklingWine).香槟酒(Champagne)、只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。

54、b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)、在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。

55、加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又称强化性酒精压榨的葡萄汁加入酵母后，待其发酵时再新增白兰地，以停止它发酵，因此比一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精浓度为14至24度。

56、加味葡萄酒(AromatizedWine)，又称混合型葡萄酒主要是把葡萄酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

57、　诗尼冰酒购买后即可享受，也能贮藏五至八年间，同其它葡萄酒贮藏方式一样，冰酒在阴凉、恒温下贮藏，不宜振动。

58、恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。

59、理想的采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得理想的糖度和风味。

60、采收时，必须用手工小心仔细地采摘。

61、这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵的原因。

62、这个问题有点意思。

63、法国葡萄酒各个种类都是全的，红葡萄酒，白葡萄酒，气泡酒等等，除了几种加强型葡萄酒如雪莉酒，波特酒没有之外，各种葡萄酒的型别基本都是有的。

64、但是，法国是没有冰酒的。

65、世界知名的冰酒产地主要是德国、加拿大、奥地利。

66、瑞士偶尔也有冰酒。

67、挑选冰酒一定要注意的是，酒标上要有Eiswein(德国)Icewine(加拿大)字样，其中Icewine当中没有空格。

68、加拿大的冰酒上还有vqa标记，这个也是很好认的认证标志。

69、用不同葡萄酿造的冰酒，价格也不一样。

70、好也是贵的，是用雷司令葡萄酿造的冰酒。

71、加拿大的特产是用vadal葡萄酿造的冰酒。

72、如何挑一瓶适合自己的红酒你首先得明白自己喜欢什么口味，能接受那个价位。

73、适合不适合，就跟鞋子一样，你得试过才知道怎样挑一瓶好牛奶市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。

74、含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。

75、而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)，其蛋白质含量一般在3%以上。

76、两者是不同型别的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。

77、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。

78、巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

79、灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期储存，有利乐砖、利乐枕等包装。

80、一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。

81、许多消费者关注“复原乳”(又称“还原乳”)的问题。

82、“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再新增适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

83、国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。

84、但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。

85、虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。

86、消费者可从标签来辨别复原乳。

87、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。

88、国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥5%、部分脱脂为0.8%-6%、脱脂为≤0.4%。

89、牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。

90、近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。

91、专家指出，在牛奶中新增脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定新增，且应明示，让消费者明白消费。

92、此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为地新增能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。

93、消费者在选购牛乳产品时，好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和储存方法也不一样，若储存方法不当或包装破损时好不要购买。

94、辨别纯牛奶与含乳饮料纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

95、鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标、总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。

96、这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。

97、此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

98、含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。

99、国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。

100、因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

101、酸奶与酸奶饮料有什么不同？酸牛奶是在牛奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。

102、随着乳酸的酸度不断地增，牛奶的性质逐渐发生了变化，酸蛋白开始沉淀，凝结成酸牛奶。

103、酸奶饮料则奶味较淡，突出多样的水果风味。

104、但二者的差别主要还在于营养成分的多寡上。

105、酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和VB。

106、酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活体乳酸菌。

107、山梨酸钾这种防腐剂也是乳酸饮料通常使用的。

108、有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，还有的采用植物蛋白水解液替代多达15%的牛奶原料，而在配料表中对这些替代品大多只字不提。

109、选购牛奶避免3个误区面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告，消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。

110、业内人士提醒消费者，在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑，要避免三个误区。

111、消毒灭菌温度不是越高越安全。

112、目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。

113、前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死。

114、后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。

115、有人认为超高温灭菌奶更安全，其实不然。

116、因为，牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下甚至会焦化，所以超高温灭菌奶并非是好的选择。

117、巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分，且灭菌率可达3%-9%，只要将牛奶置于4-8摄氏度的温度下，所残存的少量细菌会被有效抑制，不会影响人体健康。

118、超高温灭菌奶保质期比较长，通常可达6个月-9个月，故有人称其为保久奶和长寿奶。

119、巴氏消毒奶的保质期是7天到15天，长不超过16天，存放时间较短，且必须置于4-7摄氏度的温度之下，对存放的条件要求较高。

120、怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。

121、目前市面上的奶粉都采用超高温灭菌加工而成，液态的超高温灭菌奶都采用纸盒包装，而巴氏消毒奶均为液态奶，多采用瓶装，不过近期市面上也出现了纸盒包装的巴氏消毒奶。

122、含钙量和浓度不是越高越有营养其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大，但有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶当中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。

123、牛奶越浓越香，口感越好，许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精，其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。

124、成分不是脱脂就利减肥很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。

125、其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。

126、所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。

127、脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体的健康。

128、业内人士介绍，天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。

129、怎样判断一瓶红酒是否好酒判断是否好酒方法很简单，只要酒含在口中感觉舒服就是好酒。

130、每一瓶酒都有它的特点，只要适合自己的就是好酒，无需要收到其他人意见的影响。

131、何为舒服？我们从视觉上和味觉上来说，首先管颜色是否深澈透明、有光泽。

132、然后是闻其香味是否浓郁，品其味柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次。

133、后回味是否平衡、优雅和长久。

134、品质越是好的葡萄酒越能让人一次难忘！来自、广东帝豪酒业怎样才算是好红酒？葡萄味道很很浓香，酒味很淡。

135、喝着能感觉到葡萄的香味，喝下红酒后有余香！先从酒标说起、『酒标』　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。

136、葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。

137、正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露著关于葡萄酒味道(特色)的讯息。

138、一般卷标上通常会标示、葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。

139、卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以资料所书写的位置也不同。

140、收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→MisEnBouteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的APPELLATIONCONTROLEE原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。

141、举例、APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

142、MISENBOUTEILLE解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。

143、在酒庄装瓶的葡萄酒品质佳，称为“酒庄原装酒”。

144、NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。

145、酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。

146、英文称酒商为SHIPPERGRANDCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。

147、波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANDCRUCLASSE。

148、AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。

149、法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。

150、而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。

151、例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高阶。

152、又如有村名的葡萄酒则又高一级。

153、若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高阶。

154、除了酒庄名以外又加上GRANDCRU制分级标示的话，便是高阶的葡萄酒了。

155、『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。

156、其标示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEECONTI则是酒园名称。

157、VinDePays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。

158、其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！　『如何储存酒』储存葡萄酒忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。

159、你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。

160、如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。

161、理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，溼度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。

162、保持干净，以免其它异味渗入酒内。

163、『醒酒』由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是丰富的。

164、而要分辨一瓶酒的变化好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至后才饮用，就能很清楚的感觉出来。

165、每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。

166、如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

167、『过酒(Decenting)』过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?其实有一是借此将陈置多年的沉淀物去除。

168、虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

169、另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。

170、因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

171、怎样在餐厅喝到好红酒红酒有许多分类方式。

172、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

173、其中红葡萄酒又可细分为乾红葡萄酒、半乾红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

怎样挑选红酒【7】

1、平时购买红酒大家要注意看酒瓶的标签是否清楚，是否有仿冒翻印。。

2、购买红酒的时候要注意看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开的痕迹。你可以观察一下酒瓶背面标签上的条形码是否以3字开头。。

3、还有一点根据小编的了解凡是进口的食品都有加中文背签，如果没有的话，很可能是走私哦，质量没有。。

4、大家要自己观察红酒是否有不明悬浮物质，酒质变坏时，颜色一般会有浑浊感。。

5、建议经常喝红酒的朋友，看看红酒颜色是否正常，问问气味。喝的多了你自己也会有一定技巧的。。

6、好的红酒、葡萄酒有好的口感，饮用第一口酒，酒液经过喉咙时，感觉是柔柔的平滑的，不会有刺激感。。

7、后一点建议大家买上红酒后用专业的酒柜去保存，正常红酒、葡萄酒保存温度在13度左右为佳。。

怎样挑选红酒【8】

1、看红酒的年份就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。。

2、看红酒的日期红酒的保质期一般是十年，不过好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陈年能力的红酒除外)。好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。有些红酒名称上标有红酒年份。例如2003年干红葡萄酒，意思是2003年出产的，保质期都要从2003年开始算起。。

3、看红酒的类型红酒有几种分类方法，主要介绍下按含糖量分类的方式，红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒，入口有微甜感觉，如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明显的甜感。。