【怎样烧鱼】家常烧鱼怎么做

本文是怎样烧鱼、家常烧鱼怎么做的相关知识内容，以下精选家常烧鱼怎么做的相关解答方案，一起来看看吧！

家常烧鱼怎么做【1】

1、准备一个小碗调汁，放入蚝油，酱油，料酒，醋，鸡精调成汁，葱切段，姜切末，蒜切片备用。

2、先用宏谨生姜擦一下锅底睁做，防止煎鱼时掉皮，再倒入菜籽油。

3、油温七成热时，放入草鱼煎至两面呈金黄捞出备用。

4、把葱，姜，蒜放入锅中煸香，在放入干蔽早基辣椒，八角，桂皮，花椒，和一勺豆瓣酱煸炒出香味。

5、再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草鱼。

6、(锅小鱼大可以把鱼切成两半)。

家常烧鱼怎么做【2】

1、鲫鱼杀好在正反面补上两刀方便入味，抹上少量的盐腌制半小时后再冲洗干净腌制出来的血水，控干净多余水分。

2、备好烧鱼的配料和后期点缀的配料。

3、起锅前用块姜将锅内擦拭一遍，开大火烧热倒入适量食用油放入适量盐晃锅晃平匀些，下姜片和蒜瓣暴香。

4、下鲤鱼煎一会，别着急的铲它。

5、过一会翻一面继续煎一会，下入葱白干辣椒圈八角。

6、快速烹入料酒去腥提香，调入生抽老抽醋白糖来回轻轻的推鱼，让所有调料合匀。

7、因为是大火，不能干巴锅了口感就苦了，倒入没过鱼一半的温水加盖烧开用文火慢慢煮十五分钟。

8、起鱼前调入适量盐，装盘后将剩下的汤汁再用大火收收（如果汤汁太多可以加啶粉调稠）。

9、直接将汤汁淋在鱼上。

10、将红椒丝姜丝葱末堆放在中间，浇上热油就大功告成了。。。。

家常烧鱼怎么做【3】

1、去市场采购新鲜的大鱼，小鱼也行，还有准备好所需的辅料。。

2、将鱼的内脏还有鱼鳃都清洗干净，鱼鳞刮除干净。并准备好切成丝条的生姜，还有其他辅料的称量。。

3、在锅中倒入40克的食用油，热锅。。

4、油冒烟后，将鱼轻轻放入锅中，然后用中火煎。。

5、在煎的过程中，第一面煎两三分钟后即可翻面，然后煎两三分钟，然后每煎一下就要适当翻鱼，防止烧焦。。

6、等待鱼的两面都已经呈现黄金色的时候即可放入辅料，用小火继续翻滚五分钟后即可出锅。。

家常烧鱼怎么做【4】

1、鱼让店家片成鱼片，鱼头鱼骨头和鱼肉分开装，都加入适量料酒和盐巴码一会去腥。放在一旁备用～。

2、放入适量油（多一点，因为要炒酸菜和调料），烧热后加入酸菜（家里泡的各种酸菜，豇豆洋葱白菜藠头之类的，超市买的酸菜也可以），炒香。炒香后加入豆瓣和蒜头、姜片、葱头，炒出红油。。

3、再加入红泡椒～继续炒香。。

4、掺入半锅水，加入老抽、生抽、耗油适量，再加3-5颗冰糖，适量鸡精。。

5、盖上锅盖大火把调好味道的汤煮开。。

6、鱼骨头加入一大勺淀粉搅拌均匀。

7、鱼骨放入煮开的汤中，开中小火继续煮五分钟左右。。

8、煮鱼头鱼骨头时处理鱼片。加入一大勺淀粉（有条件也可以加一个蛋清，不加也没关系），朝一个方向搅拌直到淀粉完全融进去（就是盆里没有基本没有液体了），这样鱼片会超级超级嫩，嫩到一夹可能都夹不起来！。

9、鱼骨头煮五分钟后，放入鱼片，再煮五分钟左右到鱼熟～。

10、加入香葱。

11、加入葱段和藿香！大功告成！。

家常烧鱼怎么做【5】

1、在锅中倒入良油4勺。。

2、武昌鱼放入锅中。。

3、煎至两面微黄。。

4、把鱼捞出。。

5、再加入食用油两勺。。

6、在锅中放入姜片。。

7、加入蒜末。。

8、加入豆瓣酱两勺。。

9、加清水两小碗，放入鱼煮八分钟后捞出。。

10、留汤下一勺老抽。。

11、一勺醋。。

12、鸡精一小勺。。

13、白糖一小勺。。

14、加入淀粉水，大火收汁。。

15、淋在鱼上。。

16、红烧鱼就做好了。。

家常烧鱼怎么做【6】

1、准备好材料。。

2、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。。

3、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。。

4、辣椒切小粒，蒜拍扁。。

5、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。。

6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。。

7、倒入适量水，再放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。。

8、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。。

9、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，后洒上辣椒和香菜即可。。

家常烧鱼怎么做【7】

1、武昌鱼入锅煎至两面微黄。

2、锅内炒香姜、蒜、豆瓣酱。

3、倒入适量清水，倒败歌入武昌鱼，煮叮沫吐8分钟捞出。

4、留汤倒入老抽、白糖、醋、鸡精。

5、水淀粉勾芡，大火召国收汁。

6、淋在鱼上即可。

家常烧鱼怎么做【8】

1、将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。。

2、姜切丝，蒜切片，葱切葱花。。

3、热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。。

4、锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。。

5、放入郫县豆瓣酱炒香。。

6、锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。。

家常烧鱼怎么做【9】

1、非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水蒜苗和芹菜洗净后切段。

2、炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下(切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面)。

3、翻一面继续煎。

4、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒，让鱼肉吸收蒜的香味，同时还能去除部分鱼腥味。

5、加入适量的生抽，盐和糖，翻炒两下，加入料酒，再加入半碗开水(冷水也可以)这样能加快鱼的入味。

6、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去，翻炒两下后煮一小会儿，让鱼内吸收一下汤汁，同时把蒜苗和芹菜煮熟，装盘。