【怎样做清蒸桂鱼】清蒸桂鱼怎么做

本文是怎样做清蒸桂鱼、清蒸桂鱼怎么做的相关知识内容，以下精选清蒸桂鱼怎么做的相关解答方案，一起来看看吧！

清蒸桂鱼怎么做【1】

1、准备好需要的食材。。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。。

3、桂鱼两侧各划上一刀。。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。。

清蒸桂鱼怎么做【2】

1、清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

2、下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。

3、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油　　做法　　桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分　　用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟　　姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈。

4、)　　蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

5、干红椒去籽切丝备用　　鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

6、汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

7、将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油　　将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　主料、丁桂鱼1条　　调料、姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油　　做法　　鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道　　然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

8、放在冰箱里腌30分钟。

9、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可　　清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

10、做法　　将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。

11、火腿切成24条。

12、将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

13、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

14、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。

15、然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

16、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(重要的调料)　　做法　　鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

17、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

18、然后上笼大火蒸7-10分钟。

19、一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

20、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

21、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。

22、怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。

23、不过这样处理一下味道更好。

24、后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

清蒸桂鱼怎么做【3】

1、烹饪方法将桂鱼剖洗净，放好者扰沸水锅中烫嫌掘一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)。

3、熟火腿切片。

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片。

5、香菇去蒂，洗净。

6、猪板油洗净，切丁。

7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱友旦结，上笼用旺火蒸15分钟至熟。

8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用。

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

清蒸桂鱼怎么做【4】

1、烹饪方法将桂鱼剖洗净，放好者扰沸水锅中烫嫌掘一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。

清蒸桂鱼怎么做【5】

1、烹饪方法将桂鱼剖洗净，放好者扰沸水锅中烫嫌掘一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。

清蒸桂鱼怎么做【6】

1、烹饪方法将桂鱼剖洗净，放好者扰沸水锅中烫嫌掘一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。

清蒸桂鱼怎么做【7】

1、把鱼内脏去掉，用刀划出几条平行刀口，撒盐腌制10分钟。

2、葱切断，姜切成片，大葱切丝，火腿切丝和蒜切成片备用。

3、把葱段和姜片放到盘中再把鱼放上去，把姜片和葱段塞到鱼肚里。

4、淋上白酒，鱼切口处插进火腿蒸10分钟。

5、淋上蒸鱼豉油，蒸5分钟。

6、锅里放油，放入蒜，火腿丝和大葱丝炒香，倒在鱼上。

清蒸桂鱼怎么做【8】

1、准备好需要的食材。。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。。

3、桂鱼两侧各划上一刀。。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。。

10、清蒸桂鱼成品图。

清蒸桂鱼怎么做【9】

1、清蒸桂鱼的做法鳜鱼1条辅料姜10克葱15克调料食盐3克生抽15克植物油30克胡椒粉2克清蒸桂花鱼的做法新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用。

清蒸桂鱼怎么做【1】

1、您好亲清蒸桂鱼的做法如下 姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，后放上葱丝。炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

2、清蒸桂鱼菜品名称清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。。

清蒸桂鱼怎么做【2】

1、您好亲清蒸桂鱼的做法如下 姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，后放上葱丝。

7、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

清蒸桂鱼怎么做【3】

1、准备好需要的食材。。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。。

3、桂鱼两侧各划上一刀。。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。。

清蒸桂鱼怎么做【4】

1、准备好需要的食材。

清蒸桂鱼怎么做【5】

1、准备好需要的食材。

清蒸桂鱼怎么做【6】

1、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4、蒸锅里加入水，水烧开以后把鱼放在盘子里，上屉，根据鱼的大小蒸8到12分钟。

清蒸桂鱼怎么做【7】

1、食材、桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

2、辅料、葱、姜片、黄酒(5克)、白糖(5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

3、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

4、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面。

5、再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

清蒸桂鱼怎么做【8】

1、食材、桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

清蒸桂鱼怎么做【9】

1、准备好需要的食材。。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。。

3、桂鱼两侧各划上一刀。。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。。