【麻辣香水鱼】麻辣香水鱼怎么做

本文是麻辣香水鱼、麻辣香水鱼怎么做的相关知识内容，以下精选麻辣香水鱼怎么做的相关解答方案，一起来看看吧！

麻辣香水鱼怎么做【1】

1、配料、干辣椒叁两要剪开，麻椒20克,大蒜瓣十粒切成末，哪肆盐，油，鸡精，料酒或白酒，淀粉先把宰杀好的活鱼沿着鱼骨剔出鱼肉，把鱼骨剁握首成鱼段，把鱼头剁成2半，然后把鱼肉片成鱼片，鱼片越薄越好。

2、然后把鱼骨鱼头鱼片用清水洗干净，放入盐，鸡精，料酒腌制10-15分钟备用。

3、在一个比较大的锅中放入清水，等水开把黄豆芽放段缓数入水中煮熟，捞到一个汤盆内，然后用盐和鸡精把黄豆芽拌匀，煮黄豆芽的水不要倒掉，等水再开后，把腌制好的鱼用淀粉裹匀，先把鱼头和鱼骨放入锅中煮熟大约2-3分钟，然后放入鱼片，再开锅时，把鱼捞到之前煮好的黄豆芽上面，再把煮鱼的汤倒在鱼身上，差1厘米不能莫过鱼肉，然后在鱼上面放入切好的蒜末。

4、炒锅中放入200克食用油，等油7成热时放入麻椒，再等油10成热时放入干辣椒段后立即把热油倒在鱼身上。

5、此菜应注意的事，黄豆芽一定要煮熟，好能把鱼上两边的鱼腥线去处，这样做出的鱼才不会有土腥味。

麻辣香水鱼怎么做【2】

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 。

2、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片 。

3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味 。

4、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。

5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块 。

6、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇 。

7、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味 。

8、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可 。

麻辣香水鱼怎么做【3】

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 。

麻辣香水鱼怎么做【4】

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 。

麻辣香水鱼怎么做【5】

1、调味酒、洋葱、姜、盐、腌2小时。

2、所有的配菜都是切好、洗好、准备好的。

3、调料炒香加水。

4、煮沸后加入各种喜欢的配菜。

5、成熟后铺板内侧。

6、放入腌制好的鱼片。。

7、全部在托盘里。

8、后辣椒爆香，倒入，听到刺啦就ok啦。

麻辣香水鱼怎么做【6】

1、你好、麻辣香水鱼(材料)(1)鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

2、(2)将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

3、(制作方法)油锅烧热，加入和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。

4、如果水份减少太多，要加汤。

5、吃前，把汤烧开，然后放入(1)中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

6、(特点)鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

7、烤出来的清蒸鱼材料、新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。

8、葱丝(两根葱)，姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，方法、烤箱425F预热。

9、将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟取出。

10、去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。

11、另起油锅(中火)，放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

12、利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

13、红烧鱼块原料、鱼肉1LB左右，姜片葱花若干，调味、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉*鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

14、*锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。

15、倒出多余的油，只留少量。

16、*加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。

17、大火收汁，撒上葱花即可。

18、切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。

19、玉米鱼粒材料、1。

20、去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下2。

21、青椒1/3个，切成玉米粒大小3。

22、玉米粒一小碗(我用冷冻的，所以先要化冻)4。

23、松仁两勺5。

24、枸杞子一勺清水泡软盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以)做法、1。

25、起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用2。

26、锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、勺高汤炒透，3。

27、放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅。

28、你吃过避风塘鳕鱼吗很好吃，不过不是煮的，煮鱼讲究火候和调味，佐料要放足就好了，多加料酒和醋，这是去腥的增香的。

29、要煮久点才有味道。

麻辣香水鱼怎么做【7】

1、准备食材；葱，姜，蒜，芹菜，豆芽，小米椒，青椒，泡椒，泡姜，八角光常，花椒，豆瓣酱，白糖，2斤鱼。

2、把鱼尽量片到很薄，然后是腌鱼，加入生粉，盐，料酒，鸡精腌制20分钟。

3、豆芽洗干净去根，放入开水中糖2分钟的样子，水里加少许盐，捞出放在碗底备用。

4、锅烧热放油，先放入泡椒，泡姜，之膨大蒜，花椒，八角，豆瓣酱炒香。

5、再放入小米椒，青椒炒香，加入适量清水，煮开水后小火煮15-20分钟左右熬汤入味。

6、接下来先放鱼头熬汤，大概5分钟，再放入鱼片煮3-5分钟，待扬拒露鱼肉微微卷起，放入芹菜准备起锅。

7、出锅了，放上葱段，吃的辣的朋友可以再放点花椒面和辣椒面在上面，烧点热油浇上去就可以了哦。

麻辣香水鱼怎么做【8】

1、香水鱼是四川川西的一道地方菜。

2、这种鱼主要靠藿香来提取香味，再配上四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料，将整条鱼(也可剁成块状、片状)烧制而成，其香味四溢，咸鲜味辣，泡菜的酸味浓郁，半汤半菜。

3、另外，也有用鲜茴香和其他调料烹制的香水鱼的。

4、原料、草鱼600克，小红尖椒50克，芹菜100克，鲜竹笋100克。

5、调料、菜籽油200克，郫县豆瓣75克，盐5克，干辣椒30克，味精10克，鸡精5克，料酒10克，鲜花椒10克，大蒜50克，葱15克，姜15克，泡椒20克，冰糖5克，天然香辛料15克(八角3克，桂皮1克，小茴香2克，香叶2克，砂仁1克，草果0.5克，丁香0.5克，花椒5克)，鲜汤500克。

6、制作、草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。

7、将片下的鱼肉撕去鱼皮，挑出鱼刺，然后斜刀片成厚味1厘米重10克的瓦块状，加入盐、料酒5克、10克姜、10克葱腌渍15分钟，然后去除葱、姜备用。

8、芹菜洗净，切成5厘米长的段。

9、竹笋片成厚尾0.5厘米的片。

10、锅内放入菜籽油，烧沸后离火，待油温降到七成热时放入郫县豆瓣、干辣椒、鲜花椒、剩余的葱和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分钟，待出香味后放入鲜汤大火烧沸，放入鱼块大火烧5分钟至鱼肉九成熟时放入小红尖椒(小红尖椒要切成马尔多状)、芹菜段、竹笋片大火烧2分钟，放入味精、鸡精调味后再煮2分钟即可出锅。

11、特点、鱼肉质地鲜嫩，口味麻辣。

12、本菜如果用锅仔盛放，还可以在吃完鱼后再来涮制蔬菜和肉制品。

麻辣香水鱼怎么做【9】

1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；。

2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；。

3、锅烧热后加入食用油；。

4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；。

5、放入土豆片炒几分钟；。

6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；。

7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。 。