【四川调料】四川腊肠的配料明细有哪些

本文是四川调料、四川腊肠的配料明细有哪些的相关知识内容，以下精选四川腊肠的配料明细有哪些的相关解答方案，一起来看看吧！

四川腊肠的配料明细有哪些【1】

1、具体做法如下、配料、香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量主料、猪前腿肉5000g准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例7)。

2、将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。

3、把切好的肉装入一个大盆里。

4、准备川味香肠佐料2袋。

5、香肠调料倒入装肉的盆里。

6、依照个人的口味分别放入花椒粒，少许辣椒面，白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)。

7、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右。

8、在腌制的过程中，可以做肠衣，将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

9、用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀。

10、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧，不然煮的时候香肠容易散。

11、之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处，一般是屋檐下风干，一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

四川腊肠的配料明细有哪些【2】

1、具体做法如下、配料、香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量主料、猪前腿肉5000g准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例7)。

四川腊肠的配料明细有哪些【3】

1、准备材料：。

2、猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。。

3、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。。

4、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀。

5、所有调料放进容器里，拌匀。

6、拌好的调料倒进肉里。

7、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。。

8、把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里。

9、灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可。

四川腊肠的配料明细有哪些【4】

1、准备材料：。

四川腊肠的配料明细有哪些【5】

1、四川腊肠的配料明细是、猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。

2、调料、酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

3、腊肠的制作方法瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

4、干猪肠用温水浸软留用。

5、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。

6、如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

7、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

8、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

四川腊肠的配料明细有哪些【6】

1、川味麻辣香肠配料是肠，肉，二锅头，盐，花椒，粗辣椒面，胡椒粉、鸡精、五香。

2、川味麻辣香肠配料比例按10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香，肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。

3、灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

4、选肉说明，麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。

5、一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来(可以拿回家熬猪油)，剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8比2或7喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后，把绞好的肥瘦肉搅均匀腌制30分钟就可以装肠了。

四川腊肠的配料明细有哪些【7】

1、四川腊肠的配料明细是、猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。

2、调料、酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

3、腊肠的制作方法瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

4、干猪肠用温水浸软留用。

5、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。

6、如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

7、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

8、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

四川腊肠的配料明细有哪些【8】

1、四川腊肠的配料明细是、猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。

四川腊肠的配料明细有哪些【9】

1、您好亲很高兴为您解答这个问题，工具材料：肠衣。猪肉。料酒。葱。生姜。花椒粉。盐。

2、01将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状，然后把葱，生姜和盐。还有料酒都放在一起进行搅拌，腌制均匀即可。02要是有漏斗的话就把肉丁直接灌进肠衣里面，然后再用针把肠衣壁戳一下，让里面的空气都排出来，戳的距离大概是每段五厘米左右即可。03做好之后就把腊肠挂在通风的地方晒大概半个月以上即可。等到时间到了就可以直接食用啦。想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗。