【酿制葡萄酒的方法】如何自己酿制葡萄酒

本文是酿制葡萄酒的方法、如何自己酿制葡萄酒的相关知识内容，以下精选如何自己酿制葡萄酒的相关解答方案，一起来看看吧！

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、一，所以一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，千万不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。如果要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，这就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。    这是我买的葡萄，一共十二斤。 。

2、二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮哟。 。

3、三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐诸择总水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干就好了。用盐水浸泡葡萄，约十分钟就好。 将葡萄的水沥干 。

4、四，如果把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，再等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。完全、、千万注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，这个因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，就在瓶盖上好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我比较喜欢甜一点。 这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 。

5、五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。千万要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。这个我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；这个反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，岔膨不要把细菌带到酒里面去了哦。 就用这两件工具过滤葡萄渣。今年我酿葡侨物萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天哟。 。

6、葡萄酒的自制方法\制作方法，比买地要好喝 大家再看看，这个是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，赶快行动吧！ 。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、首先到市场采购主要的原材料——成熟的葡萄。这是我买的葡萄，一共十二斤。 。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。 。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓； 。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，用纱布过滤也可以。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 。

7、葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！ 。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、一、选葡萄。夏天买紫红色的成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里的葡萄。家里喜欢去乡下果园里摘葡萄酿，老人家说有些人贪图便宜用市场上那卖不出去的葡萄，这样味道没有那么好。如果是去市场上选葡萄时要看果蒂处，如果是青的且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。 。

2、二、洗葡萄。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，放到盆里冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去掉葡萄皮上的残余的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 。

3、三、捏碎葡萄。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点，不喜欢少放一点，阿姨家是十份的葡萄两份的白糖的），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。     。

4、四、时间。夏天气温高，过放个二十几天一个月葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。冬天就要两到三个月了。葡萄酒酿的时间越长酒味越浓哦，喜欢什么程度的可以自己选。 。

5、五、处理后续。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。用纱布过滤行，用那种有洞的勺子也行，怎么方便怎么做。 。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量； 　　 。

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干； 　 　 。

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准； 　　 。

4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分； 　　 。

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中； 　　 。

6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）; 　　 。

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。 　 　　 。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、葡萄整串放在水龙头下冲洗，不要搓揉。淡盐水浸泡30分钟。。

2、晾至表面完全无水气。

3、洗干净手，抓一把葡萄在罐中捏破，重复以上步骤直至全部装完，葡萄浆不得超过容器的3/要预留一些空间发酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化开，静待一小时后活化，加入到罐里。也可以不加酵母。。

4、第二天，发酵启动。。

5、第三天，发酵变得很猛烈，液体像沸腾一样，这时加入葡萄总量10%的白糖。。

6、第五天，再加10%的白糖。。

7、7-10天后，发酵停止，表现为液面只有少量泡泡，可以进行第一次过滤。。

8、用吸管吸出自流酒。。

9、皮渣用煲汤袋装着挤出汁液。。

10、0自流酒的质量高于压榨酒，好分开存放。进入二次发酵。。

11、一周后瓶底沉淀出一层酒泥，进行二次过滤。。

12、这时葡萄酒已经做好了，不过密封存放一两个月口感更好。。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、挑选洗净干净完好的葡萄（好是有把的，水流不进，不易坏），舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

2、充分晾干葡萄，可以在篮子里使其充分沥干，注意每一过程中不要使用铁制容器。

3、将白砂糖和葡萄按1：8的比例充分混合。

4、尽量将葡萄全部捏碎，注意果皮不用挑出来。

5、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

6、达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该用过滤法（此时用到纱布）把残渣和酒液分离。

7、过三个周左右，自制的葡萄酒就完成啦。。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、葡萄和糖的比例应该在14:也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、葡萄和糖的比例应该在14:也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。。

2、葡萄洗净沥干水分，【每一个都捏开】，加白糖密封，使劲晃动容器使之融合，进行发酵。

3、发酵4天后，葡萄开始浮到上面，这时要【将容器晃动一下】。（这个很重要哦，很多人就是放在那里不管了……这样接触不充分的）。

4、大约发酵一周后（温度：白天30——夜间20度左右），进行第一次【过滤】。要3次以上，等这次的彻底沉淀了倒出来，再沉淀一次就差不多了。。

5、真是要等到喝的话还是要等2,3个月以后味道会好点，越陈越香，但好不要超过半年，毕竟保存条件跟不上。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、葡萄和糖的比例应该在14:也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的60%。

3、我用了30斤葡萄，用了5克酵母，加入5斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵肥付强温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意裕五瓶盖不要拧紧。

6、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧惹激瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、近几年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，很多爱好动手的朋友开始自己酿制葡萄酒，现在家庭酿制葡萄酒之风已经吹遍了大江南北，并成为一种社会潮流。下面唐三镜杨俊丽给大家介绍一个简单易学的家庭葡萄酒制作方法，包你学会。。

2、第１步：买葡萄。

3、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。。

4、第２步：洗葡萄。

5、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。。

6、第３步：压榨果粒。

7、酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。。

8、第４步：选择容器。

9、酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。。

10、第５步：捏好葡萄放进容器。

11、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。。

12、第６步：加封保存。

13、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。。

14、第７步：陈酿。

15、将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。放在室温℃--12℃的房间内，后放在地下室或果窖中陈酿，时间少半年，好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。。

16、第８步：启封。

17、天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。。

18、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。。

19、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；。

20、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、挑选洗净干净完好的葡萄（好是有把的，水流不进，不易坏），舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

2、充分晾干葡萄，可以在篮子里使其充分沥干，注意每一过程中不要使用铁制容器。

3、将白砂糖和葡萄按1：8的比例充分混合。

4、尽量将葡萄全部捏碎，注意果皮不用挑出来。

5、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

6、达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该用过滤法（此时用到纱布）把残渣和酒液分离。

7、过三个周左右，自制的葡萄酒就完成啦。。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、挑选洗净干净完好的葡萄(好是有把的，水流不进，不易坏)，舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、挑选洗净干净完好的葡萄(好是有把的，水流不进，不易坏)，舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、做法简单，具体如下、第一步、买葡萄　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。

2、这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。

3、常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

4、第二步、洗葡萄　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

5、一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

6、第三步、晾干葡萄　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

7、第四步、选择容器　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

8、第五步、捏好葡萄放进容器　　双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。

9、然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。

10、葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤饥扒态糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

11、葡萄好不要捏碎.摘下后直接此野放入容器里，这样当葡萄发酵好了以后。

12、葡萄皮漂在上面。

13、葡萄核沉底。

14、这样做出来的葡萄汁不混浊干净透明。

15、第六步、加封保存　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。

16、如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。

17、加封后，酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

18、第七步、启封　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

19、启封后，用两层纱布过滤浮在上面的烂源葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

20、注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

21、启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

如何自己酿制葡萄酒【9】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、 买夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、一、选葡萄。夏天买紫红色的成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里的葡萄。家里喜欢去乡下果园里摘葡萄酿，老人家说有些人贪图便宜用市场上那卖不出去的葡萄，这样味道没有那么好。如果是去市场上选葡萄时要看果蒂处，如果是青的且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。 。

2、二、洗葡萄。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，放到盆里冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去掉葡萄皮上的残余的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 。

3、三、捏碎葡萄。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点，不喜欢少放一点，阿姨家是十份的葡萄两份的白糖的），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。     。

4、四、时间。夏天气温高，过放个二十几天一个月葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。冬天就要两到三个月了。葡萄酒酿的时间越长酒味越浓哦，喜欢什么程度的可以自己选。 。

5、五、处理后续。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。用纱布过滤行，用那种有洞的勺子也行，怎么方便怎么做。 。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、选葡萄。

2、夏天买紫红色的成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里的葡萄。

3、家里喜欢去乡下果园里摘葡萄酿，老人家说有些人贪图便宜用市场上那卖不出去的葡萄，这样味道没有那么好。

4、如果是去市场上选葡萄时要看果蒂处，如果是青的且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

5、 。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、将陶瓮洗干净，并用开水消毒，将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。。

2、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。。

3、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。。

4、三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。。

5、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。。

6、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、葡萄和糖的比例应该在也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

2、光是比例也行，我在顺道给楼主说说手法上需要注意的、葡萄洗净沥干水分，(每一个都捏开)，加白糖密封，使劲晃动容器使之融合，进行发酵发酵4天后，葡萄开始浮到上面，这时要(将容器晃动一下)。

3、(这个很重要哦，很多人就是放在那里不管了……这样接触不充分的)大约发酵一周后(温度、白天30——夜间20度左右)，进行第一次(过滤)。

4、要3次以上，等这次的彻底沉淀了倒出来，再沉淀一次就差不多了。

5、真是要等到喝的话还是要等2,3个月以后味道会好点，越陈越香，但好不要超过半年，毕竟保存条件跟不上求采纳为满意回答。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它激腊做葡萄酒。 。

2、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把 水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。 。

3、将葡萄的水沥干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。  这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄放了两斤半白糖。 。

4、这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。 ，葡萄酒酿好以后，裹诸歌要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 。

5、就用这两件工具过滤葡萄渣。 气温二十几诉吐度，可能得酿二十六七天。 大家看看，这是酿制好的红葡萄酒！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种红葡萄酒，喝两小杯（小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！ 。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、近几年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，很多爱好动手的朋友开始自己酿制葡萄酒，现在家庭酿制葡萄酒之风已经吹遍了大江南北，并成为一种社会潮流。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、近几年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，很多爱好动手的朋友开始自己酿制葡萄酒，现在家庭酿制葡萄酒之风已经吹遍了大江南北，并成为一种社会潮流。

如何自己酿制葡萄酒【9】

1、首先到市场采购主要的原材料——成熟的葡萄。这是我买的葡萄，一共十二斤。 。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。 。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓； 。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，用纱布过滤也可以。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 。

7、葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！ 。

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。。

2、我买的葡萄，一共十二斤(根据自己的需求）。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。    葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！  。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 。

2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。

3、将葡萄的水沥干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。（喜欢甜一点的朋友可以选择多放点白糖） 。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。所以可以根据自己的口味来决定酿制时间的长短。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。  。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

2、 。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、 买夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，装大概2/3满就可以了（选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄），放在室内，酿酒是不是光线要黑一点呢？套了个纸袋。 。

2、 每天用筷子搅一下，把表面的葡萄皮压下去，正好可以给酵母提供少量所需氧气。葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味。 。

3、 该过滤一次了，准备一块干净白布和另一个干净瓶子，先捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，表面全捞完后，中间有一层比较清的汁，用勺子小心舀出，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比较厚的层，再用白布过滤，挤出汁，这次过滤完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，继续发酵。 。

4、 放了几天，酒液上面有一层白色细浮沫，中间一层酒质比较清透了，底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母，今天继续过滤一遍，用皮筋封了块细纱布盖住瓶口，酒液过滤后滴入新的干净瓶子，花费了不少时间和耐心，终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。 。

5、 加冰糖和1个蛋白，糖量按个人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀，封口。蛋白起了澄清作用，表面结了些絮状物，中间层酒液比较纯净透明，今天后过滤一次，装入干净的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之处。 。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

5、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、 一、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。­这是我买的葡萄，一共十二斤。       。

2、 二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。。

3、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。­ 三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。­。

4、 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。­。

5、 将葡萄的水沥干­       四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。­。

6、  这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。­       五、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。­。

7、 六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。­。

8、就用这两件工具过滤葡萄渣。­    今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。­。

9、大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。­      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！。

如何自己酿制葡萄酒【9】

1、买了夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，装大概2/3满就可以了（选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄），放在室内，酿酒是不是光线要黑一点呢？套了个纸袋。

2、 容器不要是密封的，发酵中会产生气体。每天用筷子搅一下，把表面的葡萄皮压下去，正好可以给酵母提供少量所需氧气。。

3、葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味。该过滤一次了，准备一块干净白布和另一个干净瓶子，先捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，表面全捞完后，中间有一层比较清的汁，用勺子小心舀出，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比较厚的层，再用白布过滤，挤出汁，这次过滤完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，继续发酵。

4、放了五天，酒液上面有一层白色细浮沫，中间一层酒质比较清透了，底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母，今天继续过滤一遍，用皮筋封了块细纱布盖住瓶口，酒液过滤后滴入新的干净瓶子，花费了不少时间和耐心，终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。。

5、 加冰糖和1个蛋白，糖量按个人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，糖放的越多，则酒的度数越高，口感上并不会有明显的甜味。蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀，封口。蛋白是天然的澄清剂，起到澄清酒液的作用，后酿成的酒并不会带有蛋白味。。

6、9天后，蛋白起了澄清作用，表面结了些絮状物，中间层酒液比较纯净透明，后过滤一次，装入干净的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之处。

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、新鲜的葡萄。

2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。

3、然态肤叮后按照六斤葡萄一斤白糖的沃槐比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

4、夏天气温高，过二十天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，罩肥放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十天就开瓶滤渣。

5、可以喝了。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、近几年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，很多爱好动手的朋友开始自己酿制葡萄酒，现在家庭酿制葡萄酒之风已经吹遍了大江南北，并成为一种社会潮流。下面唐三镜杨俊丽给大家介绍一个简单易学的家庭葡萄酒制作方法，包你学会。。

2、第１步：买葡萄。

3、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。。

4、第２步：洗葡萄。

5、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。。

6、第３步：压榨果粒。

7、酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。。

8、第４步：选择容器。

9、酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。。

10、第５步：捏好葡萄放进容器。

11、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。。

12、第６步：加封保存。

13、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。。

14、第７步：陈酿。

15、将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。放在室温℃--12℃的房间内，后放在地下室或果窖中陈酿，时间少半年，好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。。

16、第８步：启封。

17、天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。。

18、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。。

19、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；。

20、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的60%。

3、我用了30斤葡萄，用了5克酵母，加入5斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

6、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、家庭自酿葡萄酒工艺准备工具、家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管(5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

2、选购原料、我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公中野斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。

3、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

4、清洗葡萄、如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。

5、为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗、现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。

6、然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

7、破碎装瓶，发酵、破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。

8、注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

9、葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

10、我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。

11、葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

12、葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

13、东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右磨培好，这样的室温很适宜做葡萄酒。

14、一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

15、这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

16、渣、液分离，二次发酵、经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

17、具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

18、后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

19、此时酒液很混浊，你大可不必介意。

20、过滤澄清、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。

21、这时可对瓶内酒液进行一次过滤、用虹吸管先把上面的酒液吸出，瞎铅然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

22、如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

23、具体操作办法是、将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。

24、之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

25、储藏和饮用、经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏。

26、用5升的旧葡萄酒瓶为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度理想的是13℃)。

27、什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。

28、按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）。

2、将容器用保鲜纸封口。。

3、24小时后第一次加入白糖200克。（第二天的样子）。

4、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。。

5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。。

6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）。

7、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。。

8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。。

9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。

如何自己酿制葡萄酒【9】

1、准备食材！。

2、洗葡萄，放2两面粉，加水（浸过葡萄的水），搅拌。。

3、放入葡萄，轻轻的用手洗去葡萄上脏的东西。（残留农药也可去除）。。

4、过水。（看，很干净吧）。

5、葡萄装入网状篮子里风干。。

6、准备容器（里面干的）。（我的五斤装的，要留有空间)。

7、葡萄一个一个捏碎放入瓶中。（做的多可以搅拌器）。

8、放三分之一，放入冰糖；再放三分之一，再放入冰糖。（循环往复）。。

9、放好了，放入蜂蜜。。

10、静置24小时后，搅拌；每天搅拌。。

11、准备一个沙袋（我用药店纱布做的）。。

12、一星期后过滤，渣，液分离（渣去掉）。。

13、液体再装入瓶中发酵（一个星期）。。

14、准备装酒的瓶子（瓶里干的)。。

15、再次渣液分离。。

16、密封（什么时候喝都可以，放冰箱，口感更好）。。

如何自己酿制葡萄酒【1】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。。

2、将葡萄先用淡盐水泡1~2小时，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。。

3、晾干水后把烂的挑掉,然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，发酵-个月后就可以隔渣了。。

4、一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。。

5、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,过-个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整个酿葡萄酒的过程就完成了。。

6、好了，以上就是小编今天带给大家的文章，希望对各位网友有所帮助。。

如何自己酿制葡萄酒【2】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。

如何自己酿制葡萄酒【3】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。

如何自己酿制葡萄酒【4】

1、葡萄和糖的比例应该在也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

2、光是比例也行，我在顺道给楼主说说手法上需要注意的、葡萄洗净沥干水分，(每一个都捏开)，加白糖密封，使劲晃动容器使之融合，进行发酵发酵4天后，葡萄开始浮到上面，这时要(将容器晃动一下)。

3、(这个很重要哦，很多人就是放在那里不管了……这样接触不充分的)大约发酵一周后(温度、白天30——夜间20度左右)，进行第一次(过滤)。

4、要3次以上，等这次的彻底沉淀了倒出来，再沉淀一次就差不多了。

5、真是要等到喝的话还是要等2,3个月以后味道会好点，越陈越香，但好不要超过半年，毕竟保存条件跟不上求采纳为满意回答。

如何自己酿制葡萄酒【5】

1、葡萄和糖的比例应该在也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

如何自己酿制葡萄酒【6】

1、葡萄和糖的比例应该在也就是如果是放3500g葡萄的话，就放750g糖。

如何自己酿制葡萄酒【7】

1、将陶瓮洗干净，并用开水消毒。将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。 。

2、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。 。

3、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。 。

4、三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。 。

5、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。 。

6、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。 。

如何自己酿制葡萄酒【8】

1、葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

如何自己酿制葡萄酒【9】

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量； 　　 。