【麻油鸡怎么做】麻油鸡如何做

本文是麻油鸡怎么做、麻油鸡如何做的相关知识内容，以下精选麻油鸡如何做的相关解答方案，一起来看看吧！

麻油鸡如何做【1】

1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

麻油鸡如何做【2】

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油(秘笈一)爆老姜过程、麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束(秘笈二)炒制、姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以(秘笈三)淋米酒、这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉(秘笈四)炖煮、接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。

麻油鸡如何做【3】

1、麻油鸡要准备的食材主料当然是鸡肉，好是鸡腿肉，鸡腿肉比较滑嫩，肉块大，准备半斤。

2、而辅料是生姜，生姜不用很多，4块就可以了，但是要注意的是生姜不要太老的，老的生姜会让鸡肉有一种难闻的味道，而且不新鲜。

3、接着准备适量的麻油和食盐，先将麻油倒入碗中，但是不用太多，适量就好。

4、　。

5、麻油鸡的做法步骤第一步，先将鸡肉放到刚烧沸的开水中滚去血丝，然后装盘备用，接着将姜洗净，但是不用去皮，切成薄薄的一片。

6、第二步，将已经滚过开水的鸡肉放到陶瓷锅里，如果没有陶瓷锅，也可以放到电饭锅，鸡肉要放平整均匀，千万不要这里多，那里少，以免煮的时候，会出现不熟的情况。

7、放完鸡肉之后就可以倒麻油了，倒完麻油，将姜片一片一片的铺上去，不止铺一层而已，好铺三层。

8、姜片之间的空隙要尽量的小好不要留。

9、第三步，将盐晒上去，要晒均匀了，并且要将姜片盖满，在这里盐的使用量有点大。

10、这时候就可以盖上用大火煮了，煮了10分钟左右，就改为小火。

11、等煮熟了之后，可以去掉上面的盐和姜片了，这时候麻油鸡就新鲜出炉了。

麻油鸡如何做【4】

1、用料、鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。

2、鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。

3、可以在水中放点姜片和葱去腥。

4、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。

5、细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌。

6、胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

7、加入一勺白糖和两勺生抽。

8、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部。

9、用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，加两小勺辣椒油。

10、再加两勺花椒油，拌匀，后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可。

麻油鸡如何做【5】

1、麻油鸡的做法、备用食材、三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份。

2、制作过程、第一步，首先将一只三黄鸡准备到位，将其剁成大小适中的块后，用清水冲洗干净血水，然后再在锅中添上水，冷水放入鸡块，待水煮开后，将鸡块焯下水，即可捞出。

3、第二步，过一遍凉水后备用，老姜清洗干净后，削去皮，然后将其切成姜片，炒锅中添上适量的麻油，放入切好的姜片，小火将姜煸炒出香味，这一步很关键不毁芦能少。

4、第三步，待姜的香味出来后，即可放入焯过水并且沥干水分的鸡块，转至大火，开始爆炒，待将鸡块的油脂被炒纤大带出来之后，并且鸡块变色后，即可将炒好的姜片以及鸡块一同倒入在炖盅。

5、第四步，并且一次性加入足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放入炖锅中，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，按照个人的口味添加食盐，然后盛出在碗中，即可开始享用。

6、烹饪小技巧、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被人体消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油仿液鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。

麻油鸡如何做【6】

1、原料、乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。

2、此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。

3、(泡的水不要倒掉)锅中倒入3大勺黑麻油，倒入后用小火慢慢的爆姜片，一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

4、姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

5、接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。

6、先大火将慎禅鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

7、大概穗液炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，宽族尘此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。

麻油鸡如何做【7】

1、把嫩鸡清洗干净后切成块；。

2、准备半锅水，放入鸡肉焯水；。

3、在水里放入料酒。

4、煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；。

5、把鸡肉从锅中取出备用；。

6、生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；。

7、热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；。

8、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；。

9、加入焯好水的鸡块，翻炒几下；。

10、加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；。

11、大火煮开后改小火煮10分钟左右；。

12、加入香菇。

13、再加入蘑菇继续小火煮5分钟左右。

14、加入半勺白糖，加盐调味，后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。

麻油鸡如何做【8】

1、准备鸡腿肉500克，切成块、凉水入锅焯出血末、捞出备用。