【腌蒜的方法】腌蒜的做法详细步骤

本文是腌蒜的方法、腌蒜的做法详细步骤的相关知识内容，以下精选腌蒜的做法详细步骤的相关解答方案，一起来看看吧！

腌蒜的做法详细步骤【1】

1、家常腌蒜简单做法、准备材料、大蒜6个、盐6克、白糖6克、白醋2汤匙步骤、准备新鲜的蒜头。

2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。

3、加入食盐拌匀腌制12小时。

4、12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。

5、然后加入白糖和白醋拌匀。

6、玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，快一周就能吃。

7、成品。

腌蒜的做法详细步骤【2】

1、 大蒜,剥掉外皮，扳成一瓣一瓣的，每瓣上的内皮不要剥掉，在用清水侵泡两个小时。。

2、用适量的盐先把大蒜瓣腌制三四个小时。

3、锅里洗干净，倒入醋大火烧开，在加适量的糖，大火烧开，熬制糖熔化为止。关火，让糖醋水冷却，找个容器装上。。

4、把侵泡在清水里的大蒜捞出，沥干。。

5、在把沥干的大蒜瓣倒入容器里，在倒入糖醋水侵泡。糖醋水一定要淹过大蒜瓣。调糖醋水的时候要根据自己的口味和大蒜的量来调。。

6、大概要腌制四周左右才入味。不过时间越久越好吃。。

腌蒜的做法详细步骤【3】

1、将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天，期间换水一次。。

2、将浸泡一天的大蒜捞出，沥干水分，注意要勤翻动，便于底部的大蒜晾干。。

3、熬糖醋汁：将陈醋（也可用米醋）、白糖和少许盐混合，根据醋的酸度兑入纯净水，烧开后自然冷却。。

4、将坛子提前洗净烫过消毒（切记要无油），沥干水的大蒜放入坛中，倒入冷却的糖醋汁（一定要淹没大蒜），密封一个月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦！。

腌蒜的做法详细步骤【4】

1、新蒜去外皮，尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水，摊开彻底晾干；。

2、酱油选真正酿造的，用锅烧开，加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟，盖盖等凉透；嗜辣的可以放几个干辣椒。。

3、找合适的玻璃罐或坛子，把晾干的蒜瓣放入，把酱油灌入，要酱油盖过大蒜，否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开。。

4、密封坛坛罐罐，但不能封死，前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体，味道和臭屁类似！！！。

5、两周以后，可以开坛食用了，记得第一次开坛取出部分蒜以后，按比例加一点白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可。。

腌蒜的做法详细步骤【5】

1、备好要腌制的大蒜。。

2、把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加凉水泡上10分种。这样好去皮。。

3、把醋倒碗里，白糖和盐放入盘子里备用。。

4、把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，把大蒜腌制上1天。。

5、时间到了，大蒜被腌制的看着有些萎缩就可以了。。

6、再把剩下的2勺盐，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。。

7、然后搅拌均匀后，放入一个干净的瓶子里，盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，一个星期后就腌制好了。。

腌蒜的做法详细步骤【6】

1、尽可能挑选一些新鲜的大蒜，或者一些蒜头比较嫩的。。

2、大蒜剥表层皮，留一到两层皮，去根。。

3、用清水清洗一遍，然后放到盐水里浸泡半天。。

4、取出大蒜，晒干/沥干表面水分。。

5、往锅里放进醋，可以是陈醋也可以是白醋，根据个人口味选择，接着是糖，白糖，红糖或者冰糖都行。生抽，花椒和香叶可以放也可以不放，根据个人口味选择。然后烧开，等糖融化即可关火。放凉。。

6、把晒干/沥干后的大蒜，和放凉后的配料放进腌制器里面。然后加水封盖。或者放到普通的塑料瓶里加保鲜膜封盖。。

7、大蒜挑选要挑选蒜头比较嫩的。。

8、后一步注意要封盖隔绝空气。。

9、腌制一周以上即可食用。。

腌蒜的做法详细步骤【7】

1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。。

2、用米醋直接腌制 紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。。

3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。。

腌蒜的做法详细步骤【8】

1、材料、鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

2、选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

3、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

4、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

5、糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

6、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

7、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了，调味、在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

8、根据每个人的品味不同，糖量可以适当增减。

腌蒜的做法详细步骤【9】

1、处理准备好的大蒜准备蒜，去掉杆，留一层薄皮，将残留的根部去掉，放置清水里面。。

2、倒入盐浸泡大蒜倒入盐，将盐融化之后浸泡一夜，在泡好之后晾干表面水分。。

3、调配好醋汁将准备好的米醋、盐、白糖混合在一起，搅拌至融化即可。。

4、腌制准备好的大蒜在大蒜晾干以后装进无水无油的密封罐里面，加入调和好的醋汁，再加高度白酒，放在阴凉避光的地方腌制一个月即可。。

腌蒜的做法详细步骤【1】

1、准备大蒜剥掉外皮，切掉根部。

2、所有的大蒜放入容器中。

3、锅中放入生抽、陈醋、白糖、小火烧开。

4、熬好的汤汁倒入大蒜中，腌制两天即可。

腌蒜的做法详细步骤【2】

1、备好要腌制的大蒜。。

2、把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加凉水泡上10分种。这样好去皮。。

3、把醋倒碗里，白糖和盐放入盘子里备用。。

4、把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，把大蒜腌制上1天。。

5、时间到了，大蒜被腌制的看着有些萎缩就可以了。。

6、再把剩下的2勺盐，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。。

7、然后搅拌均匀后，放入一个干净的瓶子里，盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，一个星期后就腌制好了。。

腌蒜的做法详细步骤【3】

1、选择新鲜的大蒜。腌制的大蒜必须选择新鲜的大蒜，而不是平时用来炒菜的干蒜。。

2、大蒜的处理。将新鲜大蒜外层的皮去掉。（注意，大蒜可带皮腌制，也可去皮腌制。但去皮太过于麻烦，建议带皮腌制，只去除外层的皮剩下贴肉的皮。）。

3、大蒜的清洗。大蒜去皮后，简单地将其清洗一下。然后将洗好的大蒜放入盆中，加入凉白开及盐浸泡24小时。期间换2-3次水。用于杀菌消毒。。

4、调制糖醋水。糖醋的比例按1:3的比例调制，总量根据大蒜的量而定。醋用陈醋或者白醋均可。。

5、装入密封瓶密封。将浸泡后的大蒜沥干水分，装入密封瓶中，倒入糖醋水盖过大蒜，装好后密封。。

6、常温腌制，低温保存。装好的大蒜放在阴凉处腌制大约半个月可食用。因冰箱温度低，不利于大蒜腌制，在腌制的半个月里切不能将大蒜放入冰箱。待大蒜腌制好后可将腌制的大蒜放于冰箱保存。。

腌蒜的做法详细步骤【4】

1、首先准备大蒜洗净，加盐腌制两个小时。

2、大蒜放进罐子中，盆中加酱油，米醋，白糖，盐倒入罐子中加一点白酒，密封起来。

3、后超级健康美味的腌大蒜就完成了。

腌蒜的做法详细步骤【5】

1、首先准备大蒜洗净，加盐腌制两个小时。

腌蒜的做法详细步骤【6】

1、腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克，陈醋800克，白糖500克，再准备一个大点儿的玻璃瓶。。

2、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉，但是在剪的时候要留一厘米左右。然后再把十蒜表面的老皮全部剥掉只留下昌里层的城皮、城皮不要讨多，—到二层就可以。

3、把处理好的大蒜栗哨放在岔各鬼淡盐水中浸泡1到2天，中间要换水3到4次。把准备好的陈醋和白糖放在一起煮开，等白糖全部化开，得到糖醋汁。。

4、把浸泡好的大蒜放在干净的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要让大蒜全部淹没调科在水中，把瓶口密封好，一个月以后自己做的醋蒜就能腌好。。

腌蒜的做法详细步骤【7】

1、去超市选购新鲜的大蒜。

2、剥去外面的一层皮，去根部。

3、减掉较长的多余的蒜上面的，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

4、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

5、把所有的大蒜都剥成这个样子，然后用清水洗一下，晾干。

6、准备好白糖、盐、醋和其他的调料。

7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。

8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要无水无油。

9、把蒜头放进坛子里，然后倒入放凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制一段时间久可以吃了。

腌蒜的做法详细步骤【8】

1、新蒜去外皮，尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水，摊开彻底晾干；。

2、酱油选真正酿造的，用锅烧开，加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟，盖盖等凉透；嗜辣的可以放几个干辣椒。。

3、找合适的玻璃罐或坛子，把晾干的蒜瓣放入，把酱油灌入，要酱油盖过大蒜，否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开。。

4、密封坛坛罐罐，但不能封死，前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体，味道和臭屁类似！！！。

5、两周以后，可以开坛食用了，记得第一次开坛取出部分蒜以后，按比例加一点白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可。。

腌蒜的做法详细步骤【9】

1、一般在阳历五月初至六月下旬（以当地新蒜采收时间为准），新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜好，这样的鲜蒜腌出的糖醋蒜口感比较脆嫩。。

2、大蒜的选择：　　腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它适于腌制。此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。。

3、大蒜的处理：　　大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。　　如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。　　烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。　　浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。容器准备：　　腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要容器内无油、无生水。熬糖醋汁：。

4、糖醋汁的熬制可以说是关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。　　方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。　　方法三：白糖5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。　　方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。　　方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。。

5、腌制方法：　　把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。。

6、分享腌制糖醋蒜的秘诀：　　一、醋好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。　　二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。　　三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。　　四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。　　五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。。