【怎么做芝士蛋糕】芝士蛋糕怎么做

本文是怎么做芝士蛋糕、芝士蛋糕怎么做的相关知识内容，以下精选芝士蛋糕怎么做的相关解答方案，一起来看看吧！

芝士蛋糕怎么做【1】

1、把芝士和牛奶倒入锅里座入热水中隔水搅拌。

2、搅拌至芝士融化顺滑且无颗粒状。

3、加入黄油继续搅拌。

4、搅拌至黄油完全融合到芝士糊里且无任何油星。

5、蛋黄蛋白分离把一个蛋黄加入芝士糊里。

6、搅拌均匀至完全融合。

7、再加入第二个蛋黄也是搅拌均匀至完全融合再加入第三个蛋黄并搅拌。

8、搅拌均匀后的芝士蛋黄糊会细腻。

9、把数滴柠檬汁加入蛋白中用打蛋器打发分三次加入细砂糖。

10、打发至有弯弯勾的湿性发泡即可，打发到干性的话容易开裂。

11、把一部分蛋白加入芝士蛋黄糊中翻拌均匀注意别消泡了。

12、把刚刚的芝士蛋黄蛋白混合糊倒入蛋白中并用翻拌手法搅拌均匀。

13、搅拌好的芝士蛋黄蛋白糊。

14、我用的是6寸蛋糕模先用黄油擦底部和周围防粘也可以再铺上一层防粘油纸并震出气泡。

15、先取一烤盘注入七成满的温水上下火180℃预热15分钟若烤制过程中水没了要及时加入再把刚刚的蛋糕模放入烤箱180℃三十分钟我的烤箱脾气太大180℃有的地方颜色有点过建议这期间多看看以免变成大黑脸如果期间上色已经达到你的要求了一定要用锡纸或者烤盘盖住否则会烤糊的我就是没在旁边看所以出来颜色都有点过深了。

16、180℃三十分钟后转为140℃25分钟烤好后先不要拿出来余温继续焗半小时再拿出来冷却脱模冷藏后再食用味道更佳哦。

芝士蛋糕怎么做【2】

1、所需材料集中下。。

2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，后加入低粉轻拌均匀。。

3、蛋白打发不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。。

4、混合2个糊糊即可。。

5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。。

6、进烤箱  水浴中下层  160度1个小时即可。。

7、出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。。

8、冷藏4小时后吃  切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。。

9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。。

10、 来个近影。。。方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。。

芝士蛋糕怎么做【3】

1、蛋清和蛋黄分离，分别放在干净的容器里。注意：放蛋白的容器一定要干净，不可以有任何水或是油，否则蛋白打发不起来，蛋糕就做不成。。

2、蛋黄里面加入40克白砂糖，打发到颜色变淡黄色，柠檬的颜色。。

3、用比较大的盆装奶油奶酪，因为后要全部放到这个盆里面搅拌，太小的盆搅拌不开。加入牛奶在奶油奶酪里面，镉水加热使奶油奶酪融化。

4、把刚刚做好的蛋黄糊糊倒到奶油奶酪糊糊里面，搅拌均匀。。

5、加入软化的黄油块，搅拌至融化。。

6、面粉和玉米面粉现在一个容器里混合，再筛入糊糊里面。。

7、搅拌均匀之后一定要把糊糊重新过一下筛，这样就不会有颗粒在蛋糕里，影响口感。。

8、筛过的糊糊顺滑。。

9、开始打蛋白。。

10、分3次把剩余的100克白砂糖加入蛋白。。

11、要有耐心。。

12、打发到拎起打蛋器，会看到下垂的三角，这时的蛋白美！不觉得吗？和奶油一样、就是有鸡蛋味。。

13、蛋白打发好后分多次，用橡皮刀以切菜的方式加入蛋黄芝士糊糊里面，千万不要画圈搅拌，会让蛋白消泡。切菜，切菜，切菜。。

14、横切竖切都可以，就是不要画圈搅拌。

15、切好的糊糊。

16、装扮蛋糕模，我用的是6寸的蛋糕模，其实可以用大一号的，或者用2个模，可以烤2个蛋糕！地下用锡箔纸包2层，里面用或者不用烤纸铺好，随便你。但是外面一定要用锡箔纸包好。因为要用水浴法烤这个蛋糕。。

17、糊糊倒入蛋糕模，在桌子上轻轻摔2次把气泡摔出来。放到烤盘里。

18、放入预热好的150度的烤箱，烤盘里加入热水，关门、等1小时20分钟-1小时30分钟。打开烤箱门的一个缝，让蛋糕在烤箱里晾凉、这样比较不会回缩，蛋糕比较美。。

19、拿出来，有一点点裂开。

20、切一小块。微热。感觉如果放在冰箱里冰一冰会更好吃。再配上点蓝莓，草莓，树莓之类的梅就了，。

芝士蛋糕怎么做【4】

1、将饼干在包装袋里压碎，也可以取出使用保鲜袋压碎。。

2、饼干碎倒入融化的黄油里。。

3、搅拌均匀后，倒入模具。（模具使用的8寸圆模，烤出来有些薄。如果使用6寸的，蛋糕会厚实些。）。

4、用小勺子压紧、压实，然后放冰箱冷藏室。。

5、奶酪加糖（用的草莓味的小三角奶酪，所以是粉红色的。），隔水加热至软化，然后搅打顺滑。。

6、加入酸奶，搅拌均匀。。

7、加入鸡蛋，搅拌均匀。。

8、加入淀粉，搅拌均匀。。

9、做好的芝士糊倒入模具前过一下筛，口感会更细腻，自己图省事没有过筛，有颗粒和小气泡。。

10、烤箱150度，中层，50分钟即熟，没有水浴，也没有开裂。（为了给芝士上色，后提高了温度，结果裂了，如果不提温是没事的。）。

11、烤好的芝士，不适合立刻切开。晾凉后，放冰箱冷藏4个小时，口味更好，更方便切块。。

芝士蛋糕怎么做【5】

1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，搅拌均均匀，个税煮融。。

2、加入60克色拉油，搅拌均匀。。

3、筛入低筋粉100克，搅拌，感觉有些粘稠（因为煮融的芝士糊会很快结在一起，所以加入油和面粉搅拌动作要快一点，好面粉先筛好）。

4、加入5个蛋黄，搅拌成芝士面糊。。

5、5个蛋白中加入几滴白醋，少许盐，20克砂糖进行第一次打发。。

6、打发到起细小泡泡后，加入20克砂糖进行第二次打发。。

7、打到湿性发泡后加入后20克砂糖，打到干性发泡。。

8、取1/3蛋白拌入芝士面糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍许快一些即可）。

9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到150度的烤箱，70分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高。。

10、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。。

芝士蛋糕怎么做【6】

1、奶油奶酪和牛奶放入一个碗里，隔水加热。

2、奶油奶酪和牛奶搅拌融化成细腻无颗粒，加入黄油搅拌均匀，拌匀到没有油星。

3、分次加入蛋黄，每加一次都搅拌均匀。

4、筛入低粉和蛋黄糊搅拌均匀。

5、蛋白加入白醋和砂糖用打蛋器打发到小弯勺状态。

6、取部分蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀。

7、将拌好的面糊再倒入剩下蛋白糊中拌匀。

8、模具四周和底部应用黄油涂匀后铺好油纸，方便脱模。将面糊倒入模具中。

9、烤箱中下层放入70度左右热水提前预热，面煳放中层，水浴法烘烤，180度烤30分钟，后140度烤30分钟。。

10、烤好后继续在烤箱里焖30分钟后再脱模防止回缩。

11、压蛋糕时把刀烤热屋后再切就漂亮。

芝士蛋糕怎么做【7】

1、取料理盆，放入马斯卡彭芝士和三个蛋黄搅拌均匀。。

2、在放入60克淡奶油搅拌均匀，搅拌好的面糊备用。

3、在蛋白中放入少许柠檬汁，打发到7-8分发。

4、10克玉米淀粉，40克燕麦粉过筛后和蛋黄糊拌均。

5、再把拌均的燕麦粉糊和打发的蛋白分两到三次拌均匀。。

6、模具刷上黄油。

7、面糊入模。

8、烤箱预热160度，下边层放杯水。烤30分钟后关烤箱，烤箱开个缝隙透气几分钟后再拿出蛋糕。。

9、注意花样复杂的模具不好脱模，我用的这蛋糕拿出来都碎了，贝壳的就很好。。

10、这个就是脱模时弄碎的蛋糕，给大家一个参考。。

芝士蛋糕怎么做【8】

1、奶油奶酪室温融化。

2、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。。

3、在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。。

4、筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。。

5、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/第二次在出现细泡的时候加1/后在泡沫细腻的时候加1/后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。。

6、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。。

7、将烘焙纸剪裁好，加入模具用，备用。。

8、蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。。

芝士蛋糕怎么做【9】

1、黄加一半糖打至乳黄色，加入放软的creamcheese，打匀； 。

2、鱼胶片剪成小片，用杏仁酒泡软，然后隔水加热至溶解，倒入芝士中快速拌匀； 。

3、倒入酸奶，轻轻拌匀； 。

4、蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡，后拌入芝士糊； 。

5、取一个吐司模，里面铺上保鲜膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上或过夜。 。