【红葡萄酒的做法】红葡萄酒的制作方法

本文是红葡萄酒的做法、红葡萄酒的制作方法的相关知识内容，以下精选红葡萄酒的制作方法的相关解答方案，一起来看看吧！

红葡萄酒的制作方法【1】

1、你可以去会声会影贴吧里面有精迟册樱品区的。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、将买回来的新鲜葡萄用清水洗干净，清洗时，尽量不要弄破皮；。

2、买洗干净的葡萄放入通风处摊开吹干，外表面没有水份好；。

3、吹开后放入准备好的大盆中，捣烂越烂越好，放入3:10的白糖，搅拌均匀，放入准备好的玻璃器皿中，使其发酵，一般制作时间是葡萄成熟季节，天气较热是，发酵快，一般是8月间，发酵一个月后，将葡萄渣去掉，留葡萄液继续发酵，又香又美的葡萄酒就酿成了，来喝口。呵呵。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、酿制过程　　　　先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。　。

2、　二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。。

3、三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。　　红酒 。

4、四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就是所要达到的口味。　。

5、　五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。 。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、葡萄一粒粒的剪下料，放入面粉拌匀，加水，反复清洗几次。

2、控干水分，放白糖，冰糖，把葡萄全部抓烂。

3、放入消毒的罐子中，盖上盖子，密封一个月即可。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、葡萄酒的方法很简单买新鲜的葡萄用剪刀把欧涛剪下来要果皮完整无损伤将葡萄清洗干净可以再水里加少许面粉清洗葡萄葡萄要充分晾干表皮无水分挑出破皮的葡萄因为这样的葡萄在清洗过程中果肉沾水会使酿出来的酒有水分容易变质4将葡萄放入玻璃容器里铺上一层撒一层白糖铺一层再撒一层糖糖的分量根据个人口味添加如果要做白葡萄酒就把葡萄皮去除密封好瓶口夏天一般3-5天就可以6拿漏勺去除汁液中的果皮和葡萄籽就可以了。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、葡萄酒的方法很简单买新鲜的葡萄用剪刀把欧涛剪下来要果皮完整无损伤将葡萄清洗干净可以再水里加少许面粉清洗葡萄葡萄要充分晾干表皮无水分挑出破皮的葡萄因为这样的葡萄在清洗过程中果肉沾水会使酿出来的酒有水分容易变质4将葡萄放入玻璃容器里铺上一层撒一层白糖铺一层再撒一层糖糖的分量根据个人口味添加如果要做白葡萄酒就把葡萄皮去除密封好瓶口夏天一般3-5天就可以6拿漏勺去除汁液中的果皮和葡萄籽就可以了。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。。

2、将葡萄先用淡盐水泡1~2小时，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。。

3、晾干水后把烂的挑掉,然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，发酵-个月后就可以隔渣了。。

4、一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。。

5、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,过-个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整个酿葡萄酒的过程就完成了。。

6、好了，以上就是小编今天带给大家的文章，希望对各位网友有所帮助。。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、今天小编就来告诉大家制作葡萄酒正宗的方法，一起来看看吧。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、准备好材料：。

红葡萄酒的制作方法【1】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、将买回来的新鲜葡萄用清水洗干净，清洗时，尽量不要弄破皮；。

2、买洗干净的葡萄放入通风处摊开吹干，外表面没有水份好；。

3、吹开后放入准备好的大盆中，捣烂越烂越好，放入3:10的白糖，搅拌均匀，放入准备好的玻璃器皿中，使其发酵，一般制作时间是葡萄成熟季节，天气较热是，发酵快，一般是8月间，发酵一个月后，将葡萄渣去掉，留葡萄液继续发酵，又香又美的葡萄酒就酿成了，来喝口。呵呵。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，不用它做葡萄酒。。

2、把剪好的葡萄冲洗干净后用水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。。

3、洗干净葡萄并沥干水分。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体。在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低于三十度，可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，留下葡萄酒就行了。然后再过半个月，把沉淀的部分去掉，就可以喝了，放的时间越长，颜色越红，酒味就越浓。。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。。

10、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【1】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分晌衡纳转化成酒精。

2、需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。

3、老化过程、在初级发酵、过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤。

4、陈拦穗酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。

5、随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。

6、衰老可以持续数周、数月或数年。

7、过滤和混合葡萄酒、葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。

8、香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。

9、装瓶、葡萄酒的后阶段、终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。

10、有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用宴没。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

3、 这是我买的十二斤葡萄 。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、原料选择 　　用充分成熟的深红或紫黑色葡萄，好使用专门酿酒的品种(如：左右红就是东北好的酿制干红葡萄酒的品种)，洗去尘土，注意保留葡萄表面的白色果粉(那里面有纯天然的酵母，也就是天然曲种)，然后去除果梗将葡萄挤碎。 。

2、调制葡萄汁    充分成熟的葡萄可酿出8-12度的葡萄酒，因各品种含糖量不同，酿出的酒度高低也就有所区别。如果想酿较高度数的葡萄酒，可以用加白糖的方法达到目的，每1升葡萄计中入17克白糖，就能增加1度酒，想增加4度你就在1升葡萄汁中添加4个17克白糖。 。

3、初次发酵     将葡萄汁，放入已用高锰酸钾消过毒的发酵容器中，汁液不可装的太满，容器要留大约30%的空间，每天用木棍搅拌2-3次，将漂浮在上面的果皮压入汁液中，即可防止葡萄皮籽发霉变酸，又能增深酒色，白糖要分两次添加，时间选在开始发酵后2天时，隔1-2天再加另一半糖，这时添加白糖有利于发酵彻底，不留残余糖，能酒品质稳定。一次加糖过多，会影响醇母的繁殖。酒中残余的糖，会被乳酷菌分解后带来刺激和苦味，所以加糖份量和时间要认真对待。具体操作为，先将糖容入少量葡萄汁中，再倒入全部葡萄汁中。这期间温度要保持在25-30度，大约7-8天可完成。这时的葡萄汁甜味消失，酒味很浓，葡萄皮色变浅变白，汁液开始清晰，初次发酵结束。本次发酵全过程容器不可密封，这个过程即需要排除二氧化碳，又需要氧气，封口太严有暴炸的可能。 。

4、酒液与渣分离 　　用洁净布袋分离过滤酒液后静止存放，待酒液中碎果杂质沉淀后，中、上部清晰了就用一根塑胶管，用虹吸的方法将清晰的葡萄洒放入另一个发酵容器中。 。

5、二次发酵 　　本次发酵容器中，要保留1/10的空间，封闭也不要太紧，放于阴凉处。此时的葡萄酒还较为浑浊，颜色欠佳，但已具有干红葡萄酒的味道了。这时葡萄酒的温度要保持22度以上，酒液中的酸味经二次发酵会逐渐消失。这时会有少量白色气泡产生，酒色变得清澈，再用虹吸法将清澈的红葡萄酒，抽出分装别装瓶拧紧盖子。二次发酵约需要2-4周的时间，现在纯手工酿制的，高品质干红葡萄酒已经制作完成了。­二次发酵，也可以留待第二年春进行。 。