【如何做好饭店服务员】怎样做好一名餐厅服务员

本文是如何做好饭店服务员、怎样做好一名餐厅服务员的相关知识内容，以下精选怎样做好一名餐厅服务员的相关解答方案，一起来看看吧！

怎样做好一名餐厅服务员【1】

1、满足顾客的基本需求，更要预见客人的需求要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结，做到预见客人的需求。在客人还没有提出或客人认为是额外服务而不好意思提出时，就要主动帮助客人解决困难。对你面前3米内的客人微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是餐饮从业人员的重要习惯，微笑不仅会带来客人喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工生活的一部份。。

2、员工要不断认识餐饮企业存在的缺点，并提出改进建议任何一个餐饮企业都存在无数的缺点，餐饮企业只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。。

3、积极沟通，消除部门之间的偏见当客人提意见时，员工把责任推到其它同事或其它部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白，客人考虑的不是餐饮企业中哪一个部门或哪一个人应该负责，而是餐饮企业要负全责。员工这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害餐饮企业的整体形象。因此，服务中内外有别是必要的，对内要分清责任，对外要维护餐饮企业整体形象。。

4、把客人投诉视作改良服务的机会倾听并用快的行动解决宾客投诉，投诉的客人得到安抚；尽一切努力，重新赢得客人的信任。员工必须认识到，没有一个宾客愿意投诉，员工应该把客人每一次投诉看成一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应、解决问题，再次赢得客人的信心。。

5、应变能力服务中出现突发事件是屡见不鲜的，在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以适当的让步。特别是责任多在服务员一方的时候就要更敢于承认错误，给客人及时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供服务状况的一面镜子，当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方，处理投诉时，以满足客人为前提。。

6、营销能力一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他服务项目。这既是充份挖掘服务潜力的重要方法，也是体现服务员主人翁意识的需要。虽然服务部设有专门的人员进行营销，但他们的营销是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全体员工都关心餐厅的营销，时时有一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销。这就要求服务员不能坐等客人的要求，而应当善于抓住机会向客人推销餐厅的各种服务、各种产品，充份挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，向其提供周到的营销服务。。

7、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以“等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人的不同身份等具体情况，进行适当得体的表达。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中也起着重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的氛围。。

8、交际能力饭店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系。妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人的这一感受将会对经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。。

9、记忆能力在服务过程中，客人会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色佳肴、烟酒及点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要根据自己平时从经验中得来的、或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够及时了解所需要的各种信息。这既是一种服务指向、引导，也是一种能够征得客人欣赏的服务。除此之外，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务，即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间，有一个或长或短的时间差，这时就需要服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果客人所需的服务被迫延时或因为遗忘而得不到满足，这对餐厅的形象会产生不好的影响。。

10、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需要客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下来准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；碰到带着很多行李的客人进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中有价值的部份。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的。而潜在服务的提供，更强调服务员的主动性。所以，观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖送到。。

怎样做好一名餐厅服务员【2】

1、满足顾客的基本需求，更要预见客人的需求要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结，做到预见客人的需求。

2、在客人还没有提出或客人认为是额外服务而不好意思提出时，就要主动帮助客人解决困难。

3、对你面前3米内的客人微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。

4、微笑是餐饮从业人员的重要习惯，微笑不仅会带来客人喜悦，而且可以化解客人的不满。

5、我们不仅要求员工向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工生活的一部份。

怎样做好一名餐厅服务员【3】

1、服务意识、服务从酒店领导安排的任何工作，即使不合理也应先服从后上诉。

2、配合意识、配合酒店领导，本部门同事及其它部门的工作。

3、创新意识、在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为酒店创造更好的效益、荣誉。

4、服务意识、熟练业务技能，对每一位进入酒店的顾客本能的去为客人提供服务。

5、超前意识、服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。

6、宾客意识、通过观察，分清主人，第一主宾，第二主宾。

7、节能意识、对酒店内的水电气及一次性消耗品，有本能的节约节省的意识。

8、团体意识、酒店是一个整体，一切以酒店利誉为重，遇事以酒店为中心，不是以自我为中心。

9、角色意识、认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。

10、主动意识、所有的工作应主动、积极不能被动，包括(主动服务服从创新创新超前请示汇报设施保养)标准意识、每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。

11、设备保养意识、对酒店的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。

12、安全意识、掌握安全知识，加强安全巡视检查，发现事故隐患及时处理解决。

13、请示汇报意识、工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。

14、法律意识、知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。

15、成本意识、对酒店的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约避免浪费，给酒店造成损失。

16、职业道德意识、懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。

怎样做好一名餐厅服务员【4】

1、服务意识、服务从酒店领导安排的任何工作，即使不合理也应先服从后上诉。

怎样做好一名餐厅服务员【5】

1、签到。

2、穿上工作服，协助搬运菜品等食物原料。

3、倒垃圾打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面对齐、放正桌椅分放醋、辣酱，或韭菜花酱、番茄酱、甜面酱餐具检查与摆放端正个人洗漱卫生清洁(客人来了、)——接待客人，安排座位，使用点菜器点菜领菜、端菜、分发、结账、返还票据、收拾桌椅、清洁现场加蒜瓣加红糖加蒜泥加香菜加辣椒段加小咸菜加花生米加葱花等临时加菜服务客人要求的配菜服务酒水传递退菜服务客人走后——重复3打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面，保持环境清洁干净对齐、放正桌椅用餐时间脱掉工作服，下班。

怎样做好一名餐厅服务员【6】

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 。

2、2宴会部服务程序：、所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 。

4、仪容整洁，不擅自离岗。。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 。

8、做好餐后收尾工作。 。

9、客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼，语言、清晰。预定准确，安排适当，等候客人到来。 　　。

10、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，协助客人挂衣物，按顺序引导客人入坐。客满时，请客人在门口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候时间。 　　。

11、客人来到餐桌，主动拉椅让座。客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动及时，服务周到。 　　。

12、客人点菜时，态度热情，主动推销。服务员熟练掌握餐厅菜肴品种风味、价格。询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清楚，向客人复述一遍。对客人的问题有问必答。推销意识强烈，针对性强。点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。 　　。

13、上菜服务，在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上，后到先上的现象发生。客人点菜后，征求客人意见，按顺序上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用干净托盘，掌握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿态要轻稳，无碰撞，打翻、溢出现象发生。菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐愉快。 　。

14、　菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。客人用餐过程中，观察客人需求，照顾好每一位台面的客人。上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。为客人添斟酒水。根据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。客人吸烟，打火及时，烟缸撤换及时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照顾全面周到，上菜撤盘准确及时，待客服务周详细致。 　　。

15、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清楚核对准确，客人付款当面点清。客人挂帐，签字手续完善，并表示感谢，客人起立主动拉椅，征求意见，告别客人。。

怎样做好一名餐厅服务员【7】

1、服务员的本职工作就是服务于顾客，一切站在客人的角度进行服务。

2、尽可能满足顾客的要求，比如选择一个适合的位置，加快上菜速度，尽量不雹大卖要让客人久等。

3、着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。

4、一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。

5、鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

6、对客人要礼貌，从容自然。

7、礼貌是基础的服务要求，具体为引导客人入座，指引客人点餐，为客人上菜，客人买单等等，都要注意礼貌的询问、回答。

8、在服务过程中可能会遇到突发状况，不要惊慌，理清楚前因后果，必要时向上级寻求帮助，诚恳的道歉等等。

9、学习不同的语言，以便更好的与客人沟通。

10、客人说话的时候要用心的听，仿雀必要的时候要记在随身携带的小本子上，客人可能来自四面八源逗方，口音也不如果第一遍没听懂，就要礼貌的问客人是否可以重复，实在听不懂，就寻求帮助，尽量不耽误客人用餐。

11、得体的服务体态。

12、具体表现在站姿要抬头挺胸，引导姿势要配上手的引导姿势，上菜姿势要双手拖住等等。

13、任何时候都不能表现出不雅的姿态。

14、客人用餐的时候尽量不要打断。

15、要与客人交流可以在点餐时，上菜时，买单时，这些不影响客人进餐的时候。

怎样做好一名餐厅服务员【8】

1、服务员的本职工作就是服务于顾客，一切站在客人的角度进行服务。

怎样做好一名餐厅服务员【9】

1、首先是要微笑,要从心里笑,不要皮笑肉不笑。

2、服务要周到，要比顾客想到的多，在顾客需要之前就把东西拿到顾客那里，不要总是让顾客去一遍一遍地喊你。

3、要把菜谱背好，要知道今天都有哪道菜是酬宾菜或叫特价菜，有什么菜由于什么原因做不了，每一道菜的大概味道和独到之处，上菜的时候微笑着说出菜的名字，点一下它的特点，然后说请各位试一下吧。

4、不要硬推菜，根据顾客的人数适当地提醒到，我们饭店地菜码比较大，也许这些就够了。

5、顾客走后一定要面带笑容地送客，欢迎下次再来的话不能少了。

6、穿着干净整齐。

7、质量高一点，理由少一点，嘴巴甜一点，做事多一点，行动快一点，脾气小一点，效率高一点，脑筋活一点，微笑露一点，讲话清一点。

8、看似简单，要做到很难的。