【牛扒和牛排】牛排和牛扒有什么区别

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牛排和牛扒有什么区别【1】

1、部位的区别。

2、西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。

3、而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。

4、肉眼牛排又叫肋眼Q，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。

5、肉质的区别。

6、西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。

7、而菲力是牛身上嫩的部位，肉质精瘦，肉质软嫩。

8、肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。

9、口感的区别。

10、西冷Q的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。

11、菲力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。

12、眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。

13、价格的区别。

14、菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中贵的，其次是肥瘦分布为均匀的眼肉，口感饱满多汁，后是有嚼劲的西冷。

15、营养的区别。

16、菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁Q、维生素以及锌、磷等矿物质Q，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。

17、理解的怎么样呢！。

牛排和牛扒有什么区别【2】

1、部位的区别。

牛排和牛扒有什么区别【3】

1、部位的区别。

牛排和牛扒有什么区别【4】

1、部位的区别。

牛排和牛扒有什么区别【5】

1、部位的区别。

牛排和牛扒有什么区别【6】

1、牛扒和牛排一样，牛扒也是牛排，英文统称STEAK，牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受制作准备。

牛排和牛扒有什么区别【7】

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牛排和牛扒有什么区别【8】

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牛排和牛扒有什么区别【9】

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