【红葡萄酒的做法】红葡萄酒的制作方法

本文是红葡萄酒的做法、红葡萄酒的制作方法的相关知识内容，以下精选红葡萄酒的制作方法的相关解答方案，一起来看看吧！

红葡萄酒的制作方法【1】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、首先准备一个密封性特别好的空捅，同时将葡萄准备好。。

2、把葡萄皮剥掉，放入桶中，皮不要扔掉。。

3、葡萄放桶的一半就好，再放入冰糖，如图所示。。

4、都放的差不多之后，把葡萄皮放入桶中，如图所示。。

5、一定要将密封性做好，千万不能有一点漏风，这需要发酵才可以产生葡萄酒，如图所示。。

6、后看一下做好的成品葡萄酒，颜色虽然不是酒红色，但是味道不错，后劲足，建议小酒量的人少喝，冰糖放多了发酵会越好，酿出来的酒会越甜。。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、首先准备一个密封性特别好的空捅，同时将葡萄准备好。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、​将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。。

2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰罪沟随糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天惹胆，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的荡贪味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、自己制作的葡萄酒没有橡木桶不能经过充分的发酵出来的味道就不一样家庭自制葡萄酒的方法很简单买新鲜的葡萄用剪刀把欧涛剪下来要果皮完整无损伤将葡萄清洗干净可以再水里加少许面粉清洗葡萄葡萄要充分晾干表皮无水分挑出破皮的葡萄因为这样的葡萄在清洗过程中果肉沾水会使酿出来的酒有水分容易变质4将绝配葡萄放入玻璃容器里铺上一层撒一层白糖铺一层再撒一层糖糖的分量贺消根据个人口味添加如果要做白葡萄酒就把葡萄皮去除密封好瓶口夏天一般3-5天就可以6拿漏禅宏知勺去除汁液中的果皮和葡萄籽就可以了。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、(选购葡萄)　　酿葡萄酒不用买太好的葡萄，一般集市上有买那种酿葡萄酒的葡萄，它比平时的葡萄要更成熟，颜色发紫，而且也便宜，毕竟酿葡萄需要大量的葡萄。

红葡萄酒的制作方法【1】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。

2、需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。

3、老化过程、在初级发酵、过滤和苹晌衡纳果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤拦穗。

4、陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。

5、随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒宴没精，葡萄酒的风味会继续发展。

6、衰老可以持续数周、数月或数年。

7、过滤和混合葡萄酒、葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。

8、香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。

9、装瓶、葡萄酒的后阶段、终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。

10、有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。。

2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。。

3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。。

4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。。

5、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。

2、需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。

3、老化过程、在初级发酵、过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤。

4、陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。

5、随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。

6、衰老可以持续数周、数月或数年。

7、过滤和混合葡萄酒、葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。

8、香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。

9、装瓶、葡萄酒的后阶段、终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。

10、有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、把好的葡萄挑选出来洗干净风干；。

2、戴上一次性手套，把葡萄捏碎到容器里，葡萄皮不要扔一块放进去；。

3、准备一个罐子，将准备好的葡萄浆装进去，加入一半白糖开始发酵，留一个透气的孔，要不然会爆掉；。

4、两天后，把飘到上面的葡萄酵母搅拌下，再把剩下的糖加进去，二次发酵。

5、七天左右葡萄酒就酿造好了，喝的时候把一些残渣过滤掉。大功告成！~。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、把好的葡萄挑选出来洗干净风干；。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、葡萄一粒粒的剪下料，放入面粉拌匀，加水，反复清洗几次。

2、控干水分，放白糖，冰糖，把葡萄全部抓烂。

3、放入消毒的罐子中，盖上盖子，密封一个月即可。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、葡萄一粒粒的剪下料，放入面粉拌匀，加水，反复清洗几次。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、​将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

红葡萄酒的制作方法【1】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分晌衡纳转化成酒精。

红葡萄酒的制作方法【2】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分晌衡纳转化成酒精。

红葡萄酒的制作方法【3】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分晌衡纳转化成酒精。

红葡萄酒的制作方法【4】

1、葡萄一粒粒的剪下料，放入面粉拌匀，加水，反复清洗几次。

2、控干水分，放白糖，冰糖，把葡萄全部抓烂。

3、放入消毒的罐子中，盖上盖子，密封一个月即可。

红葡萄酒的制作方法【5】

1、葡萄一粒粒的剪下料，放入面粉拌匀，加水，反复清洗几次。

红葡萄酒的制作方法【6】

1、第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单态轿泰宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。。

2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。。

3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。。

4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全蚂场就是所要达到的口味。。

5、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。沃争现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。。

红葡萄酒的制作方法【7】

1、第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。

2、因枝梗含有特别多的单态轿泰宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

红葡萄酒的制作方法【8】

1、葡萄酒的制作方法。

红葡萄酒的制作方法【9】

1、葡萄酒的制作方法。