【君之冰皮月饼】君之冰皮月饼的做法及配方

本文是君之冰皮月饼、君之冰皮月饼的做法及配方的相关知识内容，以下精选君之冰皮月饼的做法及配方的相关解答方案，一起来看看吧！

君之冰皮月饼的做法及配方【1】

1、冰皮主要材料。把上面所列冰皮原材料混合均匀，放入微波炉加热5分钟，查看一下，如果周围已经成类似橡皮泥的质地，中心稍微有点湿湿的粘粘的，就可以了。如果还没有好，继续微波炉加热每次30秒，或20秒。微波炉做熟粉:取糯米粉2,3汤勺放入一个小蝶，放入微波炉加热1分钟，搅拌混合均匀，再微波炉加热半分钟，再搅拌均匀，有些微波炉可能需要再微波炉加热半分钟，直到闻到熟香的气味。。

2、取适量的馅料，分份揉成小圆球。。

3、步骤1的冰皮室温凉到不烫手时，转移到撒了熟粉的案板上。分份后，用手指捏成一片，放入馅球，封口，放入撒上了熟粉的月饼模子里，压成不同形状。。

4、可以用不同的馅料。

5、软糯可口的冰皮月饼就做好了。。

君之冰皮月饼的做法及配方【2】

1、冰皮主要材料。

2、把上面所列冰皮原材料混合均匀，放入微波炉加热5分钟，查看一下，如果周围已经成类似橡皮泥的质地，中心稍微有点湿湿的粘粘的，就可以了。

3、如果还没有好，继续微波炉加热每次30秒，或20秒。

4、微波炉做熟粉:取糯米粉2,3汤勺放入一个小蝶，放入微波炉加热1分钟，搅拌混合均匀，再微波炉加热半分钟，再搅拌均匀，有些微波炉可能需要再微波炉加热半分钟，直到闻到熟香的气味。

君之冰皮月饼的做法及配方【3】

1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。

2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。

3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。

4、过滤之后放置半小时左右。

5、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。

6、记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。

7、蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。

8、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。

9、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。

10、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。

11、大功告成。

君之冰皮月饼的做法及配方【4】

1、在盆里倒入牛奶，炼乳，色拉油搅拌均匀。再倒入糯米粉，粘米粉，澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。。

2、搅拌好的稀面糊入锅，大火蒸20------30分钟即可蒸熟，用筷子搅拌顺滑。然后等待其冷却。。

3、冷却后，把冰皮分成三份。一份加入绿茶粉，一份加入可可粉。均匀和进冰皮中。然后一个个分割好，豆沙馅也分好。取三份颜色的冰皮在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份豆沙馅，慢慢网上推包起来收口。在模具里撒点熟糯米粉，让糯米粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糯米粉倒出，这样可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具，压制成型就可以了。。

4、做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏一晚更好吃。。

5、冰冰凉凉。

君之冰皮月饼的做法及配方【5】

1、先将20g的糖,15ml的油，100ml的牛奶搅拌均匀。

2、25g糯米粉，25g粘米粉，15g澄粉倒入搅拌好的牛奶中，并用打蛋器搅拌均匀。

3、将红心火龙果打成汁，并混入剩下的牛奶，糖，油中，搅拌均匀。

4、放入余下的三种粉，仍是打蛋器搅拌均匀！。

5、将两种搅拌均匀的面糊上锅蒸25分钟，。

6、用筷子将蒸好的面糊用筷子搅拌，放至冷却。

7、冷却面时，用白芸豆沙馅包住蛋黄，备用。

8、冷却的面糊揉成光滑的两个面团。

9、手沾熟粉，将面团搓成长条。

10、分成小剂后，用手按压使其成为面皮，放入馅料，包裹包馅料。

11、也可用一半红色的面剂，一半有色的摊皮，的出来的更漂亮！。

12、后放入模具压花，即可食用了！。

君之冰皮月饼的做法及配方【6】

1、碗中倒入牛奶160g炼乳20g植物油20g搅匀，倒入糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g拌匀，静置30分钟，入蒸锅中蒸15~20分钟至熟，取出面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑成团状，盖保鲜膜自然冷却（糖20g加入牛奶炼乳植物油中搅匀，刚才忘了）。

2、另取少许糯米粉小火微炒去生粉味做糕粉。

3、紫薯去皮切块蒸约20分钟至筷子可轻松插穿。

4、将筛子倒放盘子上用木铲碾压过筛去渣和粗纤维（我没有筛子用了豆浆机配套的细筛，不太好用）。

5、紫薯泥放入锅中，小火翻炒，放入80g细砂糖，炒匀，分2~3次放入黄油，翻炒至黄油完全吸收，紫薯不粘锅，筛入40g澄粉继续翻炒，直到拌匀，自己做的馅不加任何防腐剂，材料新鲜少糖但味甜。怕麻烦的可买已经做好的成品馅。。

6、每个冰皮30g馅20g撮圆（时间充分我做了抹茶馅和粉色冰皮）。

7、取1冰皮手上压薄，包上馅撮圆。

8、模子倒入糕粉抹匀，防粘，糕粉抹匀后要轻拍模子糕粉多了饼皮不润，把包好馅的冰皮圆放入模子压出形。。

9、白色冰皮15g搓圆微压粉色冰皮15g搓圆微压两色合并搓一圆入模具压出双色饼。

10、剩下的紫薯馅和抹茶馅给个造型。

11、蒸好的冰皮滴一滴粉色食用色素趁热拌匀或把牛奶换成紫苋菜汁。。

君之冰皮月饼的做法及配方【7】

1、冰皮月饼预拌粉。

2、用80度开水揉成团。

3、分成三等份，分别加入巧克力粉、抹茶粉揉成团。

4、把芝麻炒香。

5、放入料理机搅拌成粉。

6、放入蜂蜜调匀，搓成25克一个挤子。

7、面皮压扁，擀开，包入馅，像包包子一样，把口封起来。

8、手上沾点炒过的糯米粉搓圆。

9、模具中撒上熟粉，再把多余的倒出，把圆球口朝下放入模具中，用力压，把月饼推出来即可.。

10、成品图。

君之冰皮月饼的做法及配方【8】

1、将火龙果榨汁或者挤出汁液来，南瓜做熟了也是。

君之冰皮月饼的做法及配方【9】

1、首先我们来熬奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、炼乳10克，继续用打蛋器搅拌均匀。。

2、过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，继续用打蛋器搅拌均匀。。

3、隔着一锅烧开的热水，加入无盐黄油30克，用刮刀不停的搅拌至水分蒸发成团，估计要搅拌20分钟左右，成团以后放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，让口感打折扣。奶黄馅料完成以后，如果感觉太软了，可以放冰箱冷藏一会，会更好操作。。

4、接着我们来做三种冰皮，先来做白色冰皮，取冰皮月饼预拌粉60克、开水72克，混合均匀后揉至不沾手。。

5、接着来做绿色冰皮，取冰皮月饼预拌粉58克、抹茶粉2克、开水72克，同样混合均匀后揉至不沾手。。

6、后来做蓝色冰皮，开水72克提前加入蝶豆花几颗泡一会让它的颜色出来，加入冰皮月饼预拌粉60克中，同样混合均匀后揉至不沾手。。

7、取出冷藏后方便操作的奶黄馅，按1:1的比例，馅料取25克，冰皮取25克，包好揉圆备用。。

8、用月饼模具的话，记得在月饼外面裹一层薄薄的手粉，再用模具成型，防止待会粘模具，颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O。

9、冷藏后口味更佳。。

10、口感和味道都很赞哦。

11、冰皮巧动手，甜蜜迎双节，不用羡慕别人一分钟学会，发到朋友圈狂收赞。。