【如何做红烧大排】红烧大排怎么做

本文是如何做红烧大排、红烧大排怎么做的相关知识内容，以下精选红烧大排怎么做的相关解答方案，一起来看看吧！

红烧大排怎么做【1】

1、用料主料猪大排3块辅料淀粉30克调料食盐1/4茶匙姜5克料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙细香葱3根白糖1/4茶匙植物油适量剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟淀粉平铺，将大排的两面敏厅全部拍上薄薄一层干淀粉将拍好淀粉的大扒拿陪排放置盘内锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用锅内入少许油，爆香葱姜春蠢放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排怎么做【2】

1、用料主料猪大排3块辅料淀粉30克调料食盐1/4茶匙姜5克料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙细香葱3根白糖1/4茶匙植物油适量剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟淀粉平铺，将大排的两面敏厅全部拍上薄薄一层干淀粉将拍好淀粉的大扒拿陪排放置盘内锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用锅内入少许油，爆香葱姜春蠢放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排怎么做【3】

1、准备好所有的食材。

2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅，放入大排。

7、大火炸至两面金黄，捞出备用。

8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入酱油，再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

红烧大排怎么做【4】

1、准备好所有的食材。

红烧大排怎么做【5】

1、大排洗净，用刀背敲松。

2、用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时。

3、准备生姜、八角、桂皮、辣椒。

4、平底锅放油把大排两面煎一下。

5、放入锅中，用料酒去腥。

6、放入大料。

7、放老抽生抽、冰糖、盐。

8、放开水大火煮开后改中小火。

9、等大排熟后撒上葱花，留点汤汁。

红烧大排怎么做【6】

1、大排洗净，用刀背敲松。

红烧大排怎么做【7】

1、猪大排洗净，用松肉锤正反两面敲敲。。

2、放黄酒，一点老抽和盐，揉捏至大排的表面发粘。。

3、初步好的大排加入一个蛋清后继续揉捏，让蛋清能挂在大排上。。

4、准备生粉。

5、把处理好的大排两面均匀的粘上干生粉。。

6、放入油锅中煎炸，直到两面金黄。。

7、这是煎好的成品。

8、全部大排煎好后，油锅洗净，放入煎好的大排。加水没过大排，加八角加老抽加两大勺糖大火加锅盖烧煮。。

9、汤汁开后，加一点点醋加生抽。把准备好的葱段放入一大半到锅中，转中火继续烧。。

10、5分钟后开盖收汁，后尝一下汤汁的咸淡进行调味。汤汁烧到在锅内起大泡并变得粘稠关火，后再撒上剩下的葱段装盘。。

红烧大排怎么做【8】

1、食材、猪大排6块、老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。

红烧大排怎么做【1】

1、大排洗净用擀面杖拍松，加入料酒，盐，鸡精腌亲新著制十分钟。。

2、给腌制好的大排先裹鸡蛋液再裹生粉，薄薄的一层，然后油锅里炸至二面金黄色捞出备用。。

3、冰糖放油锅里烧至溶化，放入大排加姜，葱，生抽，老抽，倒膨爹入开水，烧至水快干了收汁起够凤锅。。

红烧大排怎么做【2】

1、大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油.然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺.一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮.煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。

2、这样做出来的大排肉很嫩的.可以试试看.。

红烧大排怎么做【3】

1、大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油.然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺.一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮.煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。

红烧大排怎么做【4】

1、准备用料。

2、大排、葱、姜、料酒、生抽、樱段老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。

3、先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。

4、准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、脊帆誉料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。

5、大排腌好之后，将它两面均匀的裹上一层淀粉。

6、锅烧热，加入多一些的食用油，油温6成热，然后把大排放在油里面炸，炸至两面金黄，定型之后捞出备用。

7、然后锅里留少许油，加入姜片、葱段，煸炒出香味，加入炸好的大排，加少许盐、多一点的生抽、少许老抽上色、蚝油、白糖，翻拌均匀。

8、然后倒入热水没过大排，盖上盖子焖煮15分钟左右。

9、大排煮好之后，在出锅前不用把汤汁全部收干，留少许配饭是不错的选轿衡择，撒上少许葱花，就能出锅了。

红烧大排怎么做【5】

1、用料主料猪大排3块辅料淀粉30克调料食盐1/4茶匙姜5克料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙细香葱3根白糖1/4茶匙植物油适量剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟淀粉平铺，将大排的两面敏厅全部拍上薄薄一层干淀粉将拍好淀粉的大扒拿陪排放置盘内锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用锅内入少许油，爆香葱姜春蠢放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排怎么做【6】

1、用料主料猪大排3块辅料淀粉30克调料食盐1/4茶匙姜5克料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙细香葱3根白糖1/4茶匙植物油适量剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟淀粉平铺，将大排的两面敏厅全部拍上薄薄一层干淀粉将拍好淀粉的大扒拿陪排放置盘内锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用锅内入少许油，爆香葱姜春蠢放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排怎么做【7】

1、食材、猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量。

红烧大排怎么做【8】

1、准备猪大排三块，好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松。

2、加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉。

3、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起。

4、加入2个八角，加生抽，适量开水。

5、盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味。

6、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段。

红烧大排怎么做【9】

1、导语、大排的肉质是香嫩的，但是怎么做呢，我介绍它的做法给你吧。

2、怎么样做红烧大排　　红烧大排的.做法　　材料、猪排骨500克。

3、调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。

4、做法　　猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。

5、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

6、做法　　材料、大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉　　做法、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

7、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。

8、加入料酒、盐、水(超过大排就好)，大火5分钟，转小火。

9、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。

10、做法　　首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软.然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.　　锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.　　剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以　　盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.。