【炸鱼不粘锅】炸鱼不粘锅的方法和技巧

本文是炸鱼不粘锅、炸鱼不粘锅的方法和技巧的相关知识内容，以下精选炸鱼不粘锅的方法和技巧的相关解答方案，一起来看看吧！

炸鱼不粘锅的方法和技巧【1】

1、首先，将鱼清理干净，然后用厨房纸或者卫生纸给它沥干水分。

2、然后，在锅中加入适量的油，然后将油烧至7成热，也就是油烧的冒烟。

3、然后，让锅四周都均匀的涂上热油，再将火关掉。

4、然后，让油温冷却到3成热，再开小火，然后就可以将鱼放进去煎。

5、然后，煎好一面九江鱼翻过来煎另一面，这样是不是就不粘锅也没有掉皮。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【2】

1、首先，将鱼清理干净，然后用厨房纸或者卫生纸给它沥干水分。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【3】

1、方法锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

2、方法鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，塌罩核什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

3、方法用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

4、团掘方法鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

5、我以前煎鱼的时候虽说闷首放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【4】

1、炸鱼不粘锅的技巧选择一口干净的好锅，好选择特定的不粘锅来炸鱼，如果条件达不到，用家里日常用的锅时一定要刷干净。

2、无论什么锅清洗不净，锅底的些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

3、可先用油过一遍锅，也可以用传统过油气的方法避免粘锅。

4、炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，后再加足够的油进去炸鱼。

5、先炸鱼后做菜，因为做菜的锅会留下胶质，很难一下清洗干净，很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼。

6、油中可以放姜片用姜能帮助防止炸鱼粘锅，把姜切片，放油锅中一起和鱼炸，可以防止粘锅。

7、炸黄花鱼的做做法、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

8、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

9、在加葱段姜片。

10、抓拌均匀，腌制三十分钟。

11、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。

12、起锅烧油，油温五六成热下黄花鱼，炸至两面金黄。

13、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。

14、下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

15、出锅装盘，香酥可口。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【5】

1、要是新鲜活鱼，可以不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如果是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。。

2、事先准备好将锅烧热后，适量倒入一些凉油涮下热锅，马上倒出油，再次倒入凉油后微火慢煎。。

3、把处理好了的鱼或者鱼块沾上一层薄薄的面粉，覆盖住鱼，或着在蛋液中滚一下，再放入热油中煎。。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香，能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【6】

1、炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。

3、时间长些成焦黄，翻身。

4、再成焦黄。

5、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

6、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

7、炸鱼块的历史、炸鱼早出现是在17世纪，源于生活在英国的西班牙犹太人。

8、每到不能做饭的安息日，他们就会在周五中午，提前做好便于保存的炸鱼，这也一直是他们的传统习俗。

9、但是当时受限于渔业捕捞技术和社会发展程度，这种食物并没有被推广。

10、19世纪是英国工业蓬勃发展的时代，北海的渔业捕捞技术飞速发展，使新鲜鱼类可以快速送达到人口稠密的地区。

11、这促使了大量鱼类走上了英国人民的餐桌，在20世纪初，东欧的犹太人为了避免迫害，大量来到了英国，同时也将他们的传统食物带到了英国。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【7】

1、先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【8】

1、煎鱼不粘锅的秘诀将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【9】

1、如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。。

2、在炸鱼前，不管什么情况，都好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。。

3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。。

4、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。。

5、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。。

6、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。注意，姜处理后，不能再刷锅后炸鱼，否则就没防粘锅效果啦，因此，如果不喜欢姜的味道，就不要大量用姜。。

7、也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，后再加足够的油进去炸鱼。。

8、有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。。

9、有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼，因此，在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块，这些沾在鱼身上的酱料，很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况，有三种方法:一种是鱼块入味后，在下锅前清水冲洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，这种方法不大可行；第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸；第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里过一下，然后再下锅油炸。。

10、鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【1】

1、亲亲~您好，很高兴为您解答，炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅亲亲~炸鱼块时注意以下几点又酥又黄还不粘锅鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时。炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢。炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。。

2、亲亲~为您带来详细做法炸鱼块准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。。

3、接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【2】

1、煎鱼之前，将锅洗净、擦干，然后把锅置于火上加热，放油。。

2、待油很热时转一下锅，使锅内四周均匀地布上油，然后把鱼放人锅内。。

3、鱼皮煎至金黄色时翻动一下，再煎另一面。注意油一定要热，否则，鱼皮就容易粘在锅上。。

4、把锅洗净擦干后烧热，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，而后再放油，油热时，再放鱼煎，这种方法不会粘锅。。

5、打两个蛋清搅匀，把鱼放到里边蘸一下，使鱼裹上一层蛋糊，而后放人热油中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。。

6、用油煎鱼时，向锅内喷上小半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【3】

1、首先，我们将需要煎炸的鱼清洗处理干净。。

2、接着将鱼中的水分晾干或者用抹布擦拭干净。。

3、接着往锅里放油，将油烧热之后关火。。

4、接着可以适量撒点盐入味。。

5、接着放入需要煎炸的鱼。。

6、使用小火慢煎。。

7、将一面煎至金黄后，再煎另外一面就可以啦，这样煎鱼不粘锅不煎糊。。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【4】

1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。

2、如果炸鱼的量少好选择不粘锅炸鱼。

3、如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅。

4、若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼。

5、非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

6、在炸鱼前不管什么情况，都好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

7、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。

8、其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。

9、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

10、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【5】

1、炸鱼不粘锅的窍门。

2、怎样弄炸鱼才不会粘锅。

3、小妙招怎样炸鱼不粘锅。

4、怎样炸鱼才不银岁粘锅。

5、想要炸鱼不粘锅棚态，第一我们在炸鱼之前要将锅清洗干净，第二要用热锅冷油的方法来炸鱼，第三可以试试用姜块涂抹锅底，还可以让鱼的表面包裹锋和睁一层蛋清或者是蛋清和面粉的混合液再炸。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【6】

1、油炸鱼怎样不粘锅不烂？如果要避免炸鱼掉皮糊锅，一定要准备一个干净的锅烧热，放入植物油，待油温后倒出，再把锅烧热，再加点油。

2、等油温合适后，就可以开始炸鱼了。

3、先将小鱼洗净，沥干水分，然后加入适量料酒、姜丝、盐腌30分钟，打蛋液，再加入适量面粉，加少许淀粉，搅拌成面糊。

4、鱼腌好后，倒入面糊中，每一块都需要均匀地裹上面糊。

5、锅中加入适量的油，加热到四五成热时，可以把小鱼放进去炸至金黄。

6、沥干油，放入再炸一次，这样味道会更好，控油后就可以装盘了。

7、小干鱼怎么炸才酥脆要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。

8、炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。

9、如果可以在淀粉中加入适量的小苏打，鱼会更脆更软。

10、将生鱼晾干，烧好后放入锅中。

11、也可以先把鱼浸泡在酱油里，然后放入煎锅中煎炸，或者把鱼表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油热了再放进去。

12、也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净，这样炸出来的鱼会更鲜美。

13、可以先把鱼泡在牛奶里，过一会捞出来，沥干水分，再用平底锅煎，这样鱼会更鲜美，还能去除腥味。

14、您也可以在鱼上滴一些酒或醋。

15、搅拌均匀，打约4分钟，这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味，而且很脆。

16、炸鱼怎么不溅油煎鱼时，很容易溅油。

17、煎之前，可以先用干净的毛巾或厨房用纸把鱼的表面擦干，然后裹上一些淀粉吸干水分，还可以保护鱼皮。

18、也可以用一些酱油腌制，也能起到很好的保护作用。

19、放下时，要迅速盖上锅盖。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【7】

1、炸鱼不粘锅的技巧如下、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，就有助于减少粘锅的情况。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【8】

1、材料、小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。

2、把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。

3、放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。

4、将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。

5、将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

6、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

7、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。

8、经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。

9、摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。

10、后撒上椒盐和罗勒叶。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【9】

1、首先我们就需要在炸鱼之前把锅清洗一遍，不要让锅底还残留一些曾经炒、炸东西剩下的焦、糊痕迹，它们是很容易和鱼粘在一起的。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【1】

1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。

2、如果炸鱼的量少好选择不粘锅炸鱼如果大量炸鱼就选一宽悔口大的新铁锅若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种御派菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。

4、其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。

5、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

6、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，慎拆正这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

7、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。

8、在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。

9、如果懒得涂擦锅壁就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。

10、也可以用传统过油气的方法避免粘锅。

11、炸鱼前先加少量油在锅里烧热然后用锅铲把油浇一遍锅壁，后再加足够的油进去炸鱼。

12、有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。

13、沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【2】

1、许多人都喜欢的炸鱼，不仅没有腥味，而且外表酥脆焦黄，看起来十分有食欲。

2、但是在炸鱼的时候经常会遇到粘锅的现象，那么怎么样炸鱼才能不粘锅呢?记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一。

3、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

4、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。

5、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量，太多就成糊糊了)。

6、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。

7、时间长些成焦黄，翻身。

8、再成焦黄。

9、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

10、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

11、不光要把锅洗干净，油热的时候放入食盐.重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到7分，这时候也应该关小火.这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【3】

1、方法锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

2、方法鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

3、方法用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

4、方法鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

5、我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【4】

1、要是新鲜活鱼，可以不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如果是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。。

2、事先准备好将锅烧热后，适量倒入一些凉油涮下热锅，马上倒出油，再次倒入凉油后微火慢煎。。

3、把处理好了的鱼或者鱼块沾上一层薄薄的面粉，覆盖住鱼，或着在蛋液中滚一下，再放入热油中煎。。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香，能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【5】

1、要是新鲜活鱼，可以不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。

2、如果是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【6】

1、在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉。

2、鱼被一层干淀粉包裹起来就可防止鱼粘锅、破碎。

3、在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液链旦炸鱼法，然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中，如此炸出来的鱼不粘不破。

4、将炒锅加热，然后棚告扰再加入食用油，当油稍微热时，再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸，这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况。

5、在锅的表面涂遍姜汁。

6、在热油炸鱼之友悄前，切几片生姜，在锅中均匀的擦上姜即可。

7、在每次炸鱼之前，将锅刷干净热开，放入适量的盐，翻炒3分钟倒出。

8、在锅里加入食用油，然后当锅里的油温在60度时，再把鱼放入锅中煎炸。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【7】

1、在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【8】

1、如果可能的话炸鱼毕宴前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。

2、如果炸鱼的量少好选择不粘锅炸鱼。

3、如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅。

4、若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼。

5、非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

6、在炸鱼前不管什么情况，都好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

7、有的时候炸鱼只是散数蔽所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。

8、其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。

9、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

10、炸好的鱼直接食用，冲州不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧【9】

1、首先把锅烧热,足够热(热到油下去就冒烟的程度),然后再放油。

2、然后再下鱼下去,这样以后就基本不粘锅，或者用姜片把烧热的锅涂一遍。

3、有的时候我们经常把一些事情想的很复杂,没想到诀窍只有那么一个,掌握了就一切迎刃而解.。