【麻辣火锅底料做法】如何自制麻辣火锅底料

本文是麻辣火锅底料做法、如何自制麻辣火锅底料的相关知识内容，以下精选如何自制麻辣火锅底料的相关解答方案，一起来看看吧！

如何自制麻辣火锅底料【1】

1、将所有的材料都准备好，葱切段，姜切片，大蒜改一刀备用。。

2、将羊油（牛油）在炒锅里加热，由白色固体状态到透明的可流动状态。。

3、将准备好的葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中，中小火爆香，至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时，捞出备用。。

4、将准备好的辣椒放在碗里，倒入开水泡；将准备好的花椒、麻椒、草果、八角、香叶、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗里，倒入开始冲泡。。

5、将辣椒泡软后，用类似于捣蒜的那种棍将辣椒捣碎些，也不用太碎。然后等另一碗所有大料的水泡出颜色了。这些调料就准备好了。。

6、将羊油烧热，把捣好的辣椒倒进去炒出香味，再将另一碗的花椒、麻椒等所有的调料倒进锅里炒制出香味，将刚才泡辣椒和泡大料的那些水倒进锅里，将冰糖放入，再倒入你此次要吃火锅用的水的量（自来水就可以），大火烧开后，小火熬制，要是着急15分钟就好了。要是不着急熬个半小时，一小时都可以。。

7、后一步，也很关键，此时的火锅底料只是闻着香，要想吃起来香，还需要关键的一步，就是放盐，我这里所说的5小勺，也不能完全按照这个量来，得看你加入的水的量来定，基本上，像我图中那么多的火锅底料就得5小勺，掌握不准的小白可以先加3小勺，然后尝一尝，再决定是否应该再加盐。味精和鸡精也是必不可少的调料，可以先加上两勺味精和鸡精后，尝一尝，感觉味道可以了就这样，觉得不够鲜，就半勺半勺的加，然后尝着来。这样，一锅美味、健康、卫生、高质的火锅底料就做好了。童鞋们学会了吗？。

8、还有，不要觉得说放味精、鸡精不健康，你去饭店吃，他们不放吗？对吧。好歹自己在家，只放味精、鸡精、饭店还真的不一定放什么添加剂了呢。比如那些提香粉什么的乱七八糟的。你从各方面权衡下，如果自己能做的好吃，是不是自己做的更放心呢？各人觉得，比买火锅底料味道还好，价格还实惠，你可以自己算算，这锅底料真的没几块钱，粗布估计，2元有没有？这一大锅能吃个2顿没问题。而且味道经久不衰，我曾经用过买的火锅底料，起码要七八元一袋，放一袋进去，吃一会儿就觉得没味道了，真的不实惠不健康。。

如何自制麻辣火锅底料【2】

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。

13、火锅底料熬好了。

如何自制麻辣火锅底料【3】

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

如何自制麻辣火锅底料【4】

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

如何自制麻辣火锅底料【5】

1、首先我们准备秘制火锅底料500克将火锅料切成小块备用。

2、准备姜片20克切成薄片备用在碗中加入青花椒10克。

3、加入干花椒段25克备用碗中加入酒糟10克冰糖10克后准备大葱白两根切成小段备用锅烧热之后加入适量的底油酱油烧至4成热油温烧至4成热之后将处理好的底料下锅然后开小火把底料炒化炒香火锅底料炒化之后将配好的干辣椒花椒姜片下锅然后开小火将辣椒花椒炒香1分钟至亮油为止辣椒花椒炒均匀之后加入适量的清水清水和底料的比例为2:1。

4、再加入切好的大葱下锅后再煮1分钟即可将锅底做好。

如何自制麻辣火锅底料【6】

1、首先先烧一壶热水备用，这个热水是火锅汤，所以先烧好备用，吃火锅续汤用热水也是很实用的，大蒜有10个左右剥好备用。姜切成薄薄的片准备3-4片即可，如果是晚上吃火锅，那姜片就可以省略大葱剥好洗干净备用。

2、现在炒锅里放入食用油，食用油的量要大些，铺满炒锅锅底，放入麻椒和花椒，一种偏麻，一种主辣，两者缺一不可。这是麻辣火锅的主要成分哦。当然我偏重麻椒，这样味道比较浓郁些。建议都放，量要大些。。

3、豆瓣酱一小碗，好是郫县豆瓣酱，这个酱不仅够咸更重要的是够辣，这个是做麻辣火锅重要的。而且放了豆瓣酱以后不用再放盐了。这个要注意，如果再放盐，汤就偏咸啦。。

4、等食用油9成热的时候放入豆瓣酱，翻炒，油要多些，这样能把豆瓣酱的香味炒出来，大蒜用刀背拍开，放入锅里翻炒，等炒出蒜香味后开始放入热水，热水顺着炒锅边沿慢慢倒入，因为水的量是食用油的好多倍，所以不会出现很多新手认为的油会溅出来的效果，这个可以放心。。

5、放入热水后不断的搅拌让汤汁充分融合，然后放入姜片和大葱段，等汤汁开锅后倒入煮火锅的盆中，就可以吃火锅啦。。

如何自制麻辣火锅底料【7】

1、首先先烧一壶热水备用，这个热水是火锅汤，所以先烧好备用，吃火锅续汤用热水也是很实用的，大蒜有10个左右剥好备用。

2、姜切成薄薄的片准备3-4片即可，如果是晚上吃火锅，那姜片就可以省略大葱剥好洗干净备用。

如何自制麻辣火锅底料【8】

1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化 。

2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状 。

3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用 。

4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟 。

5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内 。

6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可 。

如何自制麻辣火锅底料【9】

1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化 。