【鉴别地沟油】如何鉴别地沟油

本文是鉴别地沟油、如何鉴别地沟油的相关知识内容，以下精选如何鉴别地沟油的相关解答方案，一起来看看吧！

如何鉴别地沟油【1】

1、方法：一般好的油都有特有的香味，比如花生油就会有花生的香味，地沟油呢，你得倒到锅以后，油热起来味道会跟其他合格的油也不太一样，有种更浓烈一点的酸味。而不会跟其他油一样是香的。。

如何鉴别地沟油【2】

1、    如何鉴别地沟油？这是所有人都关心的事情，相信没人想吃到这种对健康危害很大的油类食材，所以，我们每个人都应该学会辨别地沟油的一些方法，这样才能够让自己放心地享受美味同时远离地沟油的伤害。。

2、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；。

3、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；。

4、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。。

5、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。。

6、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油肯定浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。。

如何鉴别地沟油【3】

1、菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。。

2、排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。。

3、新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。。

4、菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。。

5、明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。。

6、街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，商家为了降低成本往往会从油上下手。另外，一些川菜馆、火锅店，因为用油量大，很有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，让消费者更难分辨，尽量少吃为好。。

如何鉴别地沟油【4】

1、看油的透明度，优质油清澈，劣质油含有很多的杂质，颜色不清澈。。

2、看油的成分表，不饱和脂肪酸和维生素E含量高的为优质油，相反劣质油的不饱和脂肪酸和维生素E含量低。。

3、将油滴在掌心揉搓，地沟油的味道不纯正，有臭味，若是为优质油有淡淡的香味。。

4、把油滴在冰棒上快速凝固的为地沟油，优质油的凝固点比劣质油低，一般不会凝固。。

5、取油层底部的油一两滴，滴在纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；反之有可能是掺假产品，不能购买。。

6、用筷子稍微蘸一点油细细品尝会发现有一些油的味道是不纯正的，真正的地沟油细细品尝会有一种异味的，而优质油味道清香。

7、购买食用油时，好到正规超市选购正规厂家生产的食用油。这样吃着放心，心里舒服。。

8、劣质的油中有黄曲霉毒性很强，对人的身体健康百害而无利呀，学会简单的辨别食用油的方法，可以说受益终身。。

如何鉴别地沟油【5】

1、看油的透明度，优质油清澈，劣质油含有很多的杂质，颜色不清澈。

如何鉴别地沟油【6】

1、您好，很高兴为您解答！快的鉴别地沟油方法：油在加热过程中颜色会逐渐变深。发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。。

2、在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。能吃出肉味的素菜有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，炒出来的青菜应该是带着一股淡淡的清香味。明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。青菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。。

如何鉴别地沟油【7】

1、科学鉴别地沟油,目前没有好办法在一个注重食品安全的时代,理想的状态是,你下馆子,随手掏出一张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大叫、“掌柜的,换油。

2、”然而现实是,截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。

3、“油掺油,神仙愁,神仙都很难分开它。

4、地沟油大概已经有20年以上的历史,即便到今天,我们依然能在农村市场和城乡接合部的市场看到地沟油,同时我们也感受到它进入了大食堂。

5、如果按吨位算的话,每年消化掉的地沟油应该有几百万吨。

6、我很惭愧,我们到现在也找不到很有效的技术手段来鉴别,这种油是地沟油,这种油不是地沟油。

7、”参加央视一档节目时,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松曾经这样表示。

8、胡小松指出,现在的检测手段还没有攻克这个技术,无法科学分辨油的好坏,但国家科技部已经针对这个事情专门立项,相信不久之后一定能够用科学的手段来分辨油的好坏。

9、传统的检测方法　都有一定局限性在科研工作者看来,治理地沟油的难点在于,经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后,单从外观和感官上,很难区分地沟油和普通油。

10、不法商贩还会把地沟油掺入食用油中,如果含量较少,更是难以检测。

11、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平从事地沟油的研究已有多年,在何东平看来,传统的检测方法只抓住地沟油的某个特性,没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油,导致有时检测误差较大,更有误判的可能。

12、在网络上,可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司,但从该公司提供的说明书来看,“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油),此方法容易产生假阳性”。

13、鉴别地沟油　冰箱显身手?曾在北京多家大酒楼担任总厨、高管的特级厨师冯鹏说,一般情况下,地沟油和普通油无法区分,进货时难免上当。

14、他只能通过实践来判断、饭馆炒菜之前一般要先过油,在这道“滑油”工序中,好油可反复使用七八次,而地沟油多使用三次就会变黏,而且有哈喇味儿。

15、“另外,室外温度较低时,地沟油会像棕榈油一样凝固,所以常有人用地沟油冒充棕榈油。

16、”冯鹏说,冬天可以据此鉴别地沟油,夏天则可通过冰箱来检验。

17、一些媒体认为地沟油有味道,可以闻出来,此外里面含水多,下锅会爆响,冯鹏认为这些都是无稽之谈,因为水根本掺不进油中,且地沟油也没什么异味。

18、我们该如何　鉴别地沟油?　　一看。

19、看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。

20、看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。

21、看沉淀物,其主要成分是杂质。

22、二闻。

23、每种油都有各自独特的气味。

24、可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。

25、有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油若有矿物油的气味更不能买。

26、三尝。

27、用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。

28、口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

29、四听。

30、取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。

31、燃烧正常无响声的是合格产品。

32、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品。

33、燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,不能购买。

34、五问。

35、问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

如何鉴别地沟油【8】

1、一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

2、看色泽，纯净的油为无色。

3、二闻、每种油都有各自独特的气味。

4、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

5、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

6、三尝、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

7、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

8、四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

9、燃烧正常无响声的是合格产品。

10、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

11、燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

12、具体步骤如下、／导致这种情况的原因主要是……。

如何鉴别地沟油【9】

1、为您找到分辨地沟油的方法：看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。

2、闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。

3、看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。

4、看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。

5、看高火烧后的结果，用高火烧之后油色发生改变，颜色变浓变黑，说明是地沟油。

如何鉴别地沟油【1】

1、地沟油实际上是一个弊敏清泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

如何鉴别地沟油【2】

1、地沟油实际上是一个弊敏清泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

如何鉴别地沟油【3】

1、一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

2、看色泽，纯净的油为无色。

3、二闻、每种油都有各自独特的气味。

4、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

5、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

6、三尝、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

7、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

8、四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

9、燃烧正常无响声的是合格产品。

10、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

11、燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

12、具体步骤如下、／导致这种情况的原因主要是……。

如何鉴别地沟油【4】

1、一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

如何鉴别地沟油【5】

1、一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

如何鉴别地沟油【6】

1、五岩卜招可辨出地沟油现在国家对什么是地沟油没有明确的认定标准，如果只是按照现有的食用油标准，甚至会得出地沟油符合标准的荒谬结果。

2、据介绍，鉴别油的质地，可从看、闻、听、尝、问五方面入手。

3、t首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

4、t其次，每种油都有独特的气味。

5、正常的食用油只会散发出淡淡的香味。

6、将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。

7、t再者，可以用筷子蘸一滴油，品尝味道。

8、如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。

9、t此外，可将油点燃并听其响声。

10、燃烧正常无声空蔽响的是合格产品。

11、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标。

12、燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

13、t此外，还可以问商家的进货渠道，必要斗枣州时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

如何鉴别地沟油【7】

1、五岩卜招可辨出地沟油现在国家对什么是地沟油没有明确的认定标准，如果只是按照现有的食用油标准，甚至会得出地沟油符合标准的荒谬结果。

如何鉴别地沟油【8】

1、四种常见的“地沟油”鉴别方法观颜色。

2、地沟油往往发红、发暗，颜色浑浊，不够透明，容易含有杂质。

3、看菜单。

4、在菜单上看到油炸、油煎、干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。

5、这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也很难。

6、如果这些大量用油的菜价格还很低，其原料的来源就更值得怀疑。

7、相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调油，不容易带来健康麻烦。

8、查口感。

9、新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。

10、在水里涮一下，比较容易把油涮掉。

11、反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

12、看剩菜。

13、菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。

14、如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。

15、如果是这样，剩菜不如扔掉，而这样的餐馆也不要再去第二次。

如何鉴别地沟油【9】

1、观其色。一看色泽：正常的油无色。二看沉淀：有沉淀的则是地沟油的杂质。三看透明度：正常的油是透明的。。

2、闻气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。。

3、看凝固。倒一点油在冰棍上，如果很快凝固并附着在冰棍上的，则很有可能是地沟油。。

4、听声音。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。。

5、看流动性。倒一点油在玻璃上，如果流动很慢，则是地沟油的可能性很大。。