【学习麻辣小龙虾】麻辣小龙虾的做法教学

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麻辣小龙虾的做法教学【1】

1、用手抓住小龙虾的背部，同时控制住两个大钳子，小心别被钳住了。用一把硬毛的牙刷刷洗脏的腹部及虾尾。用剪刀在头部三角区往上一点的位置剪开，去掉头部。把除大钳子以外的小脚全部剪掉。掐住尾巴中间的那一片，先左右拧动几下，再轻轻拽出来就可以去掉虾线。。

2、把去头去腮去虾线的小龙虾洗净沥干水分备用。

3、备料大合集。

4、热锅放油，油量比平时炒菜多2-3倍，放入花椒粒、香叶、八角、生姜片、小米椒炒出香味。

5、继续加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味。

6、再把小龙虾倒进来，翻炒片刻变色以后。。

7、加入一瓶啤酒，葱结，适量水。

8、水开后加适量盐大火煮约20后收汁。

9、放入青椒蒜蓉，胡椒粉翻炒青椒断生。

10、香辣过瘾。

麻辣小龙虾的做法教学【2】

1、市场买回来青壳小龙虾，青壳肉嫩容易入味，肉质口感也更好。

2、第二步：洗虾，有网袋的建议直接大盆装水在水里晃个3遍再拆网袋（虾会干净很多），拿出来一个个用刷子刷干净。

3、第三步：拔腮，捏着龙虾小腿一拉，虾腮能完整的拉出来。去掉这里一个是更干净，另一个也能更好的入味儿。

4、第四步：去虾头，剪这个部位，连带出里面那个黑色的脏东西。扯虾线，顺带剪开虾尾，方便入味。

5、第五步：准备好各种大料配料。（这里出镜的大料少了，只有一部分）。

6、第六步：锅里下油，千万别省，一定要油多点，再多点儿。放入所有大料龙虾料黄豆酱炸香。然后倒入小龙虾，缓慢翻动，翻炒至小龙虾变色。

7、第七步：小龙虾变色后倒入啤酒，没过小龙虾就行，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖煮。偶尔翻动几下，均匀受热。煮大概10-15分钟左右吧，这个具体看虾多少，也不能煮太久，不然肉老了吃起来口感不好。。

8、煮得差不多了，注意看汤汁千万别煮干咯，留三分之一汤底，黄瓜拍一拍切条垫在盆底下（这一步忘记拍照了）小龙虾起锅装盆，来两根香菜点缀一下，吃的时候从汤汁里面的小龙虾下手更入味。开吃。

9、小龙虾吃得差不多了，热干面（方便面，挂面都可以代替）过开水煮两分钟捞起，下到小龙虾汤底里面，味道也是美滋滋。。

麻辣小龙虾的做法教学【3】

1、小龙虾3斤去头去虾线（买的时候店主帮忙弄好的）·回家后用盐水泡20分钟后用一次性牙刷，流水下把小龙虾清洗干净。。

2、如图。

3、清洗干净后用剪刀剪开外壳，以便入味。。

4、准备好原料。。

5、豆瓣酱。。

6、锅中倒入多量的油，烧至五成热，下小龙虾炸2分钟后捞出。（这个步骤忘记拍照了）·锅中保留足量的油，下干辣椒段和花椒炒香。。

7、下火锅底料炒化。。

8、加入豆瓣酱。加入姜片、蒜片、大葱炒香。。

9、加入小龙虾、啤酒500ml、盐、白糖、生抽煮15分钟。。

10、后加入胡椒粉、味精炒匀即可起锅。。

11、超级好吃的麻辣小龙虾就做好了。。

12、快试试吧！。

麻辣小龙虾的做法教学【4】

1、麻辣香锅底料里面两包、我只用了一包、能吃辣的可以放完、里面都是花椒辣椒、不是豆豉那种底料、比较正宗麻辣。

2、在菜市买老板帮处理好虾头尖和虾线、回来用牙刷刷洗干净、泥多有些脏。

3、放油放姜蒜爆香。

4、关小火加入香叶和麻辣香锅底料稍微炒香。

5、放入小龙虾中火和料炒匀。

6、炒匀后依次加入酱油、糖、鸡精、小勺盐、翻炒一分钟这样。

7、倒入啤酒平小龙虾即可、葱段铺在上面盖上盖子大火烧开、小火煮五到八分钟关火。

8、喜欢吃紫苏和假篓的切小片、停火前三分钟撒进去。

麻辣小龙虾的做法教学【5】

1、小龙虾每个都用牙刷仔细的刷一遍，然后清理虾线，抓着小龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉就出来了。头部从二分之一处剪开扔掉，把头里面的脏东西冲洗干净。

2、准备好材料，先倒油，放入花椒，大蒜，辣椒，生姜炸出香味来。

3、然后放入秘制的龙虾酱料，超市和海鲜市场都有卖的，我用的是桥头牌子的，一包料差不多可以炒2~3斤小龙虾。

4、放入小龙虾搅拌均匀，加水，没过小龙虾一半就行了，然后放一点大茴香和香叶，加一勺蚝油，一勺料酒，尝尝咸淡，口味重的朋友再加点盐！锅开以后换成中火。

5、大概6~8分钟就可以出锅了，煮时间长了小龙虾的肉比较老，没有口感，所以建议出锅以后，泡三四个小时再吃，味道也进去了。

6、快来吃我吧~~。

麻辣小龙虾的做法教学【6】

1、把龙虾刷洗干净，剪头抽虾线。

2、处理完后，多洗几遍。炒料：用油把小龙虾调料包炒下，喜欢洋葱的可以一起煸炒。。

3、把龙虾倒入炒后加入适量啤酒烧15-30分钟。

4、大火收汁，汤汁收浓即可。

麻辣小龙虾的做法教学【7】

1、虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。。

2、锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。。

3、留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。。

4、再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～。

5、放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）。

6、后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。。

7、撒一把小葱在上面就可以吃啦～。

麻辣小龙虾的做法教学【8】

1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾。

2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全。

3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍。

4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可。

5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味。

6、倒入龙虾翻炒至变红色。

7、加入耗油生抽少许，盐翻炒。

8、倒入啤酒一罐。

9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适。

10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳。

11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！。

麻辣小龙虾的做法教学【9】

1、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

2、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

3、准备好洗净的龙虾和调味料。

4、小葱和姜片，锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

5、倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

6、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

7、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

8、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

9、加入半锅清水、加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟，把料汁收至半干即可。

10、出锅装盘，尽情享用美味吧！。