朝鲜辣白菜的腌制方法

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朝鲜辣白菜的腌制方法【1】

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朝鲜辣白菜的腌制方法【2】

1、准备工作、将白菜择好，外表洗净将白菜一分为二用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，好不要超过10小时。

2、腌好的大概标准是白菜帮子变软(腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好)腌好的白菜取出，用清水冲洗(不用洗得太细)，将白菜挤干水分。

3、白菜抹粗盐。

4、放入盆中迹森，上覆重物。

5、.已腌好并冲洗干净的白菜兄州碧。

6、辣椒糊做法、这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的灵魂啦~~~姜去皮、切末，蒜切末，待用将糯米面加少量水调稀待用，锅中加入少量清水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊。

7、所有配料放入大碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉(若等不及也可以热的时候抹在白菜上，据未来婆婆说这样发酵会更快一点，也就是更容易有酸味，比较怕酸的，可以晾一会儿再用).姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉抹辣白菜操作、将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上，每一片叶子都要抹到，到里面白菜心儿的时候可以少抹点，这里好入味儿抹好后将辣白菜的叶子羡举捋顺，放入存放的干净容器中，一颗压一颗，稍微压紧实点全部码好后，为了让白菜发酵，要在屋子里放会儿，再收进冰箱里冷藏(要是不喜欢太酸的，一般是夏天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜欢酸的可以多搁会儿)现在秋天晚上气温不高，大概放一天就好了。

8、一片片抹好辣椒糊。

9、抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

10、另外，因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了(可再加一点白糖，甜一些)。

11、苏子叶做法、取新鲜紫苏叶，洗净，去梗儿，每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好直接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。

12、以上就是正宗辣白菜的腌制方法。

朝鲜辣白菜的腌制方法【3】

1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。　。

2、我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。。

3、白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。。

4、准备好其他的配料。。

5、加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。。

6、糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。。

7、白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。。

8、苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。。

9、所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。。

10、再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。。

11、取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。。

12、把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。。

朝鲜辣白菜的腌制方法【4】

1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。

2、　。

朝鲜辣白菜的腌制方法【5】

1、主料：白菜1250g 。

2、辅料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量。

3、步骤一：准备好配料。。

4、步骤二：白菜洗净，切开。。

5、步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）。

6、步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。。

7、步骤五：白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。。

8、步骤六：白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。。

9、步骤七：韭菜葱洗净后切段备用。。

10、步骤八：糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。。

11、步骤九：苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。。

12、步骤十：蒜瓣和姜也搅成泥。。

13、步骤十一：把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。。

14、步骤十二：加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。。

15、步骤十三：倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。。

16、步骤十四：把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。。

朝鲜辣白菜的腌制方法【6】

1、 先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮！把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用.。

2、 把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止.。

3、 待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝.。

4、 搅拌均匀后待用.。

5、 特别强调一下，虾酱一定要用这种的哦.。

6、 这五棵白菜是朋友现摘的，巨新鲜哦！。

7、 把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐.。

8、 然后在把盐倒入水里面，充分融化.。

9、 待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜.。

10、每隔三个小时翻一下白菜.。

11、用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.。

12、将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱.。

13、然后拎起白菜用手攥干.。

14、将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面.。

15、盖好盖子放冰箱发酵一周左右基本就可以吃喽！ 。

16、 先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮！把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用. 把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止. 待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝. 搅拌均匀后待用. 特别强调一下，虾酱一定要用这种的哦. 这五棵白菜是朋友现摘的，巨新鲜哦！ 把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐. 然后在把盐倒入水里面，充分融化. 待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜.每隔三个小时翻一下白菜.用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱.然后拎起白菜用手攥干.将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面.盖好盖子放冰箱发酵一周左右基本就可以吃喽！。

朝鲜辣白菜的腌制方法【7】

1、熬糯米糊，凉水搅开糯米粉，边搅边加热，直到粘稠，不用太干。

2、用腌制盐腌大白菜12小时，直到菜帮能弯曲，冲洗3次，沥水。

3、配料切段儿，梨，白萝卜切丝，姜蒜切末儿。

4、细辣椒面放入糯米糊，搅匀。。

5、放入配料，搅匀，等10分钟，让配料出水。

6、放入鳀鱼露，粗辣椒面，虾酱，盐，白糖拌拌再等等。

7、白菜拿来，抹匀，卷起，放入容器中。塑料，瓷器都行，铁，不锈钢之类不行。

8、装坛。室温放24小时后，放入冰箱。这样其实就可以吃了，但是泡菜的味道是要发酵才能提升的。7天，15天，一个月都有不同的味道滋生，可以挨个试试，看自己喜欢哪个味道。

9、要是有剩下的拌料，不用浪费。白萝卜杀水后，拌拌吃吧~。

10、泡菜可以衍生各种吃法。

朝鲜辣白菜的腌制方法【8】

1、准备材料如下、原料、大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精制法、大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋(用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用)搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌(辅料多少以各人口味而异)。

2、方法一各式朝鲜辣白菜(18张)原料、白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克制作、(1)白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。

3、辣椒面和水以2的比例搅拌均匀后备用。

4、将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。

5、把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

6、(2)白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

7、(3)把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。

8、在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。

9、后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。

10、大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。

11、原料、大白菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙制法、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍特色朝鲜辣白菜(15张)锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。

12、注、泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜(圆白菜)，可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富两种方法都可以的哦。

朝鲜辣白菜的腌制方法【9】

1、首先把所需材料备好，香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮，把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。