【高压锅酱牛肉的做法】如何制作高压锅酱牛肉

本文是高压锅酱牛肉的做法、如何制作高压锅酱牛肉的相关知识内容，以下精选如何制作高压锅酱牛肉的相关解答方案，一起来看看吧！

如何制作高压锅酱牛肉【1】

1、将牛肉洗净。

2、从中间切开。

3、放水中浸泡2小时。

4、然后洗净，放锅里卯一下。

5、卯好的牛肉放温水中洗3次。

6、葱切段，姜蒜切片。

7、电高压锅里倒进开水，然后放上香料包和葱姜蒜，老抽少许，食盐少许。。

8、放入洗好的牛肉，盖盖子，打到高档（30分钟）。

9、切块，牛肉切的时候和猪肉是反的，这个应该竖切。。

如何制作高压锅酱牛肉【2】

1、将牛肉洗净。

如何制作高压锅酱牛肉【3】

1、高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。

2、但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。

3、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐　　步骤、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块　　在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中　　带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏)　　高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫　　高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会　　将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

4、温馨小贴士、tips用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

5、tips卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

6、tips卤牛肉以上好的小牛腱子好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

7、tips卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

8、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、A.牛腱子肉1500克B.大葱1棵姜5片蒜3瓣C.料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克D.香料包、花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个　　步骤、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。

9、然后切成大块，凉水下锅。

10、煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

11、将D料包入调料包。

12、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

13、高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

14、等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

15、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。

16、然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

17、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。

18、可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。

19、如果长时间不用要冷冻。

20、下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

21、　　温馨小贴士、tips酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感好。

22、tips牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

23、tips酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

24、tips酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。

25、要想切片整齐，好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

26、tips老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。

27、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

28、盛器好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的好是能冷冻的，并且要密封。

29、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子肉葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤　　步骤、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮　　备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起　　捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用　　把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒)　　重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充大火烧开　　高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。

30、锅彻底冷却后，将肉捞出　　待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。

31、吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。

32、切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

33、温馨小贴士、tips看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

34、tips牛肉煮软后再收汁。

35、煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

36、tips没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

37、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

38、专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。

39、并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。

40、更多信息请继续关注我们。

如何制作高压锅酱牛肉【4】

1、先把牛肉洗干净控水备用。。

2、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。。

3、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。。

4、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。。

5、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火，。

6、再把热油淋在牛肉片上。可以上桌开吃啦。。

如何制作高压锅酱牛肉【5】

1、高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。

2、但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。

3、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐　　步骤、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块　　在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中　　带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏)　　高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫　　高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会　　将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

4、温馨小贴士、tips用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

5、tips卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

6、tips卤牛肉以上好的小牛腱子好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

7、tips卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

8、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、A.牛腱子肉1500克B.大葱1棵姜5片蒜3瓣C.料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克D.香料包、花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个　　步骤、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。

9、然后切成大块，凉水下锅。

10、煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

11、将D料包入调料包。

12、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

13、高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

14、等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

15、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。

16、然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

17、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。

18、可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。

19、如果长时间不用要冷冻。

20、下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

21、　　温馨小贴士、tips酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感好。

22、tips牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

23、tips酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

24、tips酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。

25、要想切片整齐，好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

26、tips老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。

27、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

28、盛器好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的好是能冷冻的，并且要密封。

29、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子肉葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤　　步骤、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮　　备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起　　捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用　　把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒)　　重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充大火烧开　　高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。

30、锅彻底冷却后，将肉捞出　　待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。

31、吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。

32、切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

33、温馨小贴士、tips看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

34、tips牛肉煮软后再收汁。

35、煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

36、tips没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

37、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

38、专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。

39、并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。

40、更多信息请继续关注我们。

如何制作高压锅酱牛肉【6】

1、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。。

2、.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。。

3、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 。

如何制作高压锅酱牛肉【7】

1、食材明细牛腱子2条葱4段姜5片香叶3片八角一朵桂皮1段花椒适量料酒适量老抽适量盐适量胡椒粉适量冰糖适量五香粉适量酱香口味炖工艺一天耗时普通难度电压力锅做酱牛肉的做法步骤1将牛肉洗净后浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换3次水。

2、捞出洗干净，然后切块。

3、2锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮(不用盖锅盖)。

4、3水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。

5、直至将表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了3次才将浮沫撇干净)。

6、4将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水(一定是热水哦)彻底清洗干净，不要怕麻烦。

7、5洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。

8、6加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

9、7加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒(这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加，LG喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽)。

10、8盖上锅盖，选择肉档。

11、剩下的工作就交给电压力锅了～9时间到了，真香啊～不要马上打开锅盖，我一般都是焖一会(1个小时左右)。

12、煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透呢～。

如何制作高压锅酱牛肉【8】

1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

如何制作高压锅酱牛肉【9】

1、将牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下；换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除(也有的人喜欢将牛肉过热水去除血水，个人喜欢换清水浸泡)。