1、配方、面粉500克、水280克、盐3克、碱面3克、花椒粉10克、辣椒粉20克、香油50克、食用油适量、葱花适量。

2、做法、将面粉、水、盐、碱面混合搅拌，揉成面团，饧30分钟后切成条状，蒸熟后放凉。

3、将花椒粉、辣椒粉、香油和食用油混合，调匀成辣椒油。

4、将凉皮切成条状，加入葱花和适量的辣椒油拌匀即可。

5、汉中凉皮辣椒油是陕西省汉中市的传统美食，口感鲜美辣爽，深受当地人和游客喜爱。

6、除了上述配方，不同家庭和餐馆还有自己的独特配方和制作方法，有些会加入蒜末、芝麻酱等调料，口味略有差异。

1、配方、面粉500克、水280克、盐3克、碱面3克、花椒粉10克、辣椒粉20克、香油50克、食用油适量、葱花适量。

1、配方、面粉500克、水280克、盐3克、碱面3克、花椒粉10克、辣椒粉20克、香油50克、食用油适量、葱花适量。

1、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。。

2、如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！。

3、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！。

1、首先我们要准备食材。粗辣椒粉、食用油（我用的是玉米油，大家好用菜籽油）。香料（出去配一份十三香，让他们别放孜然粉就行了）。芝麻。。

2、锅中放油，之前我已经烫过一份辣椒油了，所以大家不要吐槽我锅里的芝麻。。

3、油烧至190度放入芝麻（把芝麻放进去，芝麻转圈立刻浮起并变黄的时候，温度就到了），我的有点火大，因为要拍照，忘记关火。芝麻放之前就关火。。

4、把油浇到辣椒里，搅拌均匀。。

5、稍微凉一会儿，大概半分钟，放入香料搅匀。。

6、盖碗，避免香味散发。。

7、辣椒油彻底放凉后，放入香醋和蜂蜜搅匀。。

8、装瓶密封。。

1、和面类似包饺子面的硬度，反复揉搓直到洗出面筋，水清，大功告成了，洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下，上锅蒸13分钟出锅切成小块备用。

2、洗面水需要沉淀一晚，少也4个小时以上，把沉淀好的上面水轻轻倒出来，不能全部倒出来，要留一点，搅拌成流线状，加入少量盐。

3、葱油，是用来刷蒸盘的，一定得用熟油！不能用生油，那样有生油味影响口感，葱油制作方法，玉米油50毫升，大葱半根一同放入锅里炸出香味，捞出大葱，把油倒在碗里备用。

4、熟油刷盘防粘，每做一个都要刷油。

5、倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀。

6、蒸好了。

7、大火蒸3分钟拿出来。

8、成品。

9、切成自己喜欢的粗细。

10、放盘子里。

11、洗出来的面筋，加入2克酵母发酵一会，上锅蒸13分钟，切小块备用。

12、黄豆芽焯水备用。

13、黄瓜切丝。

14、大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀。

15、芝麻酱备用。

16、辣椒。

17、加入所有食材，按照自己口味调，。

18、加入所有食材。

19、美味凉皮就做好了。

1、和面类似包饺子面的硬度，反复揉搓直到洗出面筋，水清，大功告成了，洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下，上锅蒸13分钟出锅切成小块备用。

1、方法/步骤1/4大家都知道了，陕西凉皮味道好，主要是凉皮辣椒油好，那么辣椒油里面都加入香料粉，这个恐怕很多人应该都不知道了，香料粉也是由各种香料按照一定比例混合而成！辣椒油香料粉有哪些大料呢？八角，花椒，小茴香，草果，白扣，良姜，桂皮，香叶，木香，白芷，草寇，苦豆子。

1、方法/步骤1锅内倒入适量的纯菜籽油，油的多少一般我们做的多是10斤油泼4斤辣椒面，做的少按这个比例算就行，少量的可以以油终能把辣椒面淹住为好，可以再稀点。