1、英雄背景“想听个睡前故事吗?”“奶奶，我已经过了那个年纪啦。

1、你好，这里是醉美食坊，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。

2、首先回答一下鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好这个问题。

3、在民间，有“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法，可见饭前喝汤是有益的。

4、喝汤是广东人的喜好，无论是在餐馆还是居家，素有饭前一碗汤的习惯。

5、在饭前喝上一碗汤，相当于给食物的通道增加一点润滑剂，使食物更加顺畅地进入肠胃，起到润滑肠道的作用。

6、同时，在饭前喝上一碗汤，食物的养分通过汤水的方式进入体内，营养成分更加容易被吸收，增强人的裹腹感，在不失营养的同时间接地起到减肥的作用。

7、汤的种类有不少，鱼汤是其中一种。

8、但鱼的腥味重导致煮出来的汤也会带有腥味，不少人因为这种腥味而抗拒喝鱼汤，特别是小孩子，一看到鱼汤很多都是闭口摇头。

9、但是由于鱼汤的营养好，钙质高，对小朋友身体的成长有很大帮助，所以不少家长都希望自家的孩子能够多喝点鱼汤，来增加身体的养分。

10、腥味是孩子抗拒喝鱼汤的主要原因。

11、要让孩子不抗拒喝鱼汤，甚至喜欢上喝鱼汤，那就要在做法上花点心思了。

12、首先汤色的卖相要好，做到汤色浓白，食材颜色搭配鲜明，让人一看就能产生食欲感。

13、其次就是味道要好，味道鲜美，没有腥味，孩子自然爱喝了。

14、那怎样煮出汤色浓白、没有腥味、口感鲜美的鱼汤呢？现在我用鲫鱼为主要材料，再搭配豆腐、白玉菇和香菜，几个步骤和两个小诀窍，教你做出汤色浓白，味道鲜香、腥味少的鲫鱼汤，大人小孩都喜欢喝。

15、准备食材、鲫鱼一条，豆腐200克，白玉菇200克，香菜、葱段一小把，姜片、料酒、胡椒粉、油盐适量。

16、制作过程、第一步、将买来的鲫鱼去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，将鱼腹里的黑膜清除干净，再用清水将鲫鱼身上的污血和黏液清洗干净。

17、注、鱼腹里的黑膜和身上的污血是腥味的重要来源，要清除好并清洗干净。

18、第二步、鲫鱼清洗干净后打上花刀装盘，倒入适量料酒，撒上少量的食盐，再放入准备好的姜片，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

19、注、加入食盐是为了增加一下鲫鱼的底味，加入料酒和姜片可以有效减轻鲫鱼身上的腥味。

20、第三步、将白玉菇清洗干净，个子较长的切成两段，豆腐切成小块，香菜、葱清洗干净切成段，分开装盘备用。

21、第四步、将腌制好的鱼晾干水分(想快的可以直接用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干)。

22、热锅后加入适量的食用油，左右摇晃滑锅，让食用油充分润锅。

23、注、将鱼身上的水分吸干，热锅后用食用油充分润锅，做好这两点，鱼下锅煎时就不会脱皮粘锅。

24、第五步、将晾干水分的鱼放进锅里，开中小火慢煎，一边煎一边晃动油锅，将鲫鱼煎至一面微黄后翻面继续煎，直到把鱼煎至两面微黄。

25、注、做鱼汤前，一定要将鱼放入锅中煎一下，这样能够有效去除腥味，把腥味彻底去掉，同时鱼的肉质更加紧实，煮出来的汤会特别鲜美、汤色浓白。

26、第六步、再在煎过的鲫鱼中加入需要的开水，放入姜片，转大火烧开，继续保持用大火煮5至10分钟，直到汤色变浓白。

27、注、煎过的鲫鱼好用开水来煮，这样的汤色会更浓白，无论用凉水或者开水，记住都要保持用大火煮，煮至汤色变白才转中小火，时间需要5至10分钟。

28、第七步、汤色变白后，倒入准备好的豆腐和白玉菇，煮开后盖上锅盖，转小火慢煮10分钟，然后加入准备好的香菜、葱段、胡椒粉和食盐，搅拌一下就可以装盘出锅了。

29、注、香菜在这道汤中不仅能起点缀增色的作用，还可以进一步有效去腥，让汤汁的味道既芳香又鲜美。

30、鱼腹中的黑膜和身上的黏液污血是腥味的主要来源，要去除，并且要反复清洗干净。

31、料酒和姜片能够有效去除腥味，在煮汤前要用料酒和姜片腌制一下，并且加入少许食盐，增加一下鱼身的底味。

32、煎鱼前要将鱼身上的水分用厨房纸吸干，用食用油充分滑锅、润锅，再将鱼放入锅中煮，用这种方法煎鱼，不会粘锅，不会破皮，煎出的鱼两面金黄，这是煎鱼不粘锅的小窍门。

33、煮汤前将鱼先煎一下，再加入开水，开大火煮5至10分钟，煮出的鱼汤腥味少，汤色浓白，这是煮鱼汤汤色变得又浓又白的小窍门。

34、除了加入香菜之外，也可以撒上葱花或枸杞作点缀，增色增香，引发食欲，还可以加入煎过的鸡蛋来增加营养。

35、按照以上的步骤，再加两个小窍门，煮出的鱼汤没有腥味，汤色又浓又白像牛奶，味道鲜美，豆腐嫩滑，白玉菇爽脆，再搭配香菜的翠绿芳香，一看就有食欲，大人喜欢，小孩子也不会抗拒，喜欢就赶紧试试吧。

36、大家好，我是宝妈私房七七八很高兴回答这个问题。

37、孩子嫌弃鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？我的回答是、“鱼汤腥是没有您没有做好，按照我的方法做，鱼汤汤白浓稠、味鲜又想。

38、鱼汤我认为饭前喝好”。

39、作为一名宝妈，我之前有着和你一样的烦恼。

40、家里神兽也是不爱喝鱼汤，说腥啊、有刺等，我自己尝尝也确实有鱼腥味。

41、经过我不断失败不断改良，现在终于能做上一份汤白浓稠的鱼汤，鱼汤一点不腥，还超级鲜美。

42、很久以前做鱼头汤我都会加很多东西，包括调料和配菜，恨不得天下所有的食材都加进去，儿子哪怕吃一口都是好的，结果总是事与愿违。

43、失败是成功之母，现在用很少的材料就能做出神兽爱喝的鱼汤，每次1碗都不够，连婆婆也夸我比她做几十年的鱼汤都好喝。

44、今天就分享一下我的做法，希望对你有帮助。

45、(食材准备)鱼头1个、豆腐2块、姜片3个、葱几根、淘米水、料酒3勺、油盐适量。

46、(主要步骤)==》鱼头洗净，沥干水份(去除鱼头里面的鳃、黑膜、以及能用手搓点的任何东西)Tips、用淘米水清洗鱼，好泡30分钟，淘米水可以吸附很多杂质灰尘。

47、用面粉裹着搓洗几次也可以去腥味。

48、==》洗好的鱼头用料酒姜片葱擦遍全身，像按摩一样按2分钟备用。

49、Tips、用姜等擦也可以带走一部分腥味，按摩一下让料酒姜味吸进鱼肉中。

50、==》热锅冷油，把姜片和葱放入锅中炒，一直到它们炒干瘪掉盛出来，把锅中油晃晃，使整个锅都涂上油，这样鱼不易粘锅。

51、==》鱼头放入锅中油双面煎，煎一会倒出锅中油，然后加水没过鱼头，大火烧开改小火焖煮。

52、Tips、鱼头上面煎，可以带走一部分腥味，倒出油是为了鱼汤不油腻。

53、==》焖煮20分钟后，汤变白了，倒入豆腐再次焖煮。

54、(豆腐不宜放太多，太多就遮住鱼的鲜味)。

55、==》加入豆腐继续焖煮15分钟，豆腐变膨大起了很多孔就加入盐调味，焖2分钟即可盛出。

56、为什么鱼头用淘米水洗？淘米水可以去腥，它的去脏能力很强。

57、一般木耳、鱼、鸡鸭想去腥彻底点，都可以用淘米水洗。

58、家有面粉的话也可以用面粉裹住鱼头，搓洗几次，也能去腥。

59、为什么没有用调料？腌制鱼头的时候用了料酒、姜片和葱，它们洗净把自身的味道渗入鱼中了，再加上锅中做的葱姜油，已经够了，再煮的时候再加葱姜会中和鱼的鲜首先选。

60、什么鱼可以做鱼汤这是有讲究的。

61、一是鱼必须是鲜活的，死了的鱼是不可以做汤的。

62、二做汤的油不可用食拉油系列，要用纯豆油或菜籽油，三做汤的鱼首选河鲫鱼，昂刺鱼，墨鱼，桂花鱼，做法如下、先将鱼洗净，用葱姜料酒淹置一会，热锅冷油煸葱姜，再放几个蒜头煸炒，出香味放鱼下锅煎一下，倒开水入锅，大火烧开，中火继续，约十分钟放盐，二分钟后关火盛入碗中，这时一定要记住汤里撒糊椒粉。

63、一碗香喷喷的鱼汤就大功告成了，一点腥味都没有。

64、本人是喜欢喝汤的人，饭前饭后都要猛喝汤。

65、其他人根据自己情况而定吧你好，我是美食领域作者深山老医，很高兴能跟你讨论这个炖鱼汤去腥话题鱼首先要处理好，鱼腹腔内的黑膜用刷子刷掉，重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！如果是整条鱼炖汤，先将鱼头劈先，用草果炝油锅，再把整条鱼两面煎黄。

66、这样，煎出来的鱼脑，会使汤会鲜美并有营养，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，再加菌菇类加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

67、小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。

68、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

69、鱼汤煮好后，在饭前喝汤会比较好一点。

70、饭后喝汤会增加胃的负担，影响了肠胃的吸收消化，所以建议在饭前喝，这样会促进肠胃的蠕动。

71、多喝鱼汤，增加免疫力，才能有效抵抗冠状病毒的入侵，才能把工作完成。

72、祖国才能强大、社会才繁荣昌盛！希望我的回答対你有帮助，祝你全家安康，幸福美满。

73、大家好，我是小豆芽妈妈！鱼汤有腥味，做鱼汤时放些姜片、出锅时撒点胡椒粉能有效的去除腥味！鱼头豆腐汤我家也是经常做，一锅好喝的成本大概16块钱！便宜又好喝！以下做法宝宝很爱喝噢！饭前半小时或饭后半小时喝比较合适准备一条鲫鱼，洗干净血水沥干水分姜片3-5片，姜片也不能放多。

74、有辣味小孩也会拒绝喝热锅放油煎至两面金黄放入豆腐小煎一会，也可不煎直接倒入加入适量清水煮至汤汁变白加盐，胡椒粉，香菜，小葱出锅这样做出来的鱼头豆腐汤，味道鲜美！没有鱼腥味！以上是我做鱼汤的一些经验，希望对你有所帮助！饭前饭后喝汤这个可以根据自己的习惯、鱼汤有腥味是没有做好导致的。

75、不管是整条鱼还是鱼头(建议用鲫鱼、胖头鱼鱼头、黄骨鱼)都要洗干净肚子里面的黑膜。

76、首先烧少许油把鱼煎一下再捞起来控油、锅洗干净倒入清水烧开(一定要烧开)再放入煎好的鱼、开大火，放姜片、大葱或者小葱段都可以、适量胡椒粉、盐。

77、待汤熬白可以放点嫩豆腐(嫩豆腐口感好一些)继续煮三五分钟即可、根据需要可以适量加点鸡精味精调味会更鲜。

78、这样煮出来的鱼汤没有腥味！鲫鱼汤在饭前半小时或饭后半小时喝好，建议增加运动调节饮食进行保养，如快走慢跑等，以促进机体正常回复。

79、同时建议饮食饮食清淡易消化，合理搭配，注意定时定量定质，多吃富含维生素、纤维素的应季蔬菜和水果，补充蛋白质。

80、少食冰淇淋等。

81、少食刺激性食物。

82、忌肥肉、甜点、冰淇淋等。

83、如辣椒、花椒、生蒜少吃。

84、你好，很高兴回答你的问题！其实可以做鱼汤的原材料有很多种，例如常见的鲫鱼、黑鱼、鲤鱼等都可以拿来做汤，不同种的鱼用来做汤的话，其实功效大体上都是差不多的，这主要是取决于鱼体内含有的优质蛋白质和各种氨基酸，以及丰富的不饱和脂肪酸及微量元素，可以为孩子增强免疫力和抵抗力的同时还能促进他们大脑和骨骼的发育！但由于孩子们的味蕾都比较敏感，而且我们在做鱼汤的时候，也有可能处理的方法不得当，导致鱼汤有腥味，使得孩子不喜欢喝鱼汤！为此，我将从以下几个方面帮您进行解决！首先，如果家里条件好一些的，可以给孩子做一些海鲜汤，因为鱼汤和海鲜汤的都有类似的营养价值，而且要知道让孩子喝鱼汤的主要目的是利用肉鱼的功效煮汤起着食疗的作用，所以我们也可以适当的给孩子们换换口味，做个海鲜汤，而且海鲜汤鲜味突出少了淡水鱼的鱼腥味儿，所以说孩子们可能会更容易接受！其次，对于鱼入汤来讲，若想有效的除去鱼身上的鱼腥味我们还需要从以下两大方面着手进行改进！第去除鱼本身的腥味首先是将鱼反复冲洗血水，然后改花刀，用葱姜、料酒、盐、生抽码味后进行腌制，腌制的过程可以长一点，这样鱼肉会比较入味，煮出来的鱼汤味道也会更浓厚。

85、其次，起锅烧油进行煎制，这一步很重要！如果是用类似花鲢鱼做汤的话因为鱼头煮汤有很好的营养价值，且难熟则需要先煎鱼头，再煎鱼身，一定要煎到两面金黄，这样煮出来的鱼汤不管是从颜色还是从味道上，都会更上一层，从而改良鱼的腥味！第改良汤的底味在将鱼处理好后，如何让鱼汤变得更好喝？那除了我们直接加水进行熬煮的原汤之外，另一个就是我要说的改良汤底的味道！大家都知道，我们喝鱼汤主要是要鱼汤的营养物质和喝鱼汤的营鲜味儿，所以我们在考虑改良汤底的同时，也要记住一个原则，即不能重用调料和破坏原汤的营养！所以我给大家推荐的方法是增加汤底的食材，丰富汤底的内容，进而在原汤的基础上，彻底掩盖鱼的腥味儿！例如、可以做成番茄鱼汤、酸菜鱼汤、冬阴功鱼汤、酸木瓜鱼汤等，都特别开胃！所以孩子们都会比较喜欢喝！具体做法如下！第番茄鱼汤食材、番茄三个、鲫鱼一条、葱一节、生姜一小块、料酒适量、盐适量、油适量、生抽适量、配菜可以自行搭配做法步骤、将鱼处理好后用盐、生抽、料酒、葱姜码味进行腌制备用。

86、番茄洗净去蒂切成滚刀块儿，起锅烧油，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄捞出备用，锅内留底油加入葱姜煸干炒香后再倒入番茄块炒出番茄汁，后加适量清水大火烧开放入煎好的鱼，转小火慢炖调味，待汤汁变浓关火即可！第冬阴功鱼汤食材、冬阴功底料适量、巴沙鱼一条、生姜一块、柠檬一片、泰椒少许、盐适量、油适量、鸡精适量、配菜可以自行搭配做法步骤、同上第酸木瓜鱼汤食材、酸木瓜适量、鲤鱼一条、生姜一块、葱一节、辣椒面适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、配菜可自行搭配做法步骤、同上第酸菜鱼汤食材、酸菜适量、黑鱼一条、葱一节、生姜一小块、料酒适量、盐适量、油适量、淀粉少许、蛋清一个、胡椒粉少许做法步骤、将黑鱼处理好后改刀片成薄片，鱼头和鱼肉用盐、料酒、生抽、葱姜腌制后备用。

87、酸菜切碎，葱姜切片备用，盆中打入适量蛋清和淀粉胡椒粉和腌好的黑鱼一起抓匀。

88、起锅烧油，先将鱼头煎至两面金黄捞出备用，锅内留底油，倒入葱姜煸干再加入酸菜炒香，然后加清水煮开调味，后按照鱼排、鱼头、鱼片的先后顺序下锅，煮至鱼肉熟烂，汤汁浓稠即可！后提醒大家的是，从健康饮食的角度上讲，对于喝汤的顺序，我们还是应该遵从饭前喝的习惯，好是饭前半个小时喝，这样可以帮助消化，促进肠胃对汤内营养物质的吸收，保护我们的胃黏膜，有利于肠道的健康！你好，我是萍妹小厨，很高兴能够回答你的问题鱼汤有着很高的营养价值，如果鱼汤做的奶白浓香无腥味，孩子都会抢着喝，反之就像您所说的有腥味，孩子会嫌弃不肯喝。

89、想要炖出营养又美味的鱼汤，把我掌握的小窍门分享一下1⃣️一定要加开水这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鱼骤冷骤热会激发出它的腥味。

90、开水后一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火(小火出清汤，大火出白汤)2⃣️一定要先煎鱼，鱼只有煎过之后才能把鱼内的营养炖到汤里面，两面煎的金黄，这样才能炖出又白又浓的鱼汤。

91、3⃣️可以加入纯牛奶。

1、你好，这里是醉美食坊，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。

1、你好，这里是醉美食坊，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。

1、鲫鱼宰杀，处理干净。（鱼肚子里的黑膜洗干净）豆腐切块。大葱滚刀切断，老姜拍扁备用。。

2、将处理好的鲫鱼打花刀，用食用盐10克，料酒10克，生抽5克涂抹腌制15分钟。锅中置水，烧开、倒入豆腐飞水，去除豆腐中豆腥味、顺便给豆腐固形，烹制过程中不会散掉。。

3、炒锅放入食用油60克，烧制7成热（油微冒青烟），放入腌制好的鲫鱼，用小火煎，直到鱼的一面金黄为止，翻过来再煎另外一面，同样煎至金黄。放入飞过水的豆腐，加温水，没过鱼和豆腐就好，防入老姜，牛奶。盖锅盖用小火炖制15分钟起锅，防入香菜即成，炖制过程中不能翻动鲫鱼，不喜欢吃香菜的可以不放。（有砂锅用砂锅炖更好）。

1、原材料。

2、鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”。

3、在鲫鱼身上用刀划开几刀。

4、均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养。

5、小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片。

6、砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开。

7、用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末。

8、平底锅里放入少许花生油。

9、油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄。

10、将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮。

11、白萝卜切成丝。

12、白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出。

13、等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟。

14、调盐入味起锅。

1、挑选团悄鲫鱼的注意事项、必须用活鲫鱼。

2、鲫鱼好是四至五寸长短。

3、1。

4、收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。

5、2。

6、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼(汤)鲜。

7、注意、什么调料也不能放在鱼的身上！！！3。

8、起油锅(少放一点油，油量决不能多)，油热时把鲫鱼放入锅中(中等火量，火太大鱼就糊了)，待鱼身两面变黄时，烹入料酒(或黄酒)，马上盖上锅盖闷半分钟(为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味)，然后加入凉水(视个人喜好答蔽、水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色)。

9、放入姜块和葱段。

10、大火烧开后改用小火慢慢熬(大概用2个小时左右)。

11、4。

12、关火前的五分钟再放入一点盐(根据个人的口味)，还可以少放一点鸡精(也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了)。

13、5。

14、鱼汤做好之后，好是趁热喝。

15、即可喝白汤，也可以放一点作料、在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。

16、其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

17、一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。

18、这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。

19、我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火塌举渣候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候(不想吃饭)，就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。

20、不过我还想提醒一句、如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。

21、因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。

22、希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。

1、——红小豆怎样能煮的烂？——红小豆煮不烂，说明你煮的时间不够久，如果想要煮红小豆的时间缩短一些，还能煮烂，这样就得在煮之前经过泡水或者其他处理，这样既能缩短煮的时间还能把红小豆煮烂。

2、红小豆又叫赤豆，它相对大米和小米这些都要难煮，难熟，大米和小米煮1个小时肯定就煮糯了，红小豆和蚕豆这些就不一定，如果不提前泡水处理一行茄世次，几个小时都不一定煮烂。

3、——红小豆煮烂的方法、——热水浸泡。

4、在热水中浸泡至少5个小时，这样红小豆被热水浸泡久了就吸收了水分，煮的时候更容易让膨胀之后的红小豆煮烂。

5、干锅炒制。

6、红小豆先炒后煮，炒的程度为颜色稍微变色即可，炒过的红小豆，变得很干，同时也炒制半熟了，在煮的时候会喝足大量水分，这样就很容易膨胀，然后就变得软烂饿。

7、冷冻保存。

8、红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。

9、这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接放在开水中煮，立刻就煮烂了。

10、上面这种方法红小豆很大可能的会把红小豆的外皮煮破，然后脱皮了，这种煮法纳镇会让红小豆的外皮吃起来很烦人，不好吃。

11、而且红小豆的外皮也是有营养的，所以我就再跟你分享一些煮红小豆煮烂但是不会脱皮的方法。

12、——红小豆煮烂但是不脱皮的方法、——冷冻保存。

13、红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。

14、这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接放在开水中煮，立刻就煮烂了。

15、加凉水法。

16、煮红小豆的时候冷水下锅煮，水开之后，中途加三四次冷水，这样就不容易脱皮。

17、下面跟你分享一种红小豆的做法，红小豆鲫鱼汤。

18、(红小豆鲫鱼汤)食材、红小豆，鲫鱼。

19、辅料、盐，小葱，黄酒，生姜，胡椒粉，香油。

20、做法、红小豆清洗一遍，放在热水中浸泡5个小时，热水的量刚好没过红小豆即可。

21、泡好的红小豆，连同热水一起倒在炖锅里，如果水不够可以再加一些。

22、鲫鱼去鳞，去腮和内脏，加葱段和生姜片，腌制一会。

23、炒锅加油，转动锅体使油在锅档肢体周围都抹上，烧热之后，再放鲫鱼，鲫鱼放进去之后不要翻动，过一会翻面煎到两面金黄。

24、鲫鱼放在红小豆中继续炖煮，放生姜，葱段煮20分钟，捞出生姜和葱段。

25、红小豆煮熟之后加少量用香油和盐腌制的葱花，加点胡椒粉。

26、关火，出锅。

27、——红小豆鲫鱼汤的细节解析——为什么红小豆用热水泡过之后的热水要留着煮粥？热水泡过之后的红小豆把营养物质都泡在了热水中，红小豆已经提前清洗干净了，所以热水可以直接用，避免营养物质的流失。

28、所以在煮之前用热水浸泡红小豆的时候水量不用特别多，没过红小豆即可，这样煮的时候再加水也是可以的。

29、鲫鱼煮出来会不会很腥，味道不好？鲫鱼要去腥，所以在煎制之前提前用葱段和姜片腌制一下，不用放盐，出锅前放点盐调味即可，这样味道更鲜。

30、另外在煎好鲫鱼之后，熬粥的时候放了葱段和生姜片，这样也能有效的去除腥味。

31、鲫鱼怎么才能不粘锅呢？鲫鱼在煎制前，先放油，转动锅体让油尽可能的都粘在锅上面，这样在煎制的时候就不会因为有些地方没有油造成粘锅。

32、锅里的油比平时炒菜稍微多一些，同时油温稍微高一些，这样鲫鱼放进去之后，鱼皮迅速受热就会成型，不容易粘锅。

33、但是还是要小火煎制，要不然容易糊，只是下锅的时候油温稍微高一些即可。

34、葱段和姜片为什么放入之后又要在短时间内取出？葱段和生姜片的作用主要是去除鲫鱼的腥味，鲫鱼在腌制的时候已经用了，恶意消除一部分腥味，在熬粥的时候又加了一遍葱姜，这样能更好的去除腥味，但是葱姜不能长时间在粥里煮，要不然味道会比较重，红小豆的味道就会怪怪的，所以煮一段时间之后要捞出葱姜。

35、葱姜捞出之后，为什么还要放腌制好的葱花？葱姜捞出是为了不让红小豆的味道发生变化，但是后调味的时候又加了葱花，葱花腌制之后是在已经基本完成整个烹饪过程了，所以加入葱花是为了调味的，并不会让红小豆的味道改变，在喝汤的时候反而觉得很香，很好喝。

36、黑胡椒可以换成其他调料或者不放吗？胡椒粉具有特殊的香味，是调味品也是药材，尝起来有点苦还有点辣，在很多食材的烹饪过程中都会用到他，特别是肉类和海鲜类。

37、因为它的特殊香味和苦辣味能去腥提味，后放一点能够减少一些鱼腥味，所以好不要用其他调料代替，或者不放。

38、——结语——这道红小豆鲫鱼汤，红小豆洗一遍，用适量的刚好没过它的热水浸泡5个小时，然后一同倒在炖锅中炖煮，水少了可以再加一些。

39、鲫鱼去腮去鳞，去内脏，然后用葱姜腌制，锅里加油之后，把锅转动起来，油尽可能多的粘在锅上，然后稍微热一点的油温，再放鲫鱼，这样更容易煎成型，还不粘锅。

40、煎好的鲫鱼放在粥里，再放葱姜，十分钟之后捞出，煮好之后的粥里加用盐和香油腌制的葱花，和胡椒粉，再煮十分钟就可以吃了。

41、我是二姐，我来回答下红小豆怎样能煮的烂的问题。

42、二姐认为红小豆煮的烂有几个小技巧，这样煮烂红豆会很简单一般我们做豆沙馅的时候或者做红小豆汤的时候，一般用红豆来自己熬的情况是很多的，因为用到豆沙馅的情况一般都是作豆沙包这些食材，但是平时我们做红小豆饼的时候都可以用红豆馅来做这个美味的红豆饼的馅料，因为红豆馅可以做成红豆沙和红豆碎粒的一起混合，但是这样就很考验我们做红豆馅的手法了，所以如何熬这个红豆就成了我们需要掌握的一个基本技巧，所以二姐也就这个题主这个问题来回答下如何让红豆怎样煮的会烂一些。

43、首先我们需要进行充分的浸泡，充分浸泡这个红豆也是我们熬红豆的基本步骤，而之前做红豆汤的时候有的朋友会说，泡一个小时之后再熬煮就可以，这样吃着也软，但是二姐觉得这里煮出来的只能说是软，还不能做出软烂的效果出来，所以在这里二姐认为如果想做的软烂的话，可以浸泡至少三四个小时甚至是半天以上，二姐觉得这样我做出来的效果才能达到软烂的效果，软烂的效果的话我们需要达到红豆外皮已经和红豆粒本身稍微有点脱离的效果，这样我们在熬煮红豆的时候才能让红豆煮的烂，这样红豆用手捏一下就会碎而且外皮有的就直接能脱下来，再有一点我们可以看下煮红豆的汤水，这里面要熬煮成红豆沙的效果，那么这里面的红豆汤就能带着一点红豆沙的效果，但是如果大家看到只泡了一小时的红豆汤的话，那么这个红豆汤的汤水就不会出太多的沙，这样我们就能做好这个美味的红豆汤了，所以这也是煮红小豆的技巧。

44、二姐也认为这是让红豆做的软烂还好吃的一个基础条件，因为只有这一步的基础做好了，才能让红豆更加软烂一些，如果没有泡好这个红小豆，二姐认为后面熬煮两三个小时可能也达不到我们想要的比较软乎的效果的。

45、另外一个方法就是熬煮的时候要比较烂糊的话，我们就需要熬煮的时间够用，首先用大火将红豆汤熬煮起来，这样我们在做这道美味的煮红豆的时候，就可以用大火先将红豆熬煮到六七分熟的效果，然后我们再熬煮一下就能熬煮出很浓稠出沙并且一碰就碎的烂糊的红豆了。

46、还有一些熬煮红豆的小技巧就是我们可以将红豆放到冰箱里，这样我们在熬煮红豆的时候能让红豆更容易被熬煮烂。

47、另外我们在熬煮红豆之后再继续熬煮就能做出又软又烂的红豆沙出来，这样我们做红豆饼的时候就能出半软烂半带着点红豆的豆沙馅出来，所以我们在熬煮红豆之后，再熬煮到红豆汤收汁变成红豆沙的时候，另外起一锅然后加入冰糖、红糖再加入一点食用油，这翻炒之后能进一步让红豆更加软烂，所以这样我们做出来的红豆沙就能好吃了。

48、总结以上就是二姐做的关于做红小豆怎煮的烂的回答。

49、我有一段时间经常把红豆放到粥里来吃，煮得多了，也就知道怎么样才能把豆子煮得又香又软了了。

50、分享一下我自己的经验给大家！一般我煮豆子之前，我会提前一天把豆子泡上，正常来说，一般豆子泡3－4个小时就可以了，但是我会选择泡得更久一点。

51、因为当豆子泡了很久的时候，它其实就已经开始有一点软化了，而且泡久了的红豆水，无论是用来煮粥还是煮饭，味道都是甜的。

52、如果是煮粥的话，我会先把豆子放到锅里面煮个20分钟，再把豆子放进去，然后等水滚了，再煮多10分钟，这样子煮出来的红豆就软糯了。

53、如果是煮米的话，我会等电饭锅自动跳到保温状态，让它冷却一会，再加一点冷水进去再煮一下，又香又软，大家可以试一下！红小豆是一种食物，也可以当做一种中药食用，它可以消水利肿，健脾祛湿，同时有解毒的功效。

54、在煮饭或熬粥的时候可以放一把红小豆，米饭和粥都有红小豆的香味，而且颜色诱人，小孩都喜欢。

55、每年夏天我都要熬红小豆，很简单的做法，家里有玻璃养生壶更方便，一小把红小豆洗干净放进玻璃壶，加合适的水位，喜欢绿豆的也可以加点绿豆，选择煲汤，透过玻璃壶可以看到红小豆已经烂了汤汁特别红，就好了，差不多半个小时左右。

56、是不是很简单呢？红小豆尽快煮烂的方法有、把红小豆洗干净放在暖瓶里，倒上开水泡半天，之后把暖瓶里的红小豆和水一起倒出来(暖瓶里的水不要倒了，因为它也有营养)，再和大米一起煮大约30分钟就行了。

57、煮红小豆前，先炒一下，炒到半熟时再放入锅里和大米一起煮，也能很快煮烂。

58、需要注意的是，煮的时候千万不要放糖，否则很难煮烂。

59、扩展资料、红小豆富含维他命BB蛋白质及多种矿物质、较多的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，对水肿有作用。

60、是很好的瘦脸食物。

61、红小豆，除了赤豆、赤小豆、饭豆等别名，又称为红豆。

62、赤小豆和红豆是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。

63、赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小。

64、红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

65、红豆，又称相思豆，体积比较大，常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。

66、而赤小豆体积比较小，适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，适合产妇食用。

67、可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。

68、豆子不容易煮烂,尤其是红豆,告诉大家我的两个快速煮烂豆子的小窍门哦.红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就烂了或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了。

69、煮豆粥时,很多人习惯将豆子提前用水泡,其实这样更不容易煮烂.老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱,让它熟的更快,但这样,豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏掉喽。

70、其实只要只要当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又省火,下次不妨尝试下哦1准备好原材料。

71、洗净。

72、 2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(天气热的话可以放进冰箱冷藏室)。

73、 3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

74、 4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

75、 5煮熟后几乎水就煮的没了。

76、煮红豆的时候可以提前在前一天晚上用水泡一下，然后再煮，这样煮出来的红小豆易烂，口感也比较好直接拿高压锅去煮，按平时煮汤的时间去煮。

77、红小豆如何煮烂，教你一招煮红小豆又快又香方法。

1、食材、鲫鱼一条、白萝卜一段、生姜一块、醪糟(甜酒酿)一勺、猪油适量、盐适量、白胡椒粉少许。

2、将鲫鱼的筋抽出来。

3、挨着头尾各切一条口，轻轻拍打鱼身，然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来，两面各有一条，这个筋抽出来能减少土腥味，另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。

4、将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。

5、锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。

6、用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。

7、鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。

8、加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。

9、盖上锅盖大火煮5分钟左右。

10、煮的过程中将白萝卜刨成丝。

11、大火煮5分钟后汤就挺白的了，加入白萝卜丝再煮5分钟。

12、加入适量盐，少许白胡椒粉即可。