1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;。

2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;。

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;。

4、然后，将辣椒、花椒切成细末;。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;。

6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;。

7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。。

1、首先里脊肉切薄片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、鸡蛋清、搅拌均匀后腌制15分钟。。

2、将白菜撕成片，洗净控干水分，小青菜洗净后切去头尾，豆芽洗净控干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花。。

3、锅中加入适量清水，水开放入豆芽、白菜、小青菜焯水，取1个大碗，将焯水后的所有菜铺在碗底。。

4、炒锅烧热，凉油小火将花椒、干辣椒炒香后盛出备用，另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱小火炒出红油。。

5、锅里加适量清水，大火烧开，水开后将腌制的肉片划入锅中，用筷子轻轻搅散，煮熟后加入食盐和鸡精调味，连汤汁一起倒入装菜的大碗中。。

6、将炒香的花椒和干辣椒撒上肉片上，再撒上葱花，起锅烧油，油温八成热，将热油“滋啦”一声浇在干辣椒上，水煮肉片制作完成。。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。

3、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。

4、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

5、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。

6、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。

1、猪里脊切片，倒入少量水淀粉抓拌均匀。

2、加入料酒一勺，酱油少量，白胡椒粉少量，一个蛋清，抓拌均匀。

3、一勺淀粉，抓拌均匀。

4、倒入少量食用油锁住水分，腌制半小时。

5、干燥的锅中倒入少量花椒，不放油炒至有浓烈香味，注意一直炒不要焦了。

6、炒好倒在厨房纸巾上，叠一下，擀面杖碾碎。

7、生菜焯水铺碗底。

8、锅中烧热，倒入少量油，少量姜和葱，一小块火锅底料。

9、吃饭的小碗，一碗多点的水，烧开火锅底料煮开后，倒入肉片煮熟。

10、倒入铺了生菜的碗里，倒入刚做的花椒粉放一些蒜末。

11、烧热少量油，浇在花椒粉和蒜末上可以撒一些葱花，吃它～。

1、黄豆芽摘掉根须，青笋切薄片，油麦菜均洗净切成段备用。

2、大葱切段，小米辣切圈，大蒜切碎，小葱切葱花备用。

3、里脊肉洗净喜欢吃牛肉的也可以换成牛里脊肉。

4、里脊肉洗净切薄片。

5、肉片加淀粉、辣椒酱、生抽、芝麻油调味码味。

6、锅中倒入油，烧热清炒打底素菜，只放点盐就行，炒断生盛在盆中备用。

7、这样大块火锅底料就可以了。

8、锅中倒入菜籽油烧热，放入大葱和火锅底料炒香。

9、丝瓜去皮切成段备用，丝瓜熟的快可以和肉一起下锅。

10、炒香的底料加清水盐和生抽一起熬，熬五分钟下肉片煮。

11、下了肉片再下丝瓜段煮开。

12、煮好的肉片和丝瓜一起到在大碗中。

13、上面撒上小米辣圈、蒜末、辣椒面、青花椒。

14、后烧点热油淋在上面，撒上葱花完成！。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、把肉切成肉片。

2、用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟。

3、把白菜撕成片。

4、蒜切末，红辣椒、葱切段。

5、锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用。

6、在爆香的油中放入葱段。

7、放入白菜，炒至白菜断生即可。

8、把白菜铺在碗底。

9、姜切末。

10、0锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅。

11、再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油。

12、倒入水或高汤烧沸。

13、将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味。

14、把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里。

15、把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上。

16、把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上。

17、完成。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。