1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

1、腌制酸菜也算是我们很传统的一种做法了，很多朋友到了秋季和冬季的时候都会自己在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，还特别的实惠，因为现在白菜的价格慧哪可是要比直接买酸菜的而价格实惠很多呢。

2、说到腌制酸菜，可能有的朋友还没有自己在家尝试过，在腌制酸菜的时候就会不知道怎么做，所以今天要和大家分享的就是在腌制酸菜的时候应该注意的3点问题，记住这3点，大家腌好的酸菜清脆爽口，好吃还不容易坏。

3、白菜要充分的晾晒首先在腌制酸菜的时候，我们一定要选择的白菜充分的晾晒好。

4、在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，备御然后晾晒3天到一周的时间，在晾晒的时候也可以隔天就将白菜翻一面继续晾晒。

5、要将白菜里面多余的水分都晾晒出去，这样在腌制的时候就不容易出现烂叶的情况了，腌好的酸菜也前滚码会更加的爽脆一些。

6、使用"烫水"腌制酸菜在腌制酸菜的时候我们需要用到很多的水，有的会选择在腌制的时候直接使用凉水，有的则会选择将水烧开。

7、可能每个人选择的方法都是不同的，但是建议大家还是选择使用"烫水"腌制酸菜比较好，当然这个烫水不是让大家直接将水烧开之后就放在白菜里面。

8、而是建议大家在准备腌制酸菜的时候烧好水，等水开之后关火放凉备用，在腌制的时候也不要混入凉水了，这样腌制酸菜的时候就不容易腐坏了。

9、加入适量的白酒另外在腌制酸菜的时候，还建议大家加入少量的白酒，白酒可以起到消毒和杀菌的作用，在腌制的过程中可以有效的杀菌，也可以更好的酸菜的口感和储存的时间。

10、希望这3个小方法在大家腌制酸菜的时候可以帮助到大家，让大家腌制出爽脆美味还不易坏的酸菜。

1、腌制酸菜也算是我们很传统的一种做法了，很多朋友到了秋季和冬季的时候都会自己在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，还特别的实惠，因为现在白菜的价格慧哪可是要比直接买酸菜的而价格实惠很多呢。

1、腌制酸菜也算是我们很传统的一种做法了，很多朋友到了秋季和冬季的时候都会自己在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，还特别的实惠，因为现在白菜的价格慧哪可是要比直接买酸菜的而价格实惠很多呢。

1、老板您好，为您查询到腌酸菜不酸方法：首先我们准备好要腌的芥菜，其他像白菜，也能腌酸菜，但是芥菜腌的酸菜味道是脆爽、好吃的。

2、然后准备好一个干净的坛子，好是瓦缸，没有的用玻璃坛子。

3、然后准备好适量的淘米水，好是糯米洗米水，也可以是大米洗米水。

4、芥菜洗干净之后晾干水分，然后用适量的食盐轻轻的搓一下芥菜，能去除异味，然后把芥菜放到坛子里，把准备好的洗米水倒入坛子里，然后倒入20g的高度白酒，然后放到阴凉通风的地方静置两天，让其发酵。

5、两天之后把之前的淘米水倒掉，换上新的淘米水，倒入高度白酒，继续腌制3天，之后再换一次水，腌制3天，这样腌制8-9天的时间，酸菜就腌制好了。

1、老板您好，为您查询到腌酸菜不酸方法：首先我们准备好要腌的芥菜，其他像白菜，也能腌酸菜，但是芥菜腌的酸菜味道是脆爽、好吃的。

1、很多人在腌制酸菜的过程中，会发现酸菜容易就烂掉了，如果你也遇到了这种情况，不用担心，今天我就给大家带来了腌制酸菜的方法，根据我说的方法去腌制酸菜，不会烂，而且又很好吃。。

2、腌制酸菜可以用芥菜，也可以用白菜，我们腌制酸菜使用的就是白菜，把白菜表面的硬皮去掉，然后用手一圈圈的把白菜撕开。。

3、把所有的白菜撕开之后放到太阳下晾晒，等晒到白菜有些蔫了就可以了，也可以放在通风干燥处晾干。。

4、在腌制酸菜的时候一定要选择正确的容器，我们可以去市场上购买专用的泡菜罐，用泡菜罐腌制酸菜才更容易成功。。

5、将泡菜罐用清水刷洗干净，放在太阳底下或者通风干燥处晾干，然后把处理好的白菜拿出来准备开始腌制。。

6、现在罐子底部撒一层盐，然后把白菜一片片的铺在罐子底部，铺了一层之后就要再撒一层盐，然后再铺一层白菜。。

7、依照此过程将所有的白菜都放入罐子中，然后在罐子中倒入适量的高浓度白酒，接着用保鲜膜封口，然后再用一个大盘子倒扣于罐子口密封，48个小时后加入适量的淘米水，在放置一段时间，酸菜就腌制好了，可以存放很长时，随吃随取。。

1、很多人在腌制酸菜的过程中，会发现酸菜容易就烂掉了，如果你也遇到了这种情况，不用担心，今天我就给大家带来了腌制酸菜的方法，根据我说的方法去腌制酸菜，不会烂，而且又很好吃。

1、腌酸菜好吃不烂窍门如下、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。