1、醋腌蒜苔：原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油做法： 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。。

2、酸甜腌黄瓜：原料：黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。 生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天即可。

3、自制酸豆角：原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许做法： 豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。 锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。。

4、自制泡椒：原料：青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水做法： 辣椒洗净、晾干。 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。 调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟，温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即可。。

5、腌酱洋姜：原料：洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙做法： 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。 准备一个无水无油的密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可，食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可。。

6、酱汁腌萝卜：原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油做法： 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。 把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。。

7、五香咸鸡蛋：原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒做法： 锅内坐水，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香小火煮15分钟，水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。 生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒。 倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计三四十天左右，腌好后取出煮熟即可食用。。

8、油酱脆藕：原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克做法： 大蒜、生姜，蒜切片；洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状。 切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份。 锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开。 取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可。。

9、这是笔者在自己整理的！希望能帮助到大家！谢谢！。

1、苏子叶洗净。

2、放到蒸锅了。蒸1-2分钟。就是叶子变软。便色。

3、除苏子叶以外。所有材料混合在一起。

4、拌成糊状。

5、用手一片叶子。一片叶子的抹上。拌好的调料。

6、全部抹好后反在冰箱里。腌2个小时以上。就可以吃了。

1、苏子叶洗净。

1、苏子叶洗净。

1、准备好芥菜，先将芥菜晒一晒，把菜的水分去掉3成半左右就可以了。。

2、把桶用布擦干，然后把晒好的菜平整的铺在桶里，从桶底开始一层一层往上摆。。

3、把水烧开，然后把烧开的水倒进桶里，只要水刚浸过面就好。。

4、盖上桶盖，密封。然后就剩下等待了。夏天一般4天就可以了，冬天7天，如果觉得不够酸，时间可以往后延1到2天。

1、准备好芥菜，先将芥菜晒一晒，把菜的水分去掉3成半左右就可以了。

1、准备好芥菜，先将芥菜晒一晒，把菜的水分去掉3成半左右就可以了。

1、准备好芥菜，先将芥菜晒一晒，把菜的水分去掉3成半左右就可以了。