1、用料、山药1根、木耳10朵、胡萝卜少量、青椒1块、红椒1块、盐1克、蚝油1勺、浓缩鸡汁2克、大蒜2瓣、姜1片。

2、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色清炒山药，锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用清炒山药，山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口清炒山药，所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切沫清炒山药，锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香清炒山药，放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺清炒山药，加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜清炒山药，山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜。

1、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火热油爆香。。

2、倒入去皮切片清洗干净的山药片和胡萝卜片，翻炒一会。。

3、接着倒入提前泡发的木耳，一起翻炒1分钟。。

4、加小半碗清水，这样炒出的成品会略带汤汁，更好吃。。

5、炒匀后焖煮1分钟，就可以调味了，加一勺蚝油。。

6、盐1勺，鸡精一点点，翻炒均匀调味后关火。。

7、装盘，山药爽脆，木耳口感很好。。

1、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火热油爆香。

1、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火热油爆香。

1、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火热油爆香。

1、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火热油爆香。

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，大蒜切薄片。。

3、红尖椒切斜段。。

4、青椒去籽，去筋后切小片。。

5、山药切菱形片。

6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。。

7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。。

9、倒入山药片，烹入白醋。。

10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。。

1、我这人，没什么爱好，就喜欢吃，你可以说我吃货，今天就跟大家分享下我爱吃的铁棍山药吧。

1、山药好吃又简单不变色的方法、食材、山药、胡萝卜、木耳、白醋、盐、耗油、食用油、淀粉、大蒜、青椒、胡萝卜、葱。

2、具体步骤、山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。

3、然后们准备一下辅料、大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

4、锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖(山药与白糖一起吃，营养更易被吸收)、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。