1、国外恐怖片排行榜前十名分别是《杀人不分左右》《人皮客栈》《午夜凶铃》《沉默的羔羊》《咒怨》《电锯惊魂》《午夜心跳》《鬼4虐》《鬼影》《鬼来电2》。

1、国外恐怖片排行榜前十名分别是《杀人不分左右》《人皮客栈》《午夜凶铃》《沉默的羔羊》《咒怨》《电锯惊魂》《午夜心跳》《鬼4虐》《鬼影》《鬼来电2》。

1、国外恐怖片排行榜前十名分别是《杀人不分左右》《人皮客栈》《午夜凶铃》《沉默的羔羊》《咒怨》《电锯惊魂》《午夜心跳》《鬼4虐》《鬼影》《鬼来电2》。

1、然而在制作清蒸鱼的时候，还是需要掌握一定的细节的，如果处理不好的话，做出来的清蒸鱼一点都不入味，而且味道特别的腥，完全没有鱼肉鲜香爽滑的感觉，那么在做这道菜肴的时候，要注意哪一些细节呢？例如在生活中，很多人在做这道菜的时候，都会往鱼肉中加入豉油，或者是酱油进行调味，其实这些做法都是不正确的。。

2、如果你想了解一下蒸鱼的正确制作方法的话，就跟着我一起来看一下吧，这可是我在大厨哪里偷学来的方法，你做出来的清蒸鱼又鲜又嫩，每一次采用这个方法为家里人做清蒸鱼的时候，总能够让他们吃得特别满足。（在蒸鱼的时候，酱油和豉油要一起加入到鱼肉中进行调味，鱼肉才会更鲜香。）。

3、【蒸鱼】【制作食材】鱼，葱，姜，料酒，酱油，豉油，食用油【方法及步骤】杀好以后的活鱼，我们需要将其进行清洗，然后沥干水分，在鱼身的两面均匀的割上十字花刀，然后加入葱，姜，料酒，盐对鱼进行腌制15分钟。腌制鱼可以起到很好的去腥作用，腌好后的鱼放入盘中摆盘备用，在鱼肉的底部垫上两支筷子，这样有利于在鱼肉蒸制的过程中，水蒸气更好的透入到鱼肉的底部，让鱼肉快速蒸熟。。

4、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等到清水被烧开以后，在将准备好的鱼肉上放入到蒸锅当中进行蒸制，在蒸鱼的时候，要采用大火的方式去进行蒸制，让鱼肉快速蒸熟，时间好控制在10分钟左右，等到鱼肉被蒸熟以后，盖上锅盖让其再焖上一小会儿，能让蒸出来的鱼肉更加入味。。

5、蒸好的鱼肉将其从蒸锅中取出，将盘中多余的蒸水以及筷子去掉，往鱼身上放入一些葱丝姜丝，同时在鱼身上淋入一些酱油，以及蒸鱼豉油，两者要一起加入。起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温冒烟的时候，将热油直接浇入到葱丝姜丝上，色香味俱全的清蒸鱼，就可以食用了。。

6、【小贴士】选鱼的时候一定要采用活鱼，不要选用死鱼或者是已经变质了的鱼。蒸鱼的时间不要太长，鱼肉蒸时间太长的话，鱼肉的肉质容易变老。做蒸鱼的时候酱油豉油一起加入，能让做出来的鱼肉更鲜香。。

1、鱼的选择：鱼的重量好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。。

2、鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的可以抹猪油），再洒少许料酒。 。

3、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，这样蒸的时候入味均匀。 。

4、蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水翻开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 。

5、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（推荐使用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。。

6、后工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。。

1、准备食材，鱼，姜葱蒜，红辣椒。

2、将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。

3、葱姜蒜切段。

4、锅中放水烧开大火蒸８分钟。

5、蒸好的鱼里面的汁要倒掉。

6、在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味。

7、热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。。

8、完成。

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。。

4、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。。

5、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。。

1、清蒸鱼是年夜菜中不可缺少的一道鱼，那你想知道怎么清蒸才好吃吗?下面就让我来给你科普一下鱼清蒸好吃的方法。

2、鱼清蒸好吃的方法　　***1***清蒸石斑鱼　　特点、鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

3、原料、石斑鱼一条***重约1000克***。

4、猪板油50克。

5、精盐5克、味精0、5克、绍酒15克、葱段5克。

6、酱油25克、姜片10克。

7、制作过程、将石斑鱼宰杀，洗净。

8、在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

9、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

10、再取杯子一只。

11、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

12、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

13、美食天下菜谱大全　　***2***清蒸鳊鱼　　特点、鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

14、原料、鲜鳊鱼一条***净重约750克***。

15、熟火腿片15克、生笋片5克、水发香菇25克。

16、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

17、制作过程、将鳊鱼宰杀去鳞、轮橡手腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼腊嫌珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中、将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

18、食用时随带姜末、醋蘸食。

19、***3***清蒸红衫鱼　　特点、鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

20、制作过程、把杀好的鲜鱼***冰冻鱼不适宜蒸食***洗净沥干水，用少量的盐将鱼的两面分别抹均匀　　姜切成丝，铺在盘底和鱼的表面上，肚子里也塞进一点　　下锅蒸10分钟　　切一点葱花备用，烧热一点油***与平常炒菜的量相同***　　鱼出锅后撒上葱花，淋入适量的李逵浾趑~豉油，将烧热的油浇在鱼的表面。

21、TIPS、判断鱼是否蒸熟的窍门一般看眼睛，如果鱼眼睛变白并突出，说明熟了　　如果鱼比较大条，下锅之前可以先用刀在两侧划开几道口子，这样更易蒸熟　　姜是做鱼所必须要放的，不论是任何一种烹调方法。

22、***4***清蒸柠檬鲈鱼　　特点、鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

23、材料、鲈鱼***1条，1斤***、柠檬***2个***、香菜***1棵***、红辣椒***1只***、蒜头***3瓣***　　调料、鱼露***4汤匙***、糖***2汤匙***、盐***1汤匙***　　工具、榨汁器　　洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。

24、剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

25、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

26、调酱汁、将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

27、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。

28、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

29、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在如源鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

30、***5***清蒸草鱼　　特点、鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

31、材料、净重500克的草鱼、喜欢清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒做红烧汁的　　原料、做红烧汁的原料　　配好的原料、均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时　　制作过程、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味腌好后，上锅，中火蒸8分钟、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁出锅，浇汁、***6***清蒸多宝鱼　　多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟　　捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

32、肉厚少刺，鲜美无比。

33、***7***清蒸平鱼　　原料、平鱼1条　　调料、料酒5g色拉油10g　葱段10g姜片10g葱丝10g　姜丝10g　盐5g香菜2g红椒丝2g　　做法、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

34、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

35、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

36、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

37、***8***清蒸桂花鱼　　主料、鳜鱼600克　　调料、植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克　　做法、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用　　葱去根,姜去皮，洗净，剁碎　　用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身　　然后用碎姜沫铺匀鱼身　　把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟　　蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽　　再然往鱼身上均匀地铺上葱碎　　另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟　　把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

38、巧去鱼腥味、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

39、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

40、秘诀鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握　　　秘诀收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断***用刀尾锯断***，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。

41、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油***清油也凑合啦***，再沾少许白酒***你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味***　　秘诀将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满　　秘诀取大块老姜，取长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段***不清不白处，与姜丝等长***切丝，***为了美观，诱发食欲***铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝　　秘诀一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅***千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

42、很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸***　　秘诀蒸6-7分钟即关火***火候是秘诀***　　秘诀关火后，别开启锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料***酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐***淋遍鱼身***不能放味精，以求清淡、鲜嫩***，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

43、特色、此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

44、如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹***嫩香的精华之处***，先下手为强。

45、蒸鱼的七种常识　　撒盐法、将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。

46、经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

47、加鸡油法、做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

48、沸水上屉法、蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。

49、这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

50、涂抹干粉法、蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

51、如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。

52、每增重250g，多蒸5分钟。

53、啤酒臆浸法、清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

54、剩鱼清蒸法、清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

55、蒸小鱼头、小鱼头富有营养，但吃起来肉少。

56、如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。