1、将茄子去皮，切成菱形小块放入盆中，撒上几勺食用盐腌出水分。15-20分钟。。

2、将西红柿切成小块备用。。

3、蒜拍烂切碎备用。

4、2勺糖1勺盐2勺淀粉少量醋适量海鲜酱油。

5、将腌好的茄子用手纂出水分后备用。

6、锅入油，将茄子入锅慢慢煸炒，至金黄色后捞出备用。

7、锅入油，放入葱花炒出香味后将调好的汁入锅翻炒出香味。

8、将茄子入锅快速翻炒上浆。

9、西红柿入锅，快速翻炒。

10、后关火，将蒜末入锅翻炒，出锅。。

1、准备好2个茄子和一个青椒。

2、把茄子用盐腌一下（由于茄子有点老了，茄子皮我给去掉了）青椒切段，大蒜哥葱切碎，用生粉，生抽，白糖，醋加水调成酱汁。

3、把腌好的茄子控干水分。

4、锅内加入比平时多点的油，茄子炒一下。

5、放入生姜，葱，蒜炒香。

6、加入青椒段，炒的断生。

7、加入控干水分的茄子，一起炒。

8、然后倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火焖一会，不要时间久了（因为会烧干），后转大火收汤汁。

1、准备好茄子，洗净切段，加入盐腌制10分钟，然后用手捏出水分，再加入一点点醋。。

2、再准备好葱姜蒜和小米椒，再用生粉冲一些生粉水，放在一旁备好。。

3、起锅烧油，油温合适加入茄子，翻炒后加入之前准备好的葱姜蒜和小米椒这些调料。。

4、再加入之前准备的生粉水，大火烧开，中火慢煮，小火收汁。。

5、待汁水收干之后，出锅~。

6、喜欢外观好看的，可以加一点芝麻，完成了，下面是加了芝麻之后的红烧茄子~。

1、处理茄子茄子去皮，洗净切滚刀块。。

2、准备青椒和西红柿青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。

3、准备碗芡蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗芡备用。

4、煎炒茄子锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

5、炒肉末后放入调料熬汁用余油大火加热至7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉末变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

6、翻炒后出锅待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

1、茄子洗净敏久菊切成滚刀块，加盐腌制十分钟。。

2、腌好的茄子挤掉水，轻轻拍打上一层生粉。。

3、碗里放蒜末、小米椒，加白糖、蚝油、生抽、老抽、清水搅拌匀帮撤。。

4、热油下喝往茄子煎炒至两面变成金黄色。。

5、加入调好的碗汁，翻炒至汁水收干。。

6、后撒上葱花即可装盘。。

1、如图，取两个新鲜的茄子，洗净后去皮，再切成适宜的小块。。

2、如图，将大葱、生姜、干红椒洗净后切好备用。。

3、如图，锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入茄子块翻炒两下。。

4、如图，放入适量酱油翻炒，等茄子颜色加重后，加入一些清水，放入适量食盐、五香粉、香醋，翻炒均匀。。

5、待茄子炖熟后放入切好的大葱和干红椒，翻炒均匀后放入鸡精即可关火。。

6、如图，将做好的红烧茄子盛入盘中即可食用哦。。

1、准备1斤茄子，洗净后切成滚刀块，放入碗中备用。。

2、准备100克五花肉，切成肉末备用。。

3、准备1个青辣椒和1个红辣椒，切成滚刀块，放入盘中备用。。

4、准备3个蒜瓣、3块姜片切成末、1根葱切成葱花，放入盘中备用。。

5、将茄子块挤出多余的水分，加入1勺淀粉，抓拌均匀。。

6、起锅热油，倒入裹上淀粉的茄子块，翻炒2分钟，盛出备用。。

7、倒入肉末，翻炒出油脂。。

8、倒入蒜姜末和葱花，加入1勺豆瓣酱翻炒出香味。。

9、加入半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，搅拌均匀，炒至汤汁浓稠。。

10、打入青红椒和茄子，翻炒均匀至辣椒断生。。

11、盛出装盘，鲜香软嫩的红烧茄子就做好了。。

1、茄子洗净切成块状。

2、加入少许盐伟胆抓匀，然后静置15分钟。

3、蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。

4、把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。

5、加一勺淀粉用游汽手抓匀。

6、热油下锅翻炒。

7、再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会。

8、加入葱段翻炒至民槐廊收汁。

9、装盘，红烧茄子就做好啦！。

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，后撒上香葱和香菜段即可。。