1、酥皮的制作方法、主料、低筋面粉65克、高筋面粉65克。

2、辅料、食盐3克、冷水70毫升、黄油100克。

3、步骤、将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状。

4、将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时。

5、黄油切小块，整理成长方形用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，黄油冷藏过的温度与面团温度差不多。

6、将冰箱里取出的面团从十字切口的地方向四周擀平，把面团擀成黄油的2-3倍。

7、把黄油放在面团中间，如果黄油的形状不合适要稍作整理。

8、两边的面团要将黄油盖住，并且面团要把黄油包好。

9、用擀面杖敲打一下面团，在中间、上、下处擀平，将面团擀成长方形。

10、将两边的面团向中间折叠。

11、将长方形的面团4折，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。

12、重复上述的7—9的步骤2次，也就是说要3次4折。

13、制作好的面团按照需要整理或者切片，我个人习惯切成正方形放在冰箱里冷冻保存。

1、酥皮的制作方法、主料、低筋面粉65克、高筋面粉65克。

1、取20g黄油、盐、白砂糖与低筋面粉一起混合，加适量水揉成面团，。

2、在揉好的面团上切一个较深的十字，。

3、密封放入冰箱冷藏40min,。

4、剩下的黄油切成厚薄一样的厚块，（如果不一样，就放进保鲜袋里，用擀面杖擀成厚薄一样的厚块，注意不能擀太大，不然后面不好包，）。

5、把面团拿出，擀成长方形，面积少是黄油块面积的两倍，。

6、把黄油块放在面皮上，。

7、包裹起来，接缝处捏紧，不能漏，翻个面，轻轻沿着四个角擀开，然后采用三折三的方法对折，。

8、放如冰箱冷藏30min，。

9、拿出继续上一步骤的做法，一共做三到四次，然后如果需要使用，就冷藏一会比较好定型，如果不接着使用，可以冷藏（-4℃）起来，一星期内用完即可，。

1、酥皮的制作方法如下、工具／原料、面粉适量、水适量、自己喜欢的调料适量、铁盘、碗、锅。

2、先准备好面粉。

3、然后把面粉放入碗中，搅拌。

4、接着把搅拌好的面糊放进铁盆里中火蒸20分钟。

5、在面糊蒸的时候去准备自己喜欢的调料。

6、等面糊蒸好后切成条，接着再加入调味料，香喷喷的酥皮就做好了。

1、面粉215克，加入面粉黄油40克，裹入黄油150克。

2、称好黄油,室温软化，面粉称好，加入40克黄油，用手捏碎。

3、成小颗粒状，加入放了盐的凉水搅拌均匀，和成团，揉匀。

4、顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。

5、把黄油放入保鲜袋擀成散槐方形，放入冰箱冷藏30分钟。

6、拿出面薯掘租团擀成比黄油略大的方形，把黄油放在面片上面。

7、包起用手捏好，不漏出黄油，用擀面杖轻轻擀开，象叠被子一样，先折一边，把另一边搭上去,重复数兆3次。

8、酥皮就成功做好了。