1、海参是一种珍贵的海产，以下是我整理的海参的家常做法，欢迎参考阅读。

2、红烧海参　　材料　　发好海参500克/瘦肉200g/白菜300　　姜2片/葱2棵/红萝卜数片/盐半茶匙　　糖半茶匙/生抽1茶匙/酒各1茶匙　　上汤1杯/蚝油/生粉1茶匙/油　　麻油/胡椒粉少许/清水3汤匙　　做法　　海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干　　瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用　　白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边　　烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成　　春笋烧海参　　材料　　肉/生粉/生抽/酒/姜/葱花　　笋条/海参/糖/酱油/蚝油　　做法　　肉切片用生粉生抽酒腌一会　　把油锅烧热后放几片姜　　再放肉片先炒一会加笋条.海参　　放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.　　肉末海参　　材料　　即食海参300g/猪肥瘦肉150g/蒜末　　葱末/酱油/白糖/料酒/水淀粉/葱油　　做法　　将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩。

3、猪肥瘦肉切末　　炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成　　清烩海参　　材料　　刺参500g/高汤1碗/胡萝卜片　　荷兰豆/笋片/沙拉油　　做法　　洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片　　油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可　　拌海参　　材料　　海参/黄瓜/香菜/小米椒　　酱油/醋/盐/糖/香油/葱　　做法　　黄瓜洗净切丝，小米椒切段，葱切末　　海参泡发焯水后切丝　　碗内加入醋，酱油，盐，糖，香油调成汁　　海参放入碗中，摆入黄瓜，葱花，小米椒　　淋入调好的汁，拌匀即可　　海参蒸蛋　　材料　　海参/鸡蛋/小葱/生抽/香油　　准备好食材，海参提前泡发好　　将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入5的温水搅匀　　用筛子将蛋液过滤一次(可省去)　　把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟　　利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎　　蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可　　葱烧海参　　材料　　海参100g/姜/酱油　　白糖15g/熟猪油125g/大葱200g　　做法　　海参切成宽片，煮透后控去水分　　将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用　　清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干　　猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可　　海参木耳煲排骨汤　　材料　　海参/排骨/木耳/火腿/葱/姜　　做法　　将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净　　海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分　　木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净　　水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

4、三鲜汤　　材料　　海参/鱿鱼适量/鱼丸适量　　鸡蛋一个/葱姜/青菜少许/盐/香油　　做法　　将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝　　鸡蛋打散摊皮，切细丝　　再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开　　然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用。

1、如何发泡海参两种方法、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

2、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发。

3、取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。

4、此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

5、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

6、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

7、平时一般用热水泡发，比较快。

8、自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

9、翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

10、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

11、海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

12、=============================================附赠海参的做法红焖海参主料、泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

13、配料、精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

14、做法、将海参切成长约六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。

15、肚肉、老鸡肉各斩成几块。

16、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底)，顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

17、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。

18、上席时跟上香醋2碟。

19、特点、此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

20、葱烧海参用料、海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。

21、做法、海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

22、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

23、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

24、雪花海参原料、水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖5克。

25、做法、海参切长条，用开水焯一下倒出。

26、鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。

27、将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。

28、锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。

29、坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。

30、原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

31、玉兔海参主料、水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

32、做法、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出。

33、笋肉、香菇分别切成片。

34、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。

35、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。

36、把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。

37、特点、鲜香爽口灌海参主料、水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。

38、制作、将海参洗净，在其内里划刀。

39、鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。

40、用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀。

41、再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。

42、将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。

43、当菜食用。

44、功能、功能补肾润燥，益气养血。

45、用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘。

46、也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

47、蝴蝶海参烹调类别、烧煨食材类别、海鲜菜系、四川菜材料、干灰刺参一只(约200克)。

48、鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。

49、黑芝麻10克。

50、蛋清50克、胡椒粉5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。

51、做法、刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。

52、用刀修成蝴蝶状。

53、鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。

54、蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。

55、蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。

56、冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。

57、将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。

58、扒瓤海参主料、水发刺参12个。

59、配料、虾茸200克，猪肥肉泥50克。

60、调料、精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。

61、制法、(1)将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。

62、(2)将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。

63、(3)将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。

64、(4)炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。

65、特点、造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。

1、葱油海参、原料、海参、葱白。

2、调料、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

3、做法戚纳、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

4、处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

5、葱白切段。

6、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

7、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

8、烧开后微火煨2分钟用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

9、葱爆海参原料、海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。

10、做法、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。

11、把葱分别切成段和末，蒜切成段。

12、将炒锅置于旺火上，倒入油。

13、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中。

14、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精。

15、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

16、将炒锅置于旺火上，倒入油。

17、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精。

18、待汤烧开后，放到微火上煨5分钟，把汤汁煨去三分之再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉搏仔判勾芡，使芡汁都挂在海参上，基改随即倒入盘中。

19、将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

1、海参食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果佳。

2、海参粥　　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

3、海参鸡肉汤　　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

4、海参鸡蛋汤　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

5、海参清汤　　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6、海参蘑菇汤　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7、============================================================　　海参食谱　　葱烧海参的传统做法　　配料、水发小海参1000克精盐2克大葱105克味精5克青蒜15克湿淀粉10克姜末5克鸡汤200克姜汁5克糊葱油50克白糖5克熟猪油150克酱油5克(约耗75克)绍酒15克　　制作方法、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。

8、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。

9、青蒜切成长3厘米的段。

10、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(5克)、酱油(5克)、白糖(5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

11、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(5克。

12、)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

13、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

14、海参羊肉汤　　(原料)海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g　　(制作)　　海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

15、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

16、温食参肉，饮汤，或供餐用。

17、(功能)海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。

18、而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。

19、因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

20、木耳海参猪肚汤　　基本材料、猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

21、做法、(1)木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

22、(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

23、说明、本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。

24、汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。

25、海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。

26、猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。

27、合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。

28、《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

29、基本特点、滋阴养血，润燥滑肠。

30、老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。

31、亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者　　红烧海参　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，适宜怀孕后期食用。

32、主料　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

33、辅料　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

34、制法　　海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

35、。

1、如果你们买的是干海参泡发，我的这次是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。起锅水烧开，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。。

2、另起一个锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净焯过水的海参段放入锅中煸炒几下。。

3、倒入清汤，加入料酒、酱油、盐少许，继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一。倒入湿淀粉勾芡。倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！。

4、先把胡萝卜、海参等均切片，把切好的片等放水锅，煮一个多小时，煮好后放一点儿盐，再过滤一碗汤水，把鸡蛋打散，和汤水在一起搅匀。。

5、另外拿一个碗过滤蛋液，然后包上保鲜膜，中小火蒸熟。蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花。

1、如果你们买的是干海参泡发，我的这次是新鲜的，就需洗净即可。

2、腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。

3、海参根据大小切段。

4、起锅水烧开，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

1、您好，已经为您查询到，海参的八种家常做法：一、海参小米粥，二、海参鸡蛋羹，三、葱油海参，四、红烧海参，五、海参清汤，六、海参木耳烧豆腐，七、海参焖笋鸡，八、茶香海参。

2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类多、资源量大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。。

1、竖向切，一只海参切3刀。

2、葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

3、锅内大火烧热油。

4、转中火，下葱白。

5、葱白出香味立刻关火称出。

6、锅内留葱油，开火，蚝油。

7、迅速滑散。

8、加清水，中火。

9、清水烧开。

10、加入海参，翻拌均匀。

11、干淀粉加水调成湿淀粉。

12、海参烧开锅，转大火。

13、加湿淀粉，迅速拌匀。

14、汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。

15、稍微散点盐，出锅。

1、准备食材，金沙参先泡发好。

2、将金沙参去白沙筋，清洗干净，切块。

3、打去三个蛋，蛋壳留着。

4、加入适量盐，按2比例加入冷开水，3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。

5、用打蛋器搅拌均匀。

6、用过滤网过滤气泡。

7、白沙筋切碎，加入蛋液中。

8、封上保鲜膜。

9、放入烧开水的蒸笼，盖上盖子，转中火，蒸15分钟。

10、锅热入油，将金沙参和葱放入一起翻炒。

11、加入酱油，关火。

12、蛋蒸熟，淋上炒好的金沙参，美美享用。

13、---海参蒸蛋的做法。

14、葱爆海参把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净。

15、放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻。

16、大葱，生姜和蒜切好。

17、热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味。

18、加入大葱煸炒到被油浸润。

19、加入海参。

20、加入料酒。

21、加入一小勺酱油。

22、加入一小勺蚝油。

23、加入清水或者高汤，小火煮5分钟。

24、后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。