1、1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。 2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。 3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。 4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。 5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。 6炸好的里脊装盘备用。 7水淀粉放入一点芝麻备用。 8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。 9勾芡。浇在立即肉上即可。。

1、首先我们要把肉如图切成长条备用。。

2、腌肉。放入淀粉和蛋清腌制。。

3、肉腌好后，淀粉和面粉以1:2的比例配置，然后裹到肉上。锅中放油烧热（温度的检测方法，把一块葱叶放进锅中，会立刻飘起来就可以放肉了），然后把肉放进去炸，炸熟捞出。。

4、再把肉放入油中复炸一次捞出沥油。。

5、锅中放油爆香葱姜。。

6、葱姜爆香后，放入番茄酱翻炒。。

7、番茄酱炒匀后，放入糖醋汁（可按照自己口味调制)。。

8、后把肉倒入，裹上酱汁即可（也可以加上一点白芝麻点缀）。。

9、成品图。。

1、糖醋里脊有很多种做法，下面我们就一起来看看它正宗的做法吧！工具/材料猪里脊、鸡蛋、番茄酱、干淀粉、葱、姜、蒜01把猪里脊切成长条，然后加入盐，料酒和少许白糖进行腌制，腌制好后打入鸡蛋搅拌均匀，如下图。

2、02在碗里到入番茄酱、醋、酱油、鸡精、白糖和清水，把它们搅拌均匀，放置一旁备用。

3、03把肉条放到干淀粉中，然后均匀裹满淀粉，如下图所示。

4、04起锅烧油，油温七成熟的时候把裹好干淀粉的肉条放进去炸，肉条炸至金黄的时候捞出备用。

5、05在锅里倒少许油，放入葱姜蒜爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中，如下图。

6、06把备用的肉条倒进锅里，快速翻炒，如下图所示。

7、07等到肉条均匀裹满汤汁的时候就可以出锅了哦！。

1、糖醋里脊有很多种做法，下面我们就一起来看看它正宗的做法吧！工具/材料猪里脊、鸡蛋、番茄酱、干淀粉、葱、姜、蒜01把猪里脊切成长条，然后加入盐，料酒和少许白糖进行腌制，腌制好后打入鸡蛋搅拌均匀，如下图。

1、糖醋里脊的做法如下、主料、猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量。

2、辅料、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。

3、步骤、先准备好各种食材。

4、猪里脊稍微冻一下比较好切。

5、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。

6、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。

7、再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。

8、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。

9、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热(160-180度左右)，将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。

10、榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。

11、一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。

12、接下来后翻炒勾芡了。

13、在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。

14、倒入炸好的肉段，沿锅边倒入调味芡汁。

15、大火快速翻炒。

16、待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。

1、糖醋里脊的做法如下、主料、猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量。

1、将猪通脊不顺眼的地方都去掉，让肉的颜色整齐划一。用刀背拍打猪肉正反面，把被拍打好的里脊肉切成小拇指大小宽度的长条。。

2、把切好的长条，放在盆中，加入少许盐、少许生抽和白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟，给里脊肉增加一定的底味。里脊肉的价格相对来说比较贵，大家也可以使用通脊肉来操作，价格更便宜一些。 。

3、里脊肉腌制入味后打入一颗鸡蛋，加入两茶勺土豆淀粉、一茶勺面粉，朝一个方向搅拌，给肉条表面均匀地裹上一层面糊。。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至四五成热，合适的油温：用筷子蘸点面糊插入油中，开始有大气泡出现即可；。

5、接着把火力转为中火，把挂上面糊的肉条依次下入油锅中，炸至表面定型、颜色金黄后即可捞出。第一遍炸肉条的时间不能过长，大概在40-60秒左右，不要每次下的太多，否则你将会得到一大坨油炸肉饼！把肉条炸至表面金黄即可，炸时间过长的话，肉条的口感容易发柴。。

6、继续把锅里的油温升高到6-7成热，把炸过一遍的肉条下入油锅中进行复炸，复炸的时间在20秒左右，炸至表面酥脆后捞出控油。糖醋里脊想要外酥里软，肉条一共要炸两遍，第一遍炸定型，第二遍炸酥脆。。

7、准备一个小碗，碗里加入一茶勺土豆淀粉、两茶勺陈醋、三茶勺白糖、四茶勺番茄酱、五茶勺清水，用筷子搅拌均匀。糖醋汁的比例，淀粉、陈醋、白糖、番茄酱、清水之间的比例为1:2:3:4:。

8、坐锅开火，把调好的料汁倒入锅中，用勺子不停地搅动，把汤汁烧至浓稠。。

9、接着下入炸好的肉条，开大火快速翻炒，使料汁全部均匀地包裹住肉条。后盛入盘中，撒上少许白芝麻或者黑芝麻点缀，即可上桌。。

1、糖醋里脊制作步骤。

1、搜汪首先把里脊切成条，把切成条的里脊放入一个碗中，加入半勺盐，腌制一下，入一下底味，抓匀。