1、材料：羊腿肉500G，黑豆100G，芸豆100G,肉苁蓉2G（一大锅汤多只能放2克肉苁蓉）做法：黑豆，芸豆提前一个晚上泡发。羊肉切小块，冷水下锅加葱姜料酒适量煮开，煮出血沫，然后只取羊肉洗净投入砂锅内，用泡豆子的水跟豆一起倒入砂锅，加肉苁蓉，大火烧开之后小火炖8个小时。烧好之后略微加点盐调味就行了，这汤后出来不但没一点羊肉的膻味，也没中药味，味道清淡鲜美，一点都不腻，羊肉入口即化，猪哥还怀疑这是不是羊肉来着，我跟优优觉得好吃的是芸豆，粉粉的，但是炖了8个小时之后又吸足了汤料，味道鲜美。呵呵，据说这是人家家里古时候就传下来的，专门冬天养生用的，汤里让羊肉不膻的窍门就是黑豆了。看黑豆，芸豆一颗颗的是不是跟腰很像啊？黑豆芸豆都是补肾的，黑色入肾，冬天对应的脏器就是肾，冬天主收藏，当以黑色食材为佳，里面的一味中药肉苁蓉也有补肾阳，益精血的作用，所以，这道黑黑的羊肉汤可是冬天的补肾益肾佳品。

2、胡萝卜炖羊肉的做法：羊肉冷水下锅，炖到羊肉变色之后捞出洗净，然后胡萝卜切滚刀块，洋葱一个切四瓣，炒锅烧热，把洋葱跟胡萝卜炒一下然后放羊肉进去再炒几分钟，后加水，加十三香，放进高压锅小火焖煮半个小时，开盖之后调味就好了。。

3、杜仲炖羊肉的做法：将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。。

1、新买的羊肉，不要洗，切成3--5厘米的大块，在新疆南疆自己家做都是大块羊肉，可以根据自己的实际需求进行切块。。

2、将切好的羊肉放在盆子里面，打上3个鸡蛋、洋葱切成小丁放在盆里面，放点盐、辣子、孜然，作料可以少放点，一会烤的时候还要放，腌制半个小时到一个小时左右。用签字将肉串成一串一串的。。

3、生火，用碳烤的话可以直接将肉放上面烤，如果用木头，将木头燃烧成木炭进行烤，将肉放在架子上进行烤，烤到3分钟左右撒点盐水，在撒上辣子、孜然，再烤，烤到快熟的情况下，再撒点辣子和孜然就可以了。。

1、新买的羊肉，不要洗，切成3--5厘米的大块，在新疆南疆自己家做都是大块羊肉，可以根据自己的实际需求进行切块。

1、新买的羊肉，不要洗，切成3--5厘米的大块，在新疆南疆自己家做都是大块羊肉，可以根据自己的实际需求进行切块。

1、胡萝卜烧羊肉的做法：。

2、菜谱配料：羊肉1000克，胡萝卜500克，植物油3匙，生姜5片，黄酒4匙，细盐，酱油，橘皮。　　。

3、制作方法：　。

4、羊肉切块，胡萝卜切成转刀块；　　。

5、起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用；　　。

6、起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量，再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火，胡萝卜烧羊肉即成。　　。

7、功效特点：暖胃补虚，祛风除寒。。

1、胡萝卜烧羊肉的做法：。

1、将买回家的羊肉倒入料酒腌制大概一小时，腌制好后用水冲洗干净。

2、腌信芹猜制好的羊肉，放入开水中焯一分钟，把羊肉上的浮沫或脏焯掉。

3、焯好后捞出沥干。

4、放入首扒炖锅中，加入姜片，蒜瓣、大料等炖一小时左右。

5、炖好后捞出切成小块，这时锅内放油，倒入切好的羊肉再滑型次红烧，放入老抽调色。

6、盐调味。

7、大概翻炒5分钟后，就可以出锅了，装盘撒上葱花就好了。

1、您好亲很荣幸为您服务哦！为您推荐孜然羊肉准备食材：准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。切点洋葱片和香菜段备用。把羊肉腌制一下：切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟。腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。炒孜然粒：把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，后放一勺味精拌匀备用。。

2、把羊肉滑一下油：锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。开始烹饪：锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了??。

1、羊肉片化冰备用。

2、葱白斜刀切丝备用。

3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热老陆察左右。

4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续悉燃快手翻炒均匀。

6、放入生抽，白糖，盐炒匀侍茄即可出锅。

7、出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。