1、准备鲈鱼洗净，葱切丝，姜切丝，鱼身正反面都划刀。

2、把切好的葱丝姜丝塞进鱼肚，鱼身底下可以垫一些葱段，正反面和鱼肚里边都抹上一层盐，便于入味儿，加料酒，腌制10-20分钟。开锅以后入锅蒸8分钟再闷两分钟。。

3、蒸好的鱼倒掉之前的汤汁和葱姜丝。或者直接重新换盘子，重新铺好新切好的葱丝。。

4、沿着盘边倒入蒸鱼豉油，不要倒在鱼身上！。

5、往鱼身浇上热油！完成!!!!。

1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。。

2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。。

3、锅中水开后，放入蒸八分钟。。

4、蒸好后将汁水倒出。。

5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱，将猪油烧热。。

6、将热油淋在鱼上。再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，后将汤汁淋在鱼上即可。。

1、主料鲈鱼一条辅料蒸鱼豉油or料酒+酱油适量葱适量姜适量枸杞or红椒丝or圣女果适量三步搞定，清蒸鲈鱼！的做法鲈鱼洗净，鱼身两面划两刀，用少许盐腌10分钟。

2、姜片葱丝填充鱼肚和刀口，倒入少量蒸鱼豉油(可用料酒加酱油替代)，蒸锅水开后，上锅蒸6分钟，关火后再焖4-5分钟。

3、蒸好的鱼，去掉葱姜，倒掉多余汤汁，撒上香菜、枸杞和适量生抽即可。

4、1鱼身划刀，蒸的时候更入味，鱼也可以两头翘起，入的了盘2要肉质细嫩，火候很重要，不要蒸太久，关火后焖一会可以肉熟而不老。

1、大葱白、红椒去内囊、小葱分别切成细丝，泡在盐水里5分钟，捞出晾干水分。

2、切葱丝的方法如图：折起来，压紧实了顺着长条切，泡开以后就会卷起来很好看。

3、鲈鱼洗净肚子剖开，背上划两刀，塞入姜丝，冷水下锅，水开计时8分钟即可。

4、油热放入八角、香叶、葱段小火煸香，加入2勺酱油，2勺水，一颗冰糖提鲜，煮开撇去渣渣，留酱汁备用。

5、鱼蒸好好后倒掉盘内的水，把辣椒葱丝撒在鱼身上，酱汁倒入盘中，另起锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。

6、成品，特别鲜美。

1、准备好所有的材料（今天忘记买葱了，所以全程都没有看到葱的踪影）。

2、把姜切丝，蒜切碎，红辣椒切成小圈圈备用。。

3、鲈鱼头切掉，在鱼背的地方改花刀，记得鱼肚的地方一定不要切断了。然后放在盘子里摆好造型，用盐和料酒腌制10分钟备用。。

4、用小半碗的清水、白糖、生抽搅拌均匀调好汁备用。。

5、把调好的汁浇在腌好的鱼上，放姜丝和一半的蒜碎。。

6、放蒸锅蒸8到10分钟就可以出锅了。出锅后把剩下的蒜碎和葱放入盘中。。

7、另起锅烧油，烧至冒青烟时加入红椒圈起锅倒入蒸好的鱼上即可。。

8、后一步就是把红椒圈摆好，如果追求的也可以放点香菜点缀下就更漂亮了。

1、准备好所有的材料(今天忘记买葱了，所以全程都没有看到葱的踪影)。

1、现杀的鲈鱼清洗干净，刮掉边角的鱼鳞。

2、鲈鱼背部一边一刀。

3、将葱白和姜片铺在盘子上。

4、将鱼立起来放入盘中。

5、葱叶切丝准备好。

6、锅中烧水，煮开。

7、将鱼放入锅内，盖上盖子，大火蒸7分钟，调好闹钟就可以去干别的事啦。

8、生抽准备好。

9、加入朝天椒，加一点点水，不会太咸。

10、7分钟到了后不要急着开锅，关火降温几分钟后将鱼拿出，盘子里蒸出的汁倒掉，葱白清掉，只留下蒸好的鱼，撒上葱叶丝。

11、锅烧干，加一点点油，不需要平时煎鱼那么多油，一点点就好。

12、调味汁下锅煮开，热的时候淋到鱼身上。

13、就是这样啦～。

1、准备鲈鱼洗净滴干水分。

2、蒸鱼豉油:葱姜香叶爆炒加少许水，再加少许生抽老盲帽抽糖煮十分钟，滤出配料就得到豉油了，不用去买豉油十几块二十几一瓶(此处无图我家有买的豉油)。

3、起锅烧蒸鱼的水。

4、一面中间向两边划开鱼就立起来了(中餐厅那种)，下面放大葱丝，上面辞边摆上姜片，淋一点油。

5、水开放入鱼蒸九分钟，关火端出来把姜片挑出来放入葱丝，起锅烧油，热油淋在葱丝上，宋摸材然后把盘中汁水倒掉。

6、沿鱼周围淋上豉油，撒点葱花或香菜就ok啦。

1、准备食材，选一条新鲜的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去除内脏。。

2、鲈鱼用清水冲洗干净，切掉头部和尾部不要扔留着备用，鱼身切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。。

3、将鱼装入大碗中，用白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽抹在鱼身上腌制十分钟左右。。

4、盘子底部放少量姜丝，把腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。在鱼身上放少许葱丝，姜丝，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小调节时间。。

5、出锅后捡出姜丝葱段，倒掉蒸鱼汤，放上小米辣。香葱，浇上蒸鱼豉油，另起锅烧一点热油，趁热淋到鱼身上即可。。

6、这道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。