1、用料鳜鱼1条1斤左右白醋1勺糖2勺姜末少许葱末少许料酒1勺番茄沙司2勺蚝油1勺蔬菜丁少许糖醋鳜鱼的做法油略多些，鳜鱼洗净后用厨房用纸吸干水分，鱼背部打花刀后入锅煎至两面金黄。

2、鱼煎至金黄后取出，放入盘中。

3、姜两片切成姜末，葱切成葱末，将葱白葱绿分开，葱白和姜末一起。

4、锅里放底油少许，加入姜末葱末，加番茄沙司、白醋、蚝油、白糖、蔬菜丁，加入料酒后加少许开水，烧开后将鱼放入烩制完成即可。

5、可根据汤的浓稀程度看是否需要勾芡，我这次糖醋口比较浓，本身糖的自然芡已比较好，就没再调芡汁了。

6、小贴士鱼肉花刀后，面粉务必撒均匀。

7、偏下的鱼腹部必须连在鱼尾。

8、油温一定要高。

9、番茄酱含盐，所以此菜无所谓加不加盐。

10、点缀的番茄无所谓加不加。

1、做法步骤准备好桂鱼一条，小葱洗净切段，姜切片，桂鱼我让摊主给处理好了，回来洗干净就行。

2、桂鱼沥干水份，我通常是放后阳台阴凉处晾一到两个水时，急做的话用厨房纸擦干水份，然后用刀在鱼背上轻轻的割几刀，两边都划上，然后在刀口处抹上盐，腌制十分钟。

3、起油锅，锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放人姜片与葱段放油里爆香，煎至葱姜焦黄色时捞出，撇之不用。

4、把鱼放入油锅，中火先煎一下，鱼放进去后煎至金黄色翻个面。

5、鱼翻面再煎一会儿，抓住锅柄晃动下锅子，鱼能轻轻滑动，说明煎的成功，没破皮，两面金黄色时放入老抽与生抽，均匀的浇在鱼上面。

6、烹入黄酒爆香。

7、接着放入米醋。

8、放入温水与姜片，葱段与姜片，大火煮开后转中火煮十分钟。

9、水量在鱼腹齐平就可以了。

10、十分锅后大火收汁，留些底汁。

11、鱼先盛到盘子里。

12、底汁加入淀粉水，烧开后顺一个方向搅匀，直至成薄薄稠稠的糖醋汁。

13、放些葱段在鱼身上做下点缀，糖醋汁浇在鱼身上，鲜嫩肥美的糖醋桂鱼好了。

14、小贴士鱼背上划上刀口抹上盐，腌制一会儿，能让鱼更好的入味，桂鱼别煮太长时间，两边煎好再煮开，已经熟了分了，再煮十分钟正好，煮过头了鱼不能形了。

1、食材主料桂鱼350g辅料油适量盐适量生姜适量料酒适量酱油适量醋适量白糖适量番茄酱适量大葱适量小麦面粉适量淀粉适量鸡蛋清适量步骤桂鱼一条除内脏洗净。

2、桂鱼两面打花刀。

3、将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。

4、将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。

5、将炸好的桂鱼起出油锅装盘。

6、锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。

7、小贴士掌握火候，以免桂鱼炸焦或桂鱼没有熟透。

1、桂鱼一条除内脏洗净。。

2、桂鱼两面打花刀。。

3、将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。。

4、将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。。

5、将炸好的桂鱼起出油锅装盘。。

6、锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。。

1、糖醋桂鱼首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼(鳍要完整)。

2、在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向)，2面都要切，而且要均匀。

3、然后表面抹盐腌制半小时。

4、准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。

5、同时准备做汁的淀粉糊。

7、数量看个人喜好了。

8、不要太少，少也要浇满整条鱼。

9、准备一锅热油，把鱼放进去炸。

10、先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热桥配油淋到鱼上。

11、然后再把鱼整个放进去。

12、在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。

15、一共大概要炸10min~15min。

16、炸鱼的同烂汪时做调味汁、在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油(调颜色)。

17、加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。

18、尝尝味道，可以就好了。

19、那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。

20、这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。

21、饥消仔尽量现做现吃。

22、如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。

23、另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。

24、我今天用的鱼是7斤，炸的时候大概在锅里倒了5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。

25、(如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。

26、)注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。

1、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。

2、西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。

3、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦！待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火起锅。

4、撒些芝麻，可以使汤更美味哦！。

1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。

1、首先将桂鱼冲洗干净，打上花刀，稍微打的深一点，这样在煎的时候，容易煎熟透，打上花刀以后进行腌制。。

2、放入少许的盐腌制15分钟以后，加入准备好的玉米淀粉，涂抹在鱼的表面，这样在煎的时候，外表会特别的酥脆。。

3、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的桂鱼开始煎，一直煎到两面金黄，让其均匀熟透即可。。

4、把煎好的鱼盛出来以后，锅里留底油，把姜末还有葱末放进去。。

5、接着放入番茄沙司2大勺，加入白糖1勺，放入白醋1勺，加适量的盐。。

6、接着加入少许的水淀粉，等到冒鱼泡的时候，加入少许的明油，这样料汁就调好了，把糖醋汁浇淋在桂鱼上。。

1、材料、桂鱼一条，鸡蛋1个，酒3汤匙(45ml)，干淀粉2汤匙(30g)，番茄酱2汤匙(30ml)，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙(45ml)，盐1茶匙(5g)，湿淀粉1汤匙(15ml)做法、1桂鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。

2、调入料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

4、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。

5、入油炸至金黄色捞出鱼块。

6、沥去油分。

7、摆入盘中。

8、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。

9、依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

10、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。