1、虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。。

2、青瓜水饺馅主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。。

3、木耳饺子馅主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。。

4、大肉水饺馅主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。。

5、酸菜水饺馅主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。。

6、豆腐素饺馅主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。注意事项：这里重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。。

7、莲菜大肉馅主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。。

8、松仁玉米饺子馅主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）辅料：盐，香油，鸡精，葱末操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。。

1、虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。

2、操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。

3、如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

4、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

5、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

6、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

7、注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。

8、但是虾仁易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。

9、建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。

10、如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。

11、鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。

12、另外，饺子皮一定要擀薄些。

1、八角、花椒、生姜、葱，用开水泡开。。

2、肉剁碎末。。

3、开水冲泡的调料水，捞出花椒八角葱姜。。

4、分三次将上面的调料水浇入、搅拌，适量即可。。

5、搅拌好后，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，后放入鸡蛋液。。

6、搅拌均匀。。

7、切适量葱花放入，刀距细、小为宜。。

8、适量热油浇入，搅拌均匀。。

9、搅拌均匀，饺子馅就做好了。。

1、八角、花椒、生姜、葱，用开水泡开。

1、八角、花椒、生姜、葱，用开水泡开。

1、八角、花椒、生姜、葱，用开水泡开。

1、芹菜猪肉饺子馅用料猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙做法猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

2、白菜猪肉饺子馅用料猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把做法花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。。

3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅用料猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉做法黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的这是豆角、茄子馅子的。

4、三鲜饺子馅用料猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉做法香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是好的去腥调味品哦。包饺子煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。。

5、玉米鲜肉饺子馅用料玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量做法所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃）然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用！活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！。

6、至尊素饺子馅用料鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙做法鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。。

7、用料猪肉600；葱450；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5做法肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！完成。这款饺子馅做煎饺什么的好了，会爆汁哦。

1、做法如下饺子好不好看，饺子的包法很重要。

2、饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。

3、饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法尺行，你一定可以做出好吃的饺子哦。

4、怎样调制出鲜美多汁的饺子馅、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。

5、其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

6、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

7、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。

8、记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。

9、如此大概3－4次。

10、搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

11、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。

12、这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

13、有朋友说，总是掌握不好馅料的袜困禅咸淡，不是咸了，就是淡了。

14、我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，(虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~)如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。

15、玉米饺子馅的做法做法、和面、玉米面，要细的那种，和白面的比例是3。

16、玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。

17、(超市也有卖现成的玉米面饺子粉告尘的)用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。

18、玉米面不吃水，水一定不要加多了。

19、面揉成团后盖上湿布静置1个小时。

20、和馅。

21、猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。

22、放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。

23、肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。

24、茴香牛肉馅的做法牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。

25、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。

26、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。

27、鸡肉冬笋馅的做法原料、鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

1、做出美味的饺子馅，有以下几种方法、把亮首新鲜蔬菜馅剁，倒入小盆，加入食用油搅拌，油把菜包裹起来，再倒入拌好的加了盐的肉馅，混合均匀即可。

2、先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。

3、剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。

4、把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。

5、桥键丛把拌好的馅冷冻之后再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，不易流出。

6、饺子馅中加个鸡蛋，煮饺子时，蛋白质凝固，减少饺子出汤。

7、用蔬菜汁和面，擀敏樱饺子皮，不仅有营养，饺子还美观。