1、羊肉洗净切片备用。。

2、加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一汤匙生抽搅拌均匀。。

3、打入一个蛋清，搅拌。加入适量料酒，两勺淀粉，快速搅拌均匀后加入适量油拌均匀。。

4、1勺白芝麻，1勺辣椒粉(爱吃辣椒多放点，或者小米辣)，2勺孜然。。

5、洋葱切片备用。。

6、锅中多放些油，油温5成热下羊肉用筷子滑散。肉由红变白后，7成熟捞出控油。待油温升高后复炸一次，捞出控油。。

7、锅内留少量底油，下洋葱片炒香后加羊肉，加一勺盐，少量鸡精(可不加)。翻炒均匀。。

8、加入调料翻炒，后加少量糖提鲜。。

9、盘中放入一叶生菜，将羊肉盛到生菜上，孜然羊肉就做好啦！。

1、羊肉洗净切片备用。

1、羊肉洗净切片备用。

1、孜然羊肉的做法详细步骤、主料、羊肉400克。

2、辅料、姜蒜花椒适量、孜然粉5克、油10克、盐5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克。

3、步骤、首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易的多了。

4、姜蒜切好。

5、其余辅料准备妥当。

6、想要羊肉片炒的鲜嫩不发柴，就要热锅热油，让其表面快速成熟锁住里面的水分。

7、起锅烧油，油热放入羊肉片煸炒。

8、把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋继续翻炒。

9、炒至油热几乎全部变色，放入姜蒜和花椒翻炒。

10、大火炒至羊肉片熟透，没有多余的汤汁的时候，放大蒜片和盐调味。

11、后放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。

12、一道美味的孜然羊肉就做好了。

1、孜然羊肉的做法详细步骤、主料、羊肉400克。

1、孜然羊肉的做法详细步骤、主料、羊肉400克。

1、羊肉用清水洗净，沥干水分。。

2、洗净的羊肉切成小块，香菜切成小段，放入盘中备用。 。

3、锅底刷少许食用油，下入切好的牛肉。。

4、翻炒至羊肉变色。 。

5、然后下入盐、孜然粒、孜然粉、辣椒末。。

6、翻炒至羊肉熟透。。

7、盛出放入铺好香菜的盘子，撒上白芝麻，好吃的孜然羊肉就做好了。 。

1、把羊腿肉切片。 。

2、大葱切斜片，小米椒和姜切丝。。

3、在羊肉中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量的盐和胡椒粉、一小勺糖，一平匙淀粉抓拌均匀腌制半个小时以上。。

4、锅中放油烧至五成热，放入小米椒和姜丝爆香。。

5、再放入大葱翻炒均匀。。

6、放入腌制好的羊肉大火翻炒断生。。

7、羊肉炒熟后加入适量的孜然粉或孜然粒炒匀即可。。

1、肉切成薄片。