1、这就是妈妈寄来的笋干，临安笋干特别多。。

2、先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发，中午或者早上做可以前一天晚上泡发。。

3、这个样子就差不多激截可以了。。

4、笋干先切断，再用手撕成笋丝。。

5、准备好凉拌的配菜，都切成丝。黄销诸册瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。。

6、起锅烧水，等水级罪开了之后放笋丝焯水，差不多两三分钟就可以捞出。。

7、把配菜中需要焯水的也一并焯了。。

8、焯好水之后准备加凉拌汁，我直接用老干妈凉拌的，就可以吃了。

1、干笋看起来硬邦邦的，摸起来也是硬硬的，这样没法吃，我们需要先将它软化，也就是泡发一下，干笋丝泡发后体积会膨胀，我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝，取多了用不完就放坏了，一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可。。

2、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水，如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，否则干笋丝酸了就不能吃了。。

3、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发现干笋丝并不算软，还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间。。

4、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，为做菜提供方便。。

5、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。。

6、除了炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如：牛肉，鸭肉，鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是有名的菜肴。。

1、冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。。

2、葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。。

3、唐芹叶子与杆子切成段，分开备用。香干切片，彩椒切丝备用。。

4、热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。。

5、冬笋能吸不少油，翻炒均匀大致入味后，起锅盛入容器中备用。。

6、同一个热锅继续加入冷油，爆香姜葱蒜小米椒八角，待香飘四溢。。

7、倒入香干，甜椒，唐芹继续翻炒均匀，我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量盐让其入味。。

8、以上翻炒均匀后至上图颜色后，倒入备用炒好的冬笋继续翻炒混合入味。因为冬笋炒的时候加了一点点糖提鲜去涩，所以在这个步骤中让味道互相融合。。

9、出锅前撒上唐芹的叶子，再加上点睛之笔浇上一些花椒油，超级喜欢。。

10、好吃下饭的冬笋炒三丝就出炉啦！。

1、很多人都喜欢吃笋，不论是哪样笋炒出去都拥有自身不一样的味儿。

2、而笋关键就是指的毛竹这种植物童年时期的一种情况，如果是不久生出去的笋吃起来会嫩嫩的也会很好吃。

3、由于笋本身有一股毛竹的芳香，并且营养成分也是很高，可是假如要想维持住笋的原汁原味得话，就应当做冷水笋片。

4、那麼冷水笋片有什么作法呢?作法、笋切条，刀一定要沿着化学纤维切，口味更强。

5、如果是笋片，就无需切了。

6、把笋片倒进开水中煮8分钟上下滤干预留。

7、猪瘦肉切条，胡萝卜切丝，姜蒜切末。

8、锅内加点油，油烧放进姜蒜末进行爆香，倒进丝袜高跟鞋爆锅掉色，再把笋片和胡萝卜丝一同倒进，放盐煸炒，天赋加点味精起锅。

9、竹笋怎么做美味鲍鱼竹笋汤原材料、水果罐头鲍鱼50克，春笋15克，豌豆苗50克，米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤各适当。

10、作法、将春笋放盆内，用温小水泡软，轻轻地手洗几回，清洗细沙，切发展条，放进开水锅内稍烫，捞入冷水中，鲍鱼切割成片状，豆苗清洗。

11、在锅内放进大骨汤，煮沸，将春笋和鲍鱼片各自人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。

12、去掉汤中白沫子，添加食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉就可以。

13、春笋香菇粥原材料、麻竹笋150克是，猪搅肉100克是，发制平菇2朵，白米饭150克是，嫩姜片15克是，芹菜末适当，水500㏄，盐少量。

14、作法、麻竹笋烫熟去壳切条猪搅肉放进开水中汆烫至肉沫浮上来就可以捞出发制平菇切细条，预留。

15、随后将白米饭、水、嫩姜片及做法1的原材料放进火锅中煮至烧开后，转文火再次煮至有点稠状，再添加盐调料就可以起锅了。

16、春笋蒸鸡翅原材料、鸡腿，竹笋，豆瓣酱，青野山椒，辣椒干，姜片，蒜头，葱，盐。

17、作法、鸡腿剁两截。

18、姜片末、蒜头末、葱末少量、一茶匙豆瓣酱、五六颗青野山椒、辣椒干(依据口感定)、一勺子盐，天赋加点食用油，搅拌均匀。

19、春笋切条，铺在瓷碗，再铺平鸡腿，把流程(2)调准的料汁匀称的浇在鸡腿上。

20、终上锅低火蒸35分钟就可以。

1、亲亲竹笋是一种美味的蔬菜，有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。以下是几种常见的竹笋做法，供参考：竹笋炒肉丝：将竹笋去皮切片，肉切丝，葱姜切末。锅中加油，油热后放入肉丝煸炒，加入葱姜末炒香，然后加入竹笋片，加入适量盐、鸡精等调味品翻炒均匀即可。竹笋炒虾仁：将竹笋去皮切片，虾仁洗净备用。锅中加油，油热后放入虾仁煸炒，加入葱姜末炒香，然后加入竹笋片，加入适量盐、鸡精等调味品翻炒均匀即可。竹笋汤：将竹笋去皮切片，加入清水煮开，加入适量盐、味精等调味品，煮至竹笋变软即可。竹笋煮鸡蛋：将竹笋去皮切片，鸡蛋煮熟剥壳备用。锅中加水，水烧开后加入竹笋片，加入适量盐、味精等调味品，煮至竹笋变软后加入鸡蛋，继续煮一会儿即可。需要注意的是，竹笋有一定的毒性，不能直接食用，需要先将竹笋去皮、切片、焯水等处理后再进行烹饪。。

2、亲亲竹笋是竹子的嫩芽，是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养价值丰富。竹笋富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、铁、钙等多种营养成分，具有清热解毒、降压降脂、润肺止咳、增强免疫力等功效。。

1、这次分享的这道炒笋丝主要原材料选用的是莴笋，因其多汁，鲜嫩，口感爽脆，味道鲜美，深受大家喜爱，将莴笋切成丝与鸡蛋搭配在一起炒制而成的，更是鲜香味美，清淡爽口，真是太好吃了。

2、莴笋，不但其营养价值丰富，而且药用价值也极高，因其叶中部的营养价值更高，一般情况下，我们在食用莴笋的时候，都会选择叶中部。

3、夏季是食用莴笋的好季节，在选购莴笋时要选择叶子青绿且莴笋杆挺拔的，因为莴笋的水分充足，说明莴笋新鲜，干黄枯萎的不要。

4、食用莴笋一般情况下凉拌的比较多，但热炒后的莴笋丝也别有一番风味，喜食莴笋的朋友们学习一下这道炒笋丝吧，一定会让你感受到不一样的美味。

5、所需食材、莴笋，鸡蛋，葱，小米辣，白醋，盐，食用油制作步骤、先来准备一下食材，将莴笋洗净去皮，先切片再切成笋丝，丝不要切得太细，保留莴笋口感的清脆，待用。

6、取3枚鸡蛋打入空碗中(鸡蛋的数量，根据个人喜欢而定)，待用。

7、葱切成葱花，待用。

8、小米辣切成小辣椒圈，待用。

9、往蛋液里，加入1小勺盐，调一下味道，再加入几滴白醋，去除一下蛋腥味，增加一下蛋的香味，搅拌均匀。

10、锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，进行滑炒，炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散，这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软，盛出装入碗中待用。

11、另起锅，倒入适量的油，烧至5分热，放入葱花爆香，再加入小辣椒圈进行翻炒均匀均匀，放入笋丝，大火，快速翻炒均匀出鲜香味。

12、笋丝炒出鲜香味后，加入1勺盐，只放这一种调味料，其它任何调味料都不要再添加了，这是炒笋丝的重要环节，只用盐这一味调味料，炒出的笋丝才会色亮爽脆。

1、这次分享的这道炒笋丝主要原材料选用的是莴笋，因其多汁，鲜嫩，口感爽脆，味道鲜美，深受大家喜爱，将莴笋切成丝与鸡蛋搭配在一起炒制而成的，更是鲜香味美，清淡爽口，真是太好吃了。

1、竹笋大家可能念谈尺都听过，对于它的吃法大家可能也知道一些，所特在饭店里竹笋更是一道常见的菜，在饭店用到竹笋的地方更是的做，用到竹笋多的地方就是做为配菜来使用，五彩仔高笋丝不知大家是否熟悉，对于它的味道大家不知道是否品侍余尝过。

2、下面就让在家一起来品尝一下这道五彩笋丝的味道，看看它的味道是否鲜美。

3、五彩笋丝在做的时候会用到的一些原料包括、春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片。

4、调料很简单，盐、鸡精、料酒。

5、五彩笋丝超简单，食材准备好之后就要依次的放置食材了、制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

6、其实这道五彩笋丝的做法与五彩鸡丝的做法基本是相同的，只不过把鸡丝换成了笋丝而已。

1、做麻辣笋丝所需食材、主料、仲景花椒油，仲景麻辣油，莴笋辅料、盐，青红辣椒丝，蒜，香菜，生抽，熟芝麻麻辣笋丝的做法步骤、材料图莴笋去皮切丝，青红辣椒切丝，放入盆中备用。

2、依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味。

3、后放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，就可以装盘了。

4、成品图。