1、牛腱子泡凉水一个小时（出血水）凉水下锅放姜片葱短料酒焯水！拿出来用热水热水洗干净。

2、锅里放姜葱干辣椒香叶大料花椒桂皮冰糖。

3、精髓料汁三勺老抽三勺生抽三勺蚝油三勺料酒三勺黄豆酱（不用放盐料汁已经够味道啦）。

4、锅里放牛腱子倒入料汁。

5、加开水！一定要开水。

6、中火炖40分钟转小火炖2个小时！中间注意把牛腱子反面。

7、拿出来放冰箱冷藏！这样牛肉不会碎！超级好吃大家快去试试吧！。

1、把民低牛肉切成率吐厚片。。

2、焯水去血水洗净。。

3、准备调料，香叶，大料，桂皮，花椒。。

4、锅烧开放入牛肉和调料。。

5、准备蚝油，黑倘阅歌胡椒汁拌匀。。

6、再加入少许老抽白糖即可。。

7、牛肉煮八成熟加入调好的料煮至。后收汁。也可以加入少许盐。。

8、装入盘中，太香了！。

1、牛肉用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。

2、牛肉入锅焯水后捞出沥干水。

3、备好香叶、小茴香、花椒、麻椒、桂皮、葱姜蒜、大料、红枣。

4、碗中加腐乳。

5、加甜面酱。

6、加红糖。

7、加盐。

8、加料酒。

9、加酱油、生抽搅拌均匀成酱汁备用。

10、牛肉放到压力锅内胆，添加调味品。

11、倒入酱汁。

12、添加适量水后将压力锅内胆放入压力锅。

13、盖上锅盖，通电，调至营养炖档，压力锅工作。程序结束，解压后即可取出切片享用。牛肉在酱汁中浸泡，随吃随取，牛肉在酱汁中浸泡时间越长越入味。

14、酱牛肉成品图。

1、牛肉洗净，放凉水浸泡两个小时，浸出血水。

2、浸泡好的牛肉切成比拳头还大的块。

3、锅里放冷水，放入料酒和花椒，放入牛肉，烧开，撇去浮沫。

4、焯过水的牛肉捞出放冷水里洗干净，放入锅里，放入葱段和姜块，放入料袋。

5、放入400毫升六月鲜特鲜酱油，将近一百毫升的六月鲜红烧酱油。

6、大火烧开，再次撇去浮沫。

7、撇干净浮沫之后，转小火，炖2个小时。。

8、炖好的牛肉不要捞出，就放在锅里，吸收原汁的味道。

1、准备所有所需制作酱牛肉的原材料。

2、将牛头放入清水中浸泡，直到水变得清澈，没有血渗出为止，其中要多更换几次清水。

3、将牛肉放入锅中，加清水并加小杯白酒，开火煮，直至牛肉颜色变白，即可关火。

4、将煮好的牛肉放入高压锅中，并放入葱、姜、八角、香叶、花椒，并倒入白酒，老抽，盐，糖等材料一起放入锅中，加入水。

5、盖上高压锅盖，开始焖(35分钟左右)，凉后即可捞出切片。

1、准备食材：将牛腱子切成大块。

2、用水焯一下。

3、准备炖肉料包一袋。

4、将焯好的牛肉放入电压力锅中，放入料包，生抽。

5、倒入老抽。

6、倒入花雕酒。

7、放入白糖。

8、放入葱、姜和蒜。

9、开启牛羊肉功能键，结束即可。

10、这是酱好的牛肉，浸泡一段时间使之更入味。

11、捞出。

12、切片即可，蘸点蒜酱汁味道好极了。

1、新鲜的牛捕佛肉准备好，然后分割成适当的小块；。

2、进行焯水处理，去除血水；。

3、全部焯水之后再将牛肉放入大铁锅中，准备好所需要的各种调味料；。

4、葱切段胳缝，大蒜拍扁，姜切片，然后将调味料全部放入铁锅中，放入100毫升花雕酒，这样可以起到去除肉腥味和提香的作用；。

5、放入200毫升淡味生抽，将两瓶啤酒倒入锅中，不需要加入水，放入一小勺盐，盐的用量要根据自己口味调整；。

6、将汤汁煮至沸腾状态，然后转为小火慢慢茄劣耍炖，炖至汤汁收干时将牛肉捞出放入盆中晾凉，切片后即可食用；。

1、用流动的水洗好牛腱肉表面污物，然后把它整块倒入凉水锅里大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。。

2、弄出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝。

3、将牛腱肉倒入汤（砂）锅里，放入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。。

4、加锅盖首先大火煮半小时，然后调小火慢炖约5小时。后揭开锅盖然后用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。。

5、弄出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。。

6、牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。。

1、准备食材。

2、酱牛肉好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也好吃。