1、做汤、鱼露平时可以用来做汤，特别是在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，这样会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤时，人们就都喜欢用鱼露来调味。

2、腌制、平时人们在腌制一些菜品时也可以加入适量的鱼露，特别是在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露，搭配其他腌制料，一起腌制食材，这样能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。

3、扩展资料、注意事项、鱼露应置于避光阴凉处保存，贮存过久会出现结晶沉淀，但仍可食用，使用过程中，开启后应低温冷藏。

4、若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果)，应立即重新熬制，过滤后方能再使用，以保持鱼露的卫生。

5、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品，如果是呈乳状浑浊，即属次品。

6、参考资料来源、百度百科-鱼露。

1、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，生活中如何使用鱼露呢?以下是由我整理关于鱼露的用法的内容，希望大家喜欢。

2、鱼露的用法　　鱼露南瓜　　材料　　青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。

3、做法　　南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

4、粉丝用清水浸，备用。

5、鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。

6、豆豉用刀压成泥状。

7、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

8、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

9、鱼露凉面　　材料　　鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄　　做法　　取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

10、法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

11、取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

12、鱼露酱汁　　材料　　鱼露2大匙，茄枯空柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。

13、做法　　将红辣椒切碎。

14、将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。

15、做好后可以沾食各种肉品，败御具有的提味作用。

16、鱼露的食用指南　　适合人群、一般人皆可食用适用量、每次5～10克。

17、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

18、经实验研究发现鱼露有致癌性。

19、鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。

20、鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

21、鱼露的做法　　天然发酵　　生产工艺流程、新鲜原料和盐混合(31或21)→前期发酵(自溶)→中期发酵→后期发酵(一周，保温40℃～50℃)→调配→过滤→检验→杀菌→包装→成品。

22、天然发酵的鱼露风味独特，鲜美，但其生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。

23、为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。

24、低盐发酵　　天然发酵过程中，为了防止腐败微生物的繁殖，采用了高盐度盐渍的方法，高盐虽然抑制了腐败微生物的繁殖，却同时也抑制了蛋白酶的作用。

25、设想能够创造颤瞎蛋白酶作用的适条件，同时抑制腐败微生物的繁殖，以期达到缩短发酵周期的目的。

26、方法即采用低盐和高温的结合应用。

27、低盐可以提高蛋白酶的作用，但低盐也能提高腐败微生物的腐败作用，为了抑制微生物的作用，可以采用高温。

28、这样不仅可以抑制微生物的繁殖，还可以蛋白酶的作用，而且还能驱除发酵液中的臭味，提高鱼露质量。

29、内脏发酵　　在鱼露的发酵过程中，加入适量的酶活鱼内脏，因其含有(2)丰富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶等，可以加速蛋白质的分解，从而缩短发酵周期。

30、加曲发酵　　在鱼露发酵过程中，加入一些酿造酱油所用的米曲霉或酿造清酒所用的曲种等，利用它们所分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，将原料鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等充分分解，经一系列的生化反应，形成鱼露特有的风味。

31、还有一种方法是可以从传统鱼露的发酵过程中分离筛选出耐盐、嗜盐菌，把这些菌在合适的条件下扩大培养，再加入到盐渍的原料中去，能够加速蛋白质等的分解过程，而且其蛋白质分解度高，鱼露风味较好。

32、复合方法　　鱼露快速发酵方法主要以复合方法为主，即以上三种方法的结合使用。

33、如降低盐保温发酵与加曲发酵的结合，加酶及加曲的结合等。

34、鱼露的营养价值　　虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。

35、鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

2、用法如下、鱼露酱汁。

3、需要准备材料鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。

4、做法是第一步将红辣椒切碎。

5、第二步将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。

6、做好后可以沾食各种肉品，具有的提味作用。

7、鱼露南瓜。

8、准备材料青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。

9、做法是、第一步南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

10、第二步粉丝用清水浸，备用。

11、鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。

12、豆豉用刀压成泥状。

13、第三步将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

14、第四步投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

1、补充氨基酸:鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸成分,能为人体补充所需要的氨基酸,对人体十分有益。开胃消食:鱼露烹调出的菜肴有开胃消食的作用。。

2、鱼露在北方使用比较少，但是在广东、福建、东南亚使用频繁，鱼露又叫鱼酱油，是一种在烹制菜肴过程中提鲜用的，添加了鱼露的食物会变得鲜美可口。鱼露的味道很鲜美，如果直接品尝的话，会有一种咸味和鲜味的混合味道。鱼露的用处很多，不仅提鲜，还能入味，能去腥，还能除油腻味。。

3、鱼露的食用方法：适用于煎、炒、蒸、炖等多种菜肴的调味料，也可以作为蘸料。。

4、调料鱼露的用法：做汤鱼露平时可以用来做汤，特别是在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，这样会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤时，人们就都喜欢用鱼露来调味。腌制平时人们在腌制一些菜品时也可以加入适量的鱼露，特别是在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露，搭配其他腌制料，一起腌制食材，这样能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。制作泡菜鱼露在韩国还是制作韩国泡菜的必备材料，特别是在制作韩国辣白菜时，人们都会把它与糯米粉混合做好的，姜蓉蒜蓉以及苹果蓉放在一起调匀，制成腌制料，然后再涂抹在白菜上，这样会让做出的韩国泡菜味道特别好，另外人们制用萝卜泡菜或者其他泡菜时，加入适量的鱼露也会有意想不到的收获。。

5、鱼露的食用禁忌痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。。

1、鱼露的正确用法。

2、鱼露在一些地区用来替代盐使用，在炒菜的时候，倒入适量的鱼露，翻炒均匀即可完成调味。

3、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，把鱼露作为菜品的蘸碟使用。

4、鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色等，还有的地方用来进行腌制鸡、鸭、肉类制品时候使用。

1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

2、x0dx0a以鱼露南瓜为例x0dx0ax0dx0a品名、鱼露南瓜x0dx0a材料、青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。

3、x0dx0ax0dx0a做法、x0dx0a南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

4、x0dx0a粉丝用清水浸，备用。

5、鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。

6、豆豉用刀压成泥状。

7、x0dx0a将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

8、x0dx0a投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

1、鱼露在北方使用比较少，但是在广东、福建、东南亚使用频繁，鱼露又叫鱼酱油，是一种在烹制菜肴过程中提鲜用的，添加了鱼露的食物会变得鲜美可口。

2、鱼露的味道很鲜美，如果直接品尝的话，会有一种咸味和鲜味的混合味道。

3、鱼露的用处很多，不仅提鲜，还能入味，能去腥，还能除油腻味。

4、鱼露虽然叫鱼酱油，但是和酱油的材料却不同，酱油是用大豆经过发酵制作而成，鱼露从名称就可以看出来，是用鱼虾作为材料制作而成。

5、在南方沿海小鱼小虾的成本低，利用这种材料加上食盐，就可以轻松的制作出鱼露返腊扒了。

6、很多家庭自己也可以制作。

7、把小鱼虾用盐均匀混合，塞入密封的玻璃罐子，腌制发酵后，鱼露就香味就出来了。

8、鱼露用的地方还是很多，可以说需要提升鲜味的，都可以使用鱼露。

9、比如说制作鱼类贝类菜肴，煲汤，烤肉，烤鱼，烤鸡，腌制鸡鸭肉，炒菜，炖菜，蒸鱼，蒸肉，煮菜，制作蘸料。

10、也是一种使用方法如同放酱油差不多。

11、食材清单米粉，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，洋葱，料酒，酱油，白糖，鱼露制作方法第一步、把干米粉浸泡10分钟，知道米粉变柔软，捞起控干水分备用。

12、第二步、把虾仁用适量盐和料酒抓匀腌制10分钟，放入五成热油锅中滑炒至半熟。

13、捞起备用。

14、第三步、起锅开大火烧油，油温升高以后，放入香葱段，洋葱片，爆香。

15、第四步、下入米粉，倒入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖，炒至米粉熟了后，放入金针菇，翻炒均匀立即起锅。

16、食材清单多春鱼，鱼露，柠檬汁，花生油制作方法第一步、把多春鱼处理干净，倒入适量鱼露，柠檬汁，抓匀腌制5分钟。

17、第二步、烤架刷上花生油，把多春鱼并排放在烤架上，使用中火烤，适当翻面，刷烧烤汁，烤至两面金黄即可。

18、第三步、还可以用鱼露加入柠檬汁当做蘸料。

19、今天的分享就到这里了，学艺不精，水平有限，如果有不对的地方，希望朋友们评论区指正。

20、在日常生活中，说起酱油、盐等来说，大家都用的熟练。

21、但是说起鱼露，可能有些朋友就不太清楚究竟要怎么使用了。

22、更多朋友是做菜时都会用到鱼露，把它当做一种调味品来增加菜的味道。

23、那究竟鱼露要怎么使用呢？下面我局雹就来一一讲解。

24、·什么是鱼露鱼露是一种具有历史感的调味品，且其营养价值极高。

25、(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料，经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

26、主要用于闽菜、潮州菜、东南亚地区等菜的调味，目前也有很多朋友会在做菜时加入提鲜。

27、(图片源于网络)·鱼露对菜的影响、鱼露的色泽一般是呈红褐色，且透明具有光泽的。

28、它的味道具有咸鲜味。

29、做菜时，加上适量的鱼露，就可以大大的提升其鲜美度。

30、适当的搭配上一些蒜末、小米椒等，其味道即能丰富味道的层次，又能满足我们得味蕾。

31、·如何正确使用鱼露、上面有说到鱼露又被称之为鱼酱油，其实这样叫也是有道理的，可以把它当酱油使用(这里指它和酱油具有同样的烹饪方式)。

32、可直接作为炒、煎、蒸、炖的调味料，也可以加上一些配料作为沾料食用。

33、·需要注意的问题、鱼露的色泽是呈红褐色，且透明具有光泽的。

34、如果呈乳状且混浊的，黑色的等，其品质就漏昌不高。

35、鱼露在启后存储建议放置低温初，以免影响后使用。

36、绝大部分中国人是不会用鱼露的，首先不知道怎么用，况且它闻起来“又腥又臭”，令少数想要尝鲜的也只能“闻”而却步。

1、天冬大家都知道是什么嘛，是一种药材，有着很好的调节疾病的作用和功效，对于缓解咽喉肿痛的情况有好处，还能滋阴润燥。

2、天冬可以做药膳，来看看着两款补虚劳强身健体的养生食谱的作用，可以让你更加的健康。

3、天冬汤　　组成、天冬(去心，焙)2两、麦门冬(去心，焙)2两、柴胡(去苗)2两、桑根白皮(锉)2两、甘草(炙)2两、山芋1两半、人参1两半、熟干地黄(焙)3两、生干地黄(焙)3两、枇杷叶(拭去毛)1两、枳壳(去瓤，麸炒)1两、石斛(去根)1两、白茯苓(去黑皮)1两。

4、制法、上为粗末。

5、用法、每服3钱匕，水1盏，煎至7分，食后去滓温服，1日2次。

6、每天服用，对于出现的口干舌燥，以及体质虚弱的情况有一定的改良的作用，而且也可以有缓解和调节口疮的作用。

7、天冬猪瘦肉汤　　材料、天冬15克、冬笋250克、香菇3个、鸡蛋2枚、萝卜250克、猪瘦肉50克、花生油30克、鱼露、酱油各适量。

8、做法、猪瘦肉眼洗净，切小片天冬、香菇洗净，用水泡软切碎。

9、冬笋、萝卜洗净切碎鸡蛋炒熟切碎。

10、用花生油起油锅，将上料放入锅内稍炒片刻，下鱼露、酱油等调料加清水适量，再煎煮至上料熟透。

11、饮汤吃全部用料，每天1料。

12、天冬和瘦肉一起吃，可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以强身健体，还能有滋润肌肤的作用，对于出现的皮肤粗糙，劳累过度。

13、以及头发早白的情况都有很好的改良的作用。

14、关于天冬的药膳方法，上面都介绍了相关的内容，这些药膳的方法可以起到强身健体的作用，可以煲汤，和瘦肉一起吃，强身健体，还能有缓解疲劳过度的作用，日常生活中大家不妨试试这些养生的保健食谱，对于身体健康有一定的好处。

1、鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，你想知道鱼露的使用方法和功效作用吗?下面就让我来给你科普一下鱼露的用法和功效。