1、外观：劣质黑蒜：外皮易破，个头较小，易出现流蒜汁等情形。优质黑蒜：外皮干净整洁，平均个头大 蒜肉多，易于保存储藏。。

2、功效：劣质黑蒜：起普通养生保健作用，无明显调节三高功效；优质黑蒜：可有效调节血糖、血压等，显著提高免疫力。。

3、口感：劣质黑蒜：食用口感较粘 干硬，味苦 较刺激；优质黑蒜：口感软糯 无蒜味无口气，没有刺激味道 ，微酸甜。。

1、黑蒜口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，袜虚姿而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。

2、为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

3、这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

4、所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。

5、通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了5倍。

6、黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会告肠胃产生不良刺激。

7、黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

8、具有抗氧化、抗酸化的功效。

9、黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被誉猛人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。

10、食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

1、黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激。

2、为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

3、这是因经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

4、黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

5、起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”((CH2CH2H2)2S)。

6、这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用强的一种。

1、原材料挑选、品质上乘的大蒜头或独子蒜，尽量选用个头均匀、饱满、完整、咐羡新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳。

2、将挑选好的蒜头整齐地放入蒜头支架内。

3、采用大蒜桐扒和独子蒜混装的方法能充分利用支架的空间。

4、先将大的蒜头装满蒜头支架，再将小的独子蒜逐个塞进空隙处，总之见缝插针就对了。

5、将装满蒜头的蒜头支架局简昌放入黑蒜锅里，然后盖好锅盖。

6、放入支架的时候，蒜头请勿触碰到锅胆边缘，否则靠边的蒜头可能会被烤焦。

7、一键启动黑蒜发酵锅，耐心等待12天后，就可以吃了。

1、黑蒜软的好。黑蒜的外观类似果脯，口感像果冻一样柔软，而且经长时间在高温高湿的环境中，有的甚至长达4个月的时间,大蒜中的大蒜素已经完全分解,生蒜的那种辣味已经没有了，反而会有一种酸甜的梅子味道，很容易让大众接受。。

2、而且黑蒜的抗氧化性是大蒜的39倍，能够去除身体内的自由基，有很好的抗衰老功效，而且黑蒜本身含有果糖和纤维素，能够有效促进体内垃圾排除，是一种超于大蒜的超级健康食品。。

3、在口感上来说，好的黑蒜，吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的，入口绵软、香甜，带点焦糖的口感，还会有淡淡的梅子香气。。

4、黑蒜的口感就是软糯甜，如果没有异味和腐坏变质，是没有任何问题的。

1、黑蒜(blackgarlic)，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。

2、黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。

3、食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

4、对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

6、黑蒜与鲜大蒜黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是性的保健食品。

7、黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示、鲜大蒜每100g含水分8g、糖2g、蛋白质2g、脂肪2g、钙10mg、磷5mg、铁3mg、维生素B29mg、维生素B尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。

8、而黑蒜每100g含水分6g、钙13mg、镁52mg、铁1mg、钠36mg、钾930mg、锌4mg维生素B6726mg、维生素B126mg、烟酸048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

10、营养价值黑蒜和大蒜营养成分含量之比较而黑蒜每100g含水分6g、热量1100KJ、碳水化合物4g、蛋白质4g、脂肪1g、钙13mg、铁1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌4mg、维生素B6726mg、维生素B126mg、烟酸048mg等。

12、功能黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。

14、功能食品黑蒜是好的抗癌食品。

15、从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。

16、同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

18、口感甜酸口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。

19、为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

20、这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

21、所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。

22、通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了5倍。

23、黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

24、通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。

25、经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。

26、特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。

27、虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

29、杀菌消毒杀菌消毒，建设防病墙黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

30、起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”((CH2CH2H2)2S)。

31、这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

32、黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。

33、这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用强的一种。

35、抗氧化能力强人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生好的保健调节作用。

36、抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

38、增强免疫功能实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

39、大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。

40、赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。

41、黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改良人体的免疫力。

43、调节血糖水平黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

44、其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。

45、黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。

46、黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

47、甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。

48、异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

49、研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的大血糖下降值为4%±2%，蒸馏水对照组则为8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。

50、但并无降三高的作用。

52、适用人群贫血、缺铁、缺钙者。

53、心血管及脑血管疾病者。

54、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

55、癌症。

56、老人痴呆症、帕金森氏症等。

57、脑中风、耳中风等。

58、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

59、前列腺疾病者。

60、易感冒者。

61、为经期症状所苦者。

62、想常保年轻有活力者。

63、免疫力低下人群，增强免疫力。

64、长久坐办公室，不运动人群。

65、处在亚健康人群。

66、便秘、腹泻。

68、食用方法黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量(以下均为参考值)正常人——每日1-2次每次1-2个。

69、调理便秘——每日2-3次每次1-2个。

70、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣。

71、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣。

72、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣。

73、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。

75、保存方法黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

77、注意事项火气较旺者，建议日服一粒即可。

78、白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。

79、婴儿不建议使用。

1、黑蒜(blackgarlic)，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

2、黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。

3、食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

4、基本介绍中文名、黑蒜外文名、blackgarlic别称、发酵黑蒜，黑蒜，黑大蒜主要原料、大蒜，独头大蒜，多瓣大蒜是否含防腐剂、否主要营养成分、黑蒜，黑蒜素主要食用功效、改良睡眠，改良便秘，针对肠胃寄生虫有缓解作用，护肝副作用、无储藏方法、常温避光保存黑蒜与鲜大蒜,营养价值,功能,功能食品,口感甜酸,杀菌消毒,抗氧化能力强,增强免疫功能,调节血糖水平,制作方法,适用人群,食用方法,保存方法,注意事项,黑蒜与鲜大蒜黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是性的保健食品。

5、黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示、鲜大蒜每100g含水分8g、糖2g、蛋白质2g、脂肪2g、钙10mg、磷5mg、铁3mg、维生素B29mg、维生素B尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

6、而黑蒜每100g含水分6g、钙13mg、镁52mg、铁1mg、钠36mg、钾930mg、锌4mg维生素B6726mg、维生素B126mg、烟酸048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

7、营养价值黑蒜和大蒜营养成分含量之比较而黑蒜每100g含水分6g、热量1100KJ、碳水化合物4g、蛋白质4g、脂肪1g、钙13mg、铁1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌4mg、维生素B6726mg、维生素B126mg、烟酸048mg等。

8、功能黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。

9、功能食品黑蒜是好的抗癌食品。

10、从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。

11、同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

12、口感甜酸口感柔软，偏甜酸无***，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发著可以勾起食欲的浓郁香味。

13、为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

14、这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为胺基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

15、所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。

16、通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的胺基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了5倍。

17、黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良***。

18、通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。

19、经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。

20、特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。

21、虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

22、杀菌消毒杀菌消毒，建设防病墙黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

23、起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”((CH2CH2H2)2S)。

24、这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

25、黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。

26、这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用强的一种。

27、杀菌能力是青霉素的10倍。

28、抗氧化能力强人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生好的保健调节作用。

29、抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

30、增强免疫功能实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

31、大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。

32、赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。

33、黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改良人体的免疫力。

34、调节血糖水平黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

35、其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。

36、黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。

37、黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

38、甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。

39、异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

40、研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的大血糖下降值为4%±2%，蒸馏水对照组则为8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。

41、制作方法用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。

42、有人在家庭制作，方法如下、将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。

43、另一种做法、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。

44、容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。

45、容器外包上锡纸。

46、把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

47、将包好的容器放在烤箱中，设定为60摄氏度左右。

48、你也可以使用电饭煲设定在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。

49、只要温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

50、让大蒜在容器中发酵40天。

51、发酵到10天就可食用，若要得到好的效果，你应该等整整40天。

52、到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。

53、小贴士、请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。

54、因为发酵对大蒜品质要求很高，好用你能找到的好的大蒜来发酵。

55、保温40天不仅仅费电而且关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

56、容器好用玻璃或陶瓷，别用塑胶，否则黑蒜可能会有异味，塑胶中的化学成分也可能会进入黑蒜中。

57、多吃黑蒜更年期延缓五年随着现代女性生活压力增大大，很多女性都存在“更年期”提前的症状，特别是“蜗居”在城市中的高压女性人群，如何延缓更年期的到来呢?网上也有很多介绍的药物调节、运动调节等方法，在这里笔者为大家介绍一种当前网上吵的比较火的“黑蒜养生法”。

58、如今，在亚洲国家正刮起黑蒜养生的旋风，在新加坡，黑蒜售价贵，达到68坡币一袋，相当于人民币300多元，来满足国外市场强大需求。

59、在新加坡的很多报纸上，随处看到介绍黑蒜吃法的新闻，可见国外对黑蒜的偏爱。

60、发酵后的黑蒜，活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍，这就决定了黑蒜在生蒜防病的基础上，加大了效能。

61、除了防癌症、降低血糖，在新加坡，女性还用黑蒜来延缓更年期。

62、当地著名中医师邹云滨表示，黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。

63、另外，斯可尔吉宁也可以调节严重的冷虚症及失眠症。

64、同时，黑蒜也能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况。

65、由于蒜有抗衰老作用，有人将大蒜与人参做比较，研究发现，大蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，在脑内活性则稍逊于人参，这就说明，蒜对延缓衰老有一定作用。

66、日本研究表明，黑蒜还具有防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改良便秘和失眠症状等明显功效。

67、适用人群贫血、缺铁、缺钙者。

68、心血管及脑血管疾病者。

69、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

70、癌症。

71、老人痴呆症、帕金森氏症等。

72、脑中风、耳中风等。

73、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

74、前列腺疾病者。

75、易感冒者。

76、为经期症状所苦者。

77、想常保年轻有活力者。

78、免疫力低下人群，增强免疫力。

79、长久坐办公室，不运动人群。

80、处在亚健康人群。

81、便秘、腹泻。

82、食用方法黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量(以下均为参考值)正常人——每日1-2次每次1-2个。

83、调理便秘——每日2-3次每次1-2个。

84、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣。

85、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣。

86、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣。

87、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。

88、保存方法黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

89、注意事项火气较旺者，建议日服一粒即可。

90、白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。

91、婴儿不建议使用。

1、制作黑蒜好选用紫皮的独头大蒜，因为这种大蒜的药用保健功效强 所以 做出来的黑蒜味道也是佳的，如果没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但要记得必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。 。

2、打算不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1~2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水  。

3、把准备好的蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉 。

4、启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了 。

5、将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了  。

6、发酵12～15天后，大蒜就可以变成黑蒜了，但是20天后再取出来效果和味道更好，40天以上更好，正宗做法起码是要保温60~90天的黑蒜保温发酵期间尽量不要打开盖子，空气进入的越多，对发酵的影响就越大 大蒜在保温发酵期间记得不要接触任何塑料制品哈，否则做出来的黑蒜会有异味，而且塑料中的有害成分也会进入大蒜中  黑蒜的正常发酵温度是在55到65摄氏度之间，但并不是所有的电饭锅都能保温在60度左右，制作之前先弄清楚你家电饭锅的保温温度是多少哦，这个真的很重要哦 可用其它能保持温度在55到65摄氏度之间的东西代替电饭锅，但都必须能密封而且不会自动关机才行 保温发酵的时间越久，蒜的颜色就会越黑，药用保健功效就越强大，味道也越好通常40天后就会成为乌黑的颜色，且吃起来有点软有点酸还有点甜。。

1、好蒜道黑蒜是由新鲜大蒜经过发酵加工而成的黑色蒜，因其营养价值高、口感特别，备受消费者青睐。

2、黑蒜与普通白蒜相比，品质更为优良，以香甜软嫩、易消化、易吸收、不伤胃肠等特点，受到消费者的喜爱。

3、黑蒜中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素等多种营养成分。

4、它的天然真正健康_。