1、配料、活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法、选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊。

2、再在肛骨，用水洗净。

3、然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内。

4、再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。

5、鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。

6、后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。

7、用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

8、将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。

9、涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。

10、剩油留作别用。

11、大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。

12、煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。

13、香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。

14、若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

15、注意、"别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

16、当天宰的鸡，当天好不用。

17、因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。

18、第二天再进行下一步加工。

19、炸鸡的油温要始终保持在七成热。

20、油温低，鸡不变色。

21、油温过高，则发黑。

22、为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

23、卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

24、卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。

25、无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍?br>风味特点、此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。

26、量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。

27、后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

28、此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。

29、嚼其骨，有余香。

30、趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。

31、如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。

32、而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

33、德州扒鸡制作一是宰杀、将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水。

34、二是整形、将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”。

35、三是烹炸、将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出。

36、四是配料焖煮、煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

37、德州扒鸡制作提示煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳。

38、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。

39、炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观。

40、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

41、德州扒鸡特色德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。

42、德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话、“原料是基础，生产加工是。

43、”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。

44、其原因之二是制作工艺十分精细。

45、A、配方。

46、按肉的重量为基准，计算。

47、水、70%，盐，4%——5%，中草药，1%——5%，姜片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒鸡曾香剂0.3%,猪肉骨髓膏0.4%,超余水分比例。

48、盐，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5%B、预煮、如猪蹄子，肘子，猪尾巴等产品应预煮。

49、方法、锅内放适量水，放入产品，大火烧开，后方小火煮十分钟，捞出，去残毛，洗净备用，用刀将大筋割开。

50、C、上色、以水量为比例(主要是搓洗鸡不用很多)，麦芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用凉水，冬天用温水，等糖溶解后，放入产品，对其进行上色，(猪产品多上几遍)捞出备用。

51、D、过油炸制、(色拉油或花生油)油温一般150——180左右“高温入锅，低温炸制金黄色，捞出备用。

52、如油少，可上下翻几次身。

53、注意别碰掉皮。

54、配方扒鸡、(100斤)八角，2两，花椒，1两，砂仁，0.7两，肉扣，0.5两，小茴香，0.4两，草扣，0.5两，草果，0.4两，白芷，0.3两，肉桂，0.5两，丁香，0.5两，良姜，0.5两，青皮，0.3两，白扣，0.3两，香叶，0.2两，陈皮，0.3两，山楂，0.3两，木香，0.2两，山萘，0.8两，心夷，0.7两。

55、千里香，0.5两，E、煮制、假如是新汤，可将香辛料，姜片，放入料袋中加适量水煮40分钟，待汤味出味，放入产品进行煮制。

56、如有猪产品，则把猪产品和配料先煮1个小时，再加入鸡产品，烧开后转入小火煮1个小时。

57、闷制、关火前加入味精，扒鸡曾香剂0.3%,猪肉骨髓膏0.4%,关火，将保鲜膜盖在锅盖上，盖好锅盖，焖制6个小时以上。

58、口味、五香味主料、鸡1000克辅料、口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽(小茴香籽)5克,白芷5克调料、姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克类别、山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,青少年食谱制作工艺在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。

59、再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。

60、饴糖加清水250克调匀，均匀地抹在鸡身上。

61、锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。

62、把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为适)，加药料包(即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生姜(用刀稍拍)、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮(保持似开非开，不能滚沸)，至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。

63、工艺提示煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳。

64、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。

65、炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观。

66、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

67、菜品口感颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。

1、配料、活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法、选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊。

1、描写扒鸡的诗句包子小，小到只好一口一个，但是每个都包得俏式，小蒸茏里垫着松针(可惜松针时常是用得太久了一些)，有卖相。

2、名为汤包，实际上包子里面并没有多少汤汁，倒是外附一碗清汤，表面上浮着七条八条的蛋皮丝，有人把包子丢在汤里再吃，成为名副其实的汤包了。

3、这种小汤包馅子固然不恶，妙处却在包子皮，半发半不发，薄厚适度，制作上颇有技巧，台北也有人仿制上海式的汤包，得其仿佛，已经很难得了。

4、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

5、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海轩之霸王别姬吃食是一种幸福，品味是一种情趣。

6、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美.大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

7、关于美食的句子美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

8、欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海轩之霸王别姬、香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪……吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜介绍扒鸡的作文五十字我的家乡在美丽的德州，这里有享誉全国的特产-德州扒鸡。

9、德州扒鸡历史悠久，美味传遍天下。

10、火车站旁边的食品店，振华超市，以及汽车站旁边的小卖部，候车室的临时食品。

11、到处都能洋溢着德州扒鸡的美味。

12、扒鸡分真空包装，散装，还有精致的盒装。

13、平时自己家买来吃都买散装的，准备好盘子，洗洗手，把扒鸡拿过来用手慢慢撕开，自己可以掌握肉块的大小，上桌了，加一块放到嘴里，香酥香酥的美味，从嘴里滑入心里，肉味喷香，骨头都是碎的，骨头和肉一起混合填到嘴里，再配上青菜，好吃极了。

14、如果是到朋友家聚会，也是美味佳肴，物美价廉，招待客人的好食品。

15、送亲友，送长辈，就要选真空包装的扒鸡，可以放的时间久一些。

16、盒装的方便拿取，都是精细加工的，吃起来特别放心。

17、要说德州的特产，德州扒鸡，武城的旋饼，武城的西瓜，乐陵的小枣都是特产。

18、还是德州扒鸡走遍天下，美味传播到全国各地。

19、物美价廉，味道香酥，美味入口。

20、现在经济发展了，德州扒鸡还是纯手工制作，销量好。

21、希望全国各地的朋友有时间到德州来旅游，美味的扒鸡在等着你呢。

22、扒鸡命名德州扒鸡，源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃。

23、悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养等方面更臻盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

24、关于德州扒鸡的起源，流传有多种传说。

25、德州扒鸡的起源说法多样，如、“德州的西瓜是武城的秧，德州的扒鸡是禹城的汤”，意指德州扒鸡起源于禹城(县级市)。

26、也有说传言认为德州扒鸡是德州历代烧鸡商户不断提炼总结的结果。

27、并且每种说法都能引经具典，说出一段典故。

28、说法一扒鸡元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。

29、经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

30、挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。

31、这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡、其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

32、随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为全国三十三个大城市之一。

33、水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。

34、烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。

35、臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开始时贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。

36、当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

37、但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。

38、他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营，同时也为社会做出了贡献。

39、后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。

40、康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。

41、因这条街通往运河码头，小买卖还不错。

42、有一天，贾掌柜有急事外出。

43、他就嘱咐小二压好火。

44、哪知道贾掌柜前脚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。

45、正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。

46、没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。

47、客人买了一尝，啧啧称赞、不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

48、事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。

49、这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用现在的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”起因于此。

50、贾家鸡有名了，老主顾建议给鸡起个名字吧。

51、贾掌柜自己也想不出名堂来。

52、过了些日子，忽然想起了临街有个马老秀才，觉得他准能起个好名。

53、于是用荷叶包起两只刚出锅的热气腾腾的鸡，快步走到马家溜口街马秀才家，提出请秀才品鸡起名。

54、马秀才尝了尝鸡，问了问做法，边品边吟，顺口吟出、“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人。

55、惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。

56、”诗成吟罢，脱口而出、“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。

57、从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面，延续了若干年。

58、时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。

59、掌柜们为了自己买卖兴旺，继承了技艺，还暗中互“偷”技艺，客观上促成了扒鸡制作技艺的大提高。

60、此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。

61、从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。

62、这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木五家(均为德州本城人)沿袭了贾、徐两家的制作要点。

63、韩世功是一位不善言谈，致思于加工技艺的买卖人。

64、他在实践中摸索和总结了前辈制作烧鸡、扒鸡的经验，改进了工艺，增加了配料，又在鸡的洗理和烹炸上，特别是闷煮上下了一番功夫。

65、起初是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄合作开了一个扒鸡铺，名叫《德顺斋》。

66、后又与张金堂、张金贵，端木兆荣办了个四合店叫《中心斋》，几人合作，切磋技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，为扒鸡技艺的进一步发展奠定了坚实的基础，起到了承前启后的作用。

67、这时由于火车四通八达，销路扩至东北，中原和华南地区，全年销量达到30万只。

68、这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路。

69、德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。

70、“一唱雄鸡天下白。

71、”中华人民共和国成立，给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。

72、其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。

73、建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路。

74、由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。

75、一九五六年，扒鸡传人随同食品行业“一步登天”走进了国营企业的大门，这些时代中扒鸡传人也把技艺带进了公司。

76、公司领导很器重这批各有所长，技艺精湛的德州扒。

77、德州扒鸡的相关故事,急德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。

78、德州城，春秋时代曾是有鬲氏之国，距今已有四千年。

79、秦始皇设县治，立德州也有两千二百年的历史了。

80、明末清初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣。

81、德州市面上出现了烧鸡，开始是贾姓人家名叫贾健才，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵张家的前辈等等。

82、清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。

83、康熙三十一年，即公元1692年，制作烧鸡的贾健才艺人，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办那？贾艺人赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了德州扒鸡2过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。

84、贾家煮鸡有名了，贾自己也想不出个名堂来。

85、有一天，请邻街的马老秀才，给鸡起个名，当老秀才看了看煮好的鸡，问了问做法，尝了尝鸡，顺口亨出、“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津”。

86、诗成吟罢，脱口而出、“好一个五香脱骨扒鸡呀”！贾艺人于第二年，即1693年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。

87、从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的火爆局面，并延续了若干年，直到建国后烧鸡才渐渐隐去，贾家的烧、扒技艺不仅在德州城内，就是周边州、府、县、镇也有了名，一提起德州烧鸡、德州扒鸡都伸大拇指，交口称赞，制作方法也随着鸡香传到了省外各地。

88、据德县志国民二十四年卷四记载、寒禄堂御题记事、在城内吕家街清康熙四十一年南巡驻跸山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御笔书此笔姿遒洵为珍品现悬田氏宗祠。

89、说的是三百年前，京杭大运河，载来了龙船，接来了康熙大帝，在河西岸建造的行宫，准备第四次迎接皇帝的驻跸，可是这一次执意不住行宫，却要到城内吕家街他启蒙老师田雯家去住。

90、帝这次南巡途中，是奉母命专程登门看望老师的，所以，来到德州下了龙船，直接住进了田氏书房《山姜书屋》。

91、(田雯(1635—1704)字纶霞，号山姜，晚号蒙齐，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中进士。

92、)来到田家，田雯虽早已得知皇帝要来，但还是有些局促，在惊喜之余，问安之后，准备以家宴为皇帝接风洗尘，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只爱读书，家中既无山珍海味，也无名厨伺候，他想到了自己家乡的名产——德州扒鸡。

93、于是派专人上街买来了刚出锅的热扒鸡，端上餐桌，康熙见一又鲜又香卧凤在盘，自然有几分高兴，等吃到嘴里一嚼，那真是香满口，味满屋，增加了食欲，在老师家不妨随意吃起来，边问边吃边吟、“真乃神州一奇也”。

94、龙颜大悦，又命侍侯文房四宝，乘兴御笔亲书匾额《寒绿堂》赐予田雯。

95、三百年后，在吕家街就有了“寒绿胡同”。

96、居京的爱新觉罗家族，宣统皇帝之弟溥杰先生为德州扒鸡题词“神州一奇”(现存于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内)。

97、时代的脚步，跨进了二十世纪。

98、随着津浦铁路和石德铁路的先后通车，德州扒鸡伴着滚滚的铁轮飞向全国各地。

99、到了三四十年代，扒鸡形成了行业，生产有了较大的发展，销路延伸到江南和中原，从而，进入了兴盛时期，呈现出各显身手，“百家争鸣”的局面。

100、这时各家扒鸡店铺的掌柜们，为了自己买卖兴旺，虽继承了各家自传的技艺，又互藏技艺，还暗中互偷技艺，客观上促成了扒鸡制作、烹饪技艺的大提高，配方也各有了改进，扒鸡名副其实地由“烧”演变为“扒”了。

101、即改为成型后先抹料，再过油，后焖煮，取传统烹饪中扒的做法。

102、整体看，从造型、色气、香味、熟烂度，都有了新的工序和美的起色。

103、可以说，到了技艺成熟，产品日臻的黄金时期，是一个历史上承前启后的关键阶段，虽是个体，都很敬业。

104、几十户扒鸡店铺，大多集中在德州火车站广场前，铺靠铺，摊连摊，前店后场，满街是刚出锅的鲜扒鸡，星罗棋布。

105、到夜间，电石灯火忽闪忽闪，成点成片，加上鸡身抹油反光，形成了站前夜市一大景观，街上飘着扑鼻的香气引人垂涎，吸引着路人和过往旅客，主要销往外地旅客。

106、这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是宝兰斋扒鸡铺的候宝庆和德顺斋扒鸡铺的韩世功，还有张、崔、刘、端木、赵等十数家，均为德州本城人，他们沿袭了贾、徐两家的制作要点，又各有特长，且不断地琢磨着德州扒鸡3提高技艺和产品质量。

107、候宝庆走在前面，韩世功紧跟其后，张、崔等各家也不相让，为德州扒鸡的出名，都有一份不可磨灭的功劳。

108、就说韩世功吧，他是一位不善言谈，攻于心计的买卖人，他在实践中摸索和总结了前辈、同辈制作烧鸡、扒鸡的经验，选两鸡之优，改进了工艺，增加了配料，又在原鸡的洗理和烹炸上，特别是焖煮过程上下了一番功夫，一度是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄两家合作开设了一个扒鸡铺，起名叫德顺斋，后又与。

109、扒鸡的历史起源德州扒鸡，源于明代，创于清朝，传于民国，是享誉中外的历史名吃。

110、经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养等方面形成特色，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

111、德州扒鸡的起源说法多样，如、“德州的西瓜是武城的秧，德州的扒鸡是禹城的汤”，意指德州扒鸡起源于禹城(县级市)。

112、也有说传言认为德州扒鸡是德州历代烧鸡商户不断提炼总结的结果。

113、并且每种说法都有一段典故。

114、元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。

115、经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

116、挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。

117、这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡、其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

118、随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为全国三十三个大城市之一。

119、水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。

120、烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。

121、臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开始时贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。

122、当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

123、但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。

124、他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营，同时也为社会做出了贡献。

125、后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化。

126、康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。

127、因这条街通往运河码头，小买卖还不错。

128、有一天，贾掌柜有急事外出。

129、他就嘱咐小二压好火。

130、哪知道贾掌柜前脚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。

131、正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。

132、没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。

133、客人买了一尝，啧啧称赞、不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

134、事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。

135、这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用现在的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”起因于此。

136、贾家鸡有名了，老主顾建议给鸡起个名字吧。

137、贾掌柜自己也想不出名堂来。

138、过了些日子，忽然想起了临街有个马老秀才，觉得他准能起个好名。

139、于是用荷叶包起两只刚出锅的热气腾腾的鸡，快步走到马家溜口街马秀才家，提出请秀才品鸡起名。

140、马秀才尝了尝鸡，问了问做法，边品边吟，顺口吟出、“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人。

141、惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。

142、”诗成吟罢，脱口而出、“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。

143、从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面。

144、随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。

145、掌柜们为了自己买卖兴旺，继承了技艺，还暗中互“偷”技艺，客观上促成了扒鸡制作技艺的大提高。

146、此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。

147、从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。

148、这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木五家(均为德州本城人)沿袭了贾、徐两家的制作要点。

149、韩世功是一位不善言谈，致思于加工技艺的买卖人。

150、他在实践中摸索和总结了前辈制作烧鸡、扒鸡的经验，改进了工艺，增加了配料，又在鸡的洗理和烹炸上，特别是闷煮上下了一番功夫。

151、起初是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄合作开了一个扒鸡铺，名叫《德顺斋》。

152、后又与张金堂、张金贵，端木兆荣办了个四合店叫《中心斋》，几人合作，切磋技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，为扒鸡技艺的进一步发展奠定了坚实的基础，起到了承前启后的作用。

153、这时由于火车四通八达，销路扩至东北，中原和华南地区，全年销量达到30万只。

154、“一唱雄鸡天下白。

155、”中华人民共和国成立，给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。

156、其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。

157、建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路。

158、由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。

159、一九五六年，扒鸡传人随同食品行业“一步登天”走进了国营企业(中国食品公司德州市公司)的大门，这些时代中扒鸡传人也把技艺带进了公司。

160、公司领导很器重这批各有所长，技艺精湛的德州扒鸡传人，提高了他们的积极性和智慧的充分发挥。

161、互献绝技，将百家技艺之长于一身，使这一正宗产品在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大。

162、同年在首都北京举行了建国后的“全国食品展评会”，德州五香脱骨扒鸡在会上独占风采。

163、世居德州的扒鸡传人，公司扒鸡技师张树林，崔长青在现场大展身手，新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第。

164、关于苏武的诗句苏武李陵诗(七首)骨肉缘枝叶，结交亦相因。

165、四海皆兄弟，谁为行路人。

166、况我连枝树，与子同一身。

167、昔为鸳与鸯，今为参与商。

168、昔者长相近，邈若胡与秦。

169、惟念当离别，恩情日以新。

170、鹿鸣思野草，可以喻嘉宾。

171、我有一罇酒，欲以赠远人。

172、愿子留斟酌，叙此平生亲。

173、结发为夫妻，恩爱两不疑。

174、欢娱在今夕，燕婉及良时。

175、征夫怀远路，起视夜何其。

176、参辰皆已没，去去从此辞。

177、行役在战场，相见未有期。

178、握手一长叹，泪为生别滋。

179、努力爱春华，莫忘欢乐时。

180、生当复来归，死当长相思。

181、黄鹄一远别，千里顾徘徊。

182、胡马失其群，思心常依依。

183、何况双飞龙，羽翼临当乖。

184、幸有弦歌曲，可以喻中怀。

185、请为游子吟，泠泠一何悲。

186、丝竹厉清声，慷慨有余哀。

187、长歌正激烈，中心怆以摧。

188、欲展清商曲，念子不能归。

189、俯仰内伤心，泪下不可挥。

190、愿为双黄鹄，送子俱远飞。

191、烛烛晨明月，馥馥秋兰芳。

192、芳馨良夜发，随风闻我堂。

193、征夫怀远路，游子恋故乡。

194、寒冬十二月，晨起践严霜。

195、俯观江汉流，仰视浮云翔。

196、良友远别离，各在天一方。

197、山海隔中州，相去悠且长。

198、嘉会难再遇，欢乐殊未央。

199、愿君崇令德，随时爱景光。

200、良时不再至，离别在须臾。

201、屏营衢路侧，执手野踯蹰。

202、仰视浮云驰，奄忽互相逾。

203、风波一失所，各在天一隅。

204、长当从此别，且复立斯须。

205、欲因晨风发，送子以贱躯。

206、嘉会难再遇，三载为千秋。

207、临河濯长缨，念子怅悠悠。

208、远望悲风至，对酒不能酬。

209、行人怀往路，何以慰我愁。

210、独有盈觞酒，与子结绸缪。

211、携手上河梁，游子暮何之。

212、徘徊蹊路侧，悢悢不得辞。

213、行人难久留，各言长相思。

214、安知非日月，弦望自有时。

215、努力崇明德，皓首以为期。

1、描写扒鸡的诗句包子小，小到只好一口一个，但是每个都包得俏式，小蒸茏里垫着松针(可惜松针时常是用得太久了一些)，有卖相。

1、配料、活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法、选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊。

2、再在肛骨，用水洗净。

3、然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内。

4、再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。

5、鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。

6、后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。

7、用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

8、将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。

9、涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。

10、剩油留作别用。

11、大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。

12、煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。

13、香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。

14、若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

15、注意、"别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

16、当天宰的鸡，当天好不用。

17、因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。

18、第二天再进行下一步加工。

19、炸鸡的油温要始终保持在七成热。

20、油温低，鸡不变色。

21、油温过高，则发黑。

22、为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

23、卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

24、卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。

25、无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍?br>风味特点、此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。

26、量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。

27、后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

28、此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。

29、嚼其骨，有余香。

30、趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。

31、如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。

32、而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

33、德州扒鸡制作一是宰杀、将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水。

34、二是整形、将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”。

35、三是烹炸、将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出。

36、四是配料焖煮、煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

37、德州扒鸡制作提示煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳。

38、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。

39、炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观。

40、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

41、德州扒鸡特色德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。

42、德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话、“原料是基础，生产加工是。

43、”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。

44、其原因之二是制作工艺十分精细。

45、A、配方。

46、按肉的重量为基准，计算。

47、水、70%，盐，4%——5%，中草药，1%——5%，姜片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒鸡曾香剂0.3%,猪肉骨髓膏0.4%,超余水分比例。

48、盐，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5%B、预煮、如猪蹄子，肘子，猪尾巴等产品应预煮。

49、方法、锅内放适量水，放入产品，大火烧开，后方小火煮十分钟，捞出，去残毛，洗净备用，用刀将大筋割开。

50、C、上色、以水量为比例(主要是搓洗鸡不用很多)，麦芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用凉水，冬天用温水，等糖溶解后，放入产品，对其进行上色，(猪产品多上几遍)捞出备用。

51、D、过油炸制、(色拉油或花生油)油温一般150——180左右“高温入锅，低温炸制金黄色，捞出备用。

52、如油少，可上下翻几次身。

53、注意别碰掉皮。

54、配方扒鸡、(100斤)八角，2两，花椒，1两，砂仁，0.7两，肉扣，0.5两，小茴香，0.4两，草扣，0.5两，草果，0.4两，白芷，0.3两，肉桂，0.5两，丁香，0.5两，良姜，0.5两，青皮，0.3两，白扣，0.3两，香叶，0.2两，陈皮，0.3两，山楂，0.3两，木香，0.2两，山萘，0.8两，心夷，0.7两。

55、千里香，0.5两，E、煮制、假如是新汤，可将香辛料，姜片，放入料袋中加适量水煮40分钟，待汤味出味，放入产品进行煮制。

56、如有猪产品，则把猪产品和配料先煮1个小时，再加入鸡产品，烧开后转入小火煮1个小时。

57、闷制、关火前加入味精，扒鸡曾香剂0.3%,猪肉骨髓膏0.4%,关火，将保鲜膜盖在锅盖上，盖好锅盖，焖制6个小时以上。

58、口味、五香味主料、鸡1000克辅料、口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽(小茴香籽)5克,白芷5克调料、姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克类别、山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,青少年食谱制作工艺在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。

59、再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。

60、饴糖加清水250克调匀，均匀地抹在鸡身上。

61、锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。

62、把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为适)，加药料包(即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生姜(用刀稍拍)、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮(保持似开非开，不能滚沸)，至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。

63、工艺提示煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳。

64、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。

65、炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观。

66、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

67、菜品口感颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。

1、配料、活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法、选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊。

1、要是想花钱学，就学有名气的，张氏熏鸡和卓子山熏鸡　　就好象是麦香鸡和肯德基，你会选那家店！？　　新华网呼和浩特9月14日电(记者丁铭)记者近日到久负盛名的“卓子山熏鸡”产地内蒙古自治区卓资县采访时发现，这个与“德州扒鸡”、“道口烧鸡”并列为我国“三鸡”的名牌熟制品，如今已是盛名难负了。

1、官方认证“全国美食地图”来了，我的家乡美食上榜了。

2、3月29日，工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，除了具体的发展目标和重点任务，《指导意见》还推出了“全国美食地图”。

3、山东东阿阿胶荣成大鲅鱼水饺乳山海蛎子龙口粉丝德州扒鸡俺是山东人，今天就来聊一聊俺们家乡的上榜美食，让你馋涎欲滴。

4、山东东阿阿胶东阿阿胶从汉唐至明清一直都是皇家贡品。

5、据史料考证，阿胶的应用迄今已有3000年的历史，阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，历代《本草》皆将其列为“上品”，称其为“圣药”，我国首部药物学专著《神农本草经》称其“久服，轻身益气”。

6、经过整理，关于东阿阿胶的古代经典名方更是多达3200余首。

7、阿胶的吃法不是只能做阿胶糕打粉，如果想让阿胶更美味，那就给它做成美味的佳肴吧️(阿胶粥)取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。

8、不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。

9、经常食用补气血益肾，强身健体(阿胶梨蜜汤)梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。

10、喝汤吃梨。

11、可以滋阴润肺止渴(阿胶炖肉)阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。

12、适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显着。

13、(阿胶鱼)生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，先熬化阿胶，根据个人口味，可加入别的佐料。

14、炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。

15、健体强身，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。

16、荣成大鲅鱼水饺胶东第一饺——鲅鱼水饺。

17、胶东半岛上，家家户户都爱吃，家家户户都会做。

18、在威海，有一句谚语，心情好吃水饺，谁家吃了鲅鱼水饺，说明他家一定有好事、有喜事。

19、煮好的躺在盘子里，白白胖胖的还冒着热气，看着就让人迫不及待。

20、沾一点醋，吹一吹凉，咬上一口。

21、舌尖首先感受到又嫩又滑的口感，紧接着味蕾上传来鲅鱼肉的鲜美，多种调料的加入提升了饺子馅的味觉层次和香气，而且完全没有鱼腥味。

22、这胶东第一饺的称号，可真是名不虚传。

23、配料、鲅鱼3条、韭菜100克、料酒1勺、鸡蛋1枚、花椒粉1克、白糖1勺、盐适量、花生油2勺、小葱1根、香菜1根、饺子皮适量制作方法、首先备齐包鲍鱼饺子的食材，把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

24、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来，把所有的鲅鱼肉都片下来以后，把鲅鱼肉用刀剁成鱼泥，放入盆里。

25、放入白糖，料酒、花椒粉，再打散的一枚鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了200克清水。

26、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感好。

27、这个时候先加入花生油和适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。

28、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸，韭菜和香菜，小葱摘洗干净后，用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有的食材搅拌均匀即可。

29、饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的模样就可以了，锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。

30、乳山海蛎子在西起乳山口、东至浪暖口的约186公里的绵延海岸线上，有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区，这片优质的水域和其中丰富的饵料，成就了一种全国瞩目的美味、乳山生蚝。

31、“炭烤生蚝，多加蒜蓉，烤到吱吱冒水就赶紧上……”张嘉佳《从你的全世界路过》里这么写，到底应该怎么吃海蛎子/生蚝？生吃、吃海蛎子，就吃的鲜甜味，一定要试试生吃，配上芥末、柠檬。

32、不是所有的牡蛎都是可以生吃的，一定要新鲜干净的。

33、清蒸、蒸的时候注意要想凸起的那一面朝下，才能喝到鲜美的汁水。

34、水开后5分钟即可。

35、油炸、裹上面糊6成油炸，再复炸一次即可。

36、配不配调料，看自己口味哦~我一般都是清蒸，直接吃~龙口粉丝这龙口粉丝可是老有历史了。

37、据史料记载，已有三百多年的历史，早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。

38、听村里的老人说，这龙口粉丝早在一百多年前就已经出口了。

39、民国的时候，这个龙口港就开埠了，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，然后招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。

40、这龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。

41、德州扒鸡这个山东的扒鸡真的绝了！！！让人因为一只鸡去一个城市的冲动。

42、德州特产！巨香！脱骨入味！又辣又过瘾！总共有3种口味、熏鸡！五香鸡！麻辣鸡！每种口味都很惊艳，地道的德州扒鸡，它是山东游子在外拼搏、念念不忘的家乡味。

43、剥开扒鸡外包装，肉香直入鼻腔，老汤卤制的扒鸡，结合鸡肉的鲜香，融合得恰到好处，咬下去外酥里嫩，肥而不腻，耐人回味。

44、骨肉轻轻一扯就能分离，吸着骨头，大口吃肉，一只鸡吃完还不过瘾，要把骨头咬开细细品味中间的骨髓，香味久久不散。

1、其实，提到烧鸡，不用说什么，大家应该就已经口水直流了吧。