1、葱烧海参做法用料、海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

2、做法、(1)海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。

3、(2)海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。

4、(3)准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。

5、(4)锅热后下底油。

6、(5)油热下大葱和蒜，小火煸炒。

7、(6)大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。

8、(7)煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。

9、(8)大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。

10、(9)起锅。

11、葱烧海参做法用料、即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。

12、做法、(1)准备食材。

13、(2)将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。

14、混合到一个小碗中，混合均匀。

15、(3)锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。

16、(4)葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄。

17、放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。

18、(5)煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用。

19、(6)干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。

20、(7)将勾好的汤汁淋在海参上。

21、葱烧海参做法用料、泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

22、做法、(1)炸葱油。

23、姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制。

24、先下姜炸制微黄，在下剩下的。

25、一两分钟，马上将香菜捞出。

26、炸久了会发苦。

27、(2)葱段炸制金黄捞出。

28、(3)留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味。

29、蒸10分钟。

30、(4)重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸。

31、(5)下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分。

32、(6)倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，香，更加入味。

33、(7)重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。

34、(8)然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水。

35、(9)加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香。

36、(10)熬一会，加入适量老抽调色。

37、(11)大火熬制三五分钟。

38、(12)熬出胶质，慢慢变粘稠。

39、(13)后放入适量淀粉水，勾芡。

40、(14)大火收汁。

41、(15)出国前加入一勺葱油提亮。

42、(16)葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！。

1、葱烧海参做法用料、海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

1、葱烧海参做法用料、海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

1、准备好泡发海参6根（海参泡发需要时间和技巧，泡发的好做出来的口感才更好），葱切段，姜蒜适量。

2、将调料（除番茄酱）准备到一个大碗里备用。我这里后期放番茄酱所以就没有放白糖，如果没有番茄酱的朋友可以直接把白糖放入调料中。。

3、锅中放水烧开倒入大葱段焯水片刻。。

4、锅中放油烧热，先小火倒入大葱段煸炒。。

5、闻到大葱段香味后再倒入姜片和大蒜一起小火煸炒。。

6、倒入海参和准备好的调料一起煮，这时候可以开中火。。

7、锅中将要收汁时倒入番茄酱继续收汁。。

8、起锅装盘。。

1、泡。干海参泡发放入瓷碗中，加纯净水浸泡，放冰箱冷藏室三天左右，其间每天换水二次。煮。海参加水放锅中小火煮30-40分钟，捏海参无硬芯，关火，自然冷却。剪开海参冲洗干净。发。海参放瓷碗中加纯净水，置于冰箱泡发3-4天，其间每天换水两次。注意海参无硬块有韧性弹性即可。不要等膨胀过大，软塌塌就发过了。。

2、准备糊葱油。锅中加熟猪油，起火，依次序加入姜片丶葱白粒丶香菜丶蒜粒慢慢熬制。。

3、小火熬制。。

4、熬制到葱丶蒜粒金黄而不糊即可。

5、滤出糊葱油。

6、做好的糊葱油。

7、切好的葱段。

8、用糊葱油继续油煎葱段，到葱段金黄松软，将葱段盛出。油倒入碗中备用。。

9、将其余调味品，蚝油丶生抽丶老抽丶冰糖丶白胡椒粉丶料酒加入高汤碗中。倒入锅中，慢慢熬制。。

10、另起锅，将发好的海参入凉水加料酒煮开。主要是除腥并加热到高温。。

11、将加热的海参放入调味锅中小火炖煮。。

12、加入煎制好的葱段小火炖煮。不断用勺淋入糊葱油，以增加香味并使成品明亮。待汤汁浓郁，盛盘出锅。。

1、泡。

2、干海参泡发放入瓷碗中，加纯净水浸泡，放冰箱冷藏室三天左右，其间每天换水二次。

3、煮。

4、海参加水放锅中小火煮30-40分钟，捏海参无硬芯，关火，自然冷却。

5、剪开海参冲洗干净。

6、发。

7、海参放瓷碗中加纯净水，置于冰箱泡发3-4天，其间每天换水两次。

8、注意海参无硬块有韧性弹性即可。

9、不要等膨胀过大，软塌塌就发过了。

1、干海参泡发(泡发细节请参考本日第二篇菜谱)。

2、酱油、蚝油、料酒调和成生酱汁，淀粉加少许清水调成水淀粉。

3、高汤则是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。

4、因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。

1、准备辅材，大葱白一面切花刀。 。

2、将泡发好的海参解冻 。

3、海参去掉牙齿，切成3厘米长的条 。

4、锅里放适量油，烧热后，放入姜葱蒜。 。

5、炸至辅材焦黄，中途葱白要提前拈出。其余材料夹出丢弃 。

6、将海参倒入锅中，加入煎过的葱白段翻炒。加入一大勺鲍鱼汁、半勺老抽、少许白糖，少许淀粉水，烧两分钟。大火收汁盛盘即可。 。

1、先拿出已经水发好的海参。

2、取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开。

3、放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟。

4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。

5、放入鸡油，小火煎香葱段。

6、起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。

7、锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。

8、看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。

9、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，后倒一道鸡葱油。

10、0不够吃啊,下次做一锅！。