1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。。

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，后用淋上少许热油即可。。

1、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。

2、姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。

3、在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。

4、放入蒸锅陵冲樱中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水判段，夹尺丛出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。

5、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。

1、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。

1、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。

1、蒸锅。

2、将鲜活的多宝鱼宰杀洗净；盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；。

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；。

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；。

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；。

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；。

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；。

8、撒上青葱丝即可。。

9、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。。

1、我们将多宝鱼清理干净，在背部改斜刀，腹部改直刀，然后加入胡椒粉，鸡精，料酒腌制入味。

2、在盘子上面摆放上一双筷子，将多宝鱼放上去，放上葱姜去腥，上锅上汽蒸十分钟。

3、取出后拿掉筷子和葱姜，将蒸出来的水倒掉，放上葱丝，烧热油浇在上面，激出香味，即可开吃。

1、准备材料、新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(孙模15毫升)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

2、多宝鱼去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

3、用刀在鱼身上斜切3个花刀，让鱼肉更快熟和入味。

4、用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

5、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜亮察片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

6、大火蒸7~8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以则键缓用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

7、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

8、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。

9、将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

10、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

11、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

12、后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

1、食材、多宝鱼一条、生姜小葱香菜各适量、料酒盐油各适量、生粉蚝油酱油白糖各适量、猪肉25克。

1、多宝鱼一条，买时请卖家处理干净，用水洗净，前后两面均匀地抹上一层盐，腌制10分钟入味。 。

2、葱姜切成丝。 。

3、把葱丝泡入水中。 。

4、把鱼用流水冲一遍，把多余的盐去掉。 。

5、淋入酱油，放入姜丝。 。

6、烧开水后把鱼放入蒸5-10分钟（看鱼的大小）。 。

7、熟了之后洒上葱丝。 。

8、锅子洗净，烧开油。 。

9、把烧热的油淋到葱丝上，即成。 。