1、家常肘子的简单做法如下、主料、肘子1个。

2、调料、生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖几粒、生抽1大勺、黄豆酱半勺、老抽半勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

3、步骤、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

4、把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之间隔1厘米左右。

5、肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。

6、肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。

7、再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖到熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。

8、准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧，裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。

9、肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。

10、大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃了。

1、家常肘子的简单做法如下、主料、肘子1个。

1、1扒肘子材料猪肘子，适量的大葱、姜食盐、八角、料酒、冰糖香油、酱油、白砂糖、淀粉步骤1将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。

2、2淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用。

3、3肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形。

4、在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹。

5、4热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒，水煮沸，放入肘子。

6、5大火烧沸，炖至7成熟，撇去浮沫，把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁。

7、6上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

8、7勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可。

9、东坡肘子材料猪肘子，雪山大豆葱节，绍酒，姜，川盐步骤1猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀。

10、2放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨。

11、3放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤。

12、4放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。

13、5雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。

14、6然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。

15、7吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。

16、也可蘸酱油味汁吃。

1、做主足的话先把生肘子洗干净煮成七八成熟捞出。

2、然后草堂社把肘子扔进去加水没过肘子大火烧开将了调料。

3、酱油生抽老耐羡抽把焦香叶桂皮大火烧改成中小火滚烂。

4、慢炖收汁，后浓大亩漏稠走姿也输过又香又烂又好吃。

1、做主足的话先把生肘子洗干净煮成七八成熟捞出。

1、导语、肘子是怎么做的呢，不妨来试下我介绍的.它的家常做法吧。

2、肘子的家常做法　　食材、主料、猪肉(后肘)1个　　调料、冰糖适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量黄酒适量水适量　　做法、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用　　葱、姜、蒜、大葱洗净备用　　葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内　　放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置　　加入生抽、老抽、绍酒、冰糖　　加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

1、首先我们准备(猪)前肘2个（每个约1000克） 将肘子的皮烧至焦黑后再用温水清洗干净。

2、清洗干净之后开始准备辅料 准备生姜和大葱各50克 分别切成片和长段备用。

3、下一步开始初加工 首先我们在锅中加入大半锅清水 然后将肘子冷水下锅焯水。

4、下一步开始初加工 首先我们在锅中加入大半锅清水 然后将肘子冷水下锅焯水。

5、水开10分钟之后将肘子捞出。

6、中途加入1小把青花椒和干辣椒。

7、然后将焯好水的肘子下锅 清水的量能没过肘子2厘米即可。

8、加入生抽酱油50克 加入冰糖1小块（约20克） 加入食用盐5大勺（约22克）。

9、90分钟之后将肘子捞出备用。

10、油温5成热之后将肘子下锅炸6分钟 这一步的目的是减少肘子皮下的油脂和增香 喜欢肥一些的同学可以忽略这一步。

11、下一步开始拆肘子 首先将肘子切开之后取下中间的骨头 同学们也可以待其凉透之后再操作以防烫手。

12、皮肉分离之后在内侧切上花刀 切花刀的目的是方便用筷子夹开。

13、垫好之后将肘子的肉切成片。

14、下一步开始调汁 碗中加入卤肘子的原汤大半碗 加入适量的食用盐 加入胡椒粉少许。

15、碗中再加入适量的生姜片 加入几颗青花椒 加入八角1颗 加入干辣椒3个。

16、2个小时之后将肘子取出倒出汁水。

17、下一步开始准备淋汁 然后我们将倒出的汁水放入锅中烧开。

18、汤汁收浓之后再加入少许明油，后均匀的淋在肘子上面，出锅。。

1、汤锅洗净，将清水煮开：。

2、在烧水过程中可能先准备料材：。

3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中：。

4、可加入姜煮透；。

5、将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用：。

6、把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点：。

7、加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可：。

8、不过还是老家用柴火焖煮的香啊，已成追忆了。。

1、准备食材：猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦！。

2、冷水焯猪肘：猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出，泡在凉水里；。

3、卤猪肘：先烧半锅水，水开后放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯过水的猪肘，大火煮开后，放入老抽（酱油）、盐，中小火继续熬猪肘。。

4、酱卤完毕：中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下，看肉是否煮烂了，待猪肉煮的烂熟后，关火待其冷至温热后捞出。。

5、切配：将酱卤过的猪肘放在菜板上，先将肉从骨头上剔下来，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了！。

6、下锅炒：先将锅烧热，再倒入适量油，放入姜片、大蒜子、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度，酌情放入食盐、酱油、豆瓣酱等调味品。。

7、酱香肘出锅：很快，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味，增加醋、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更了！附上其他家常美食的做法，供您参考！。