1、官方换机，也叫服务机。

1、在面粉中倒入适量的水。

2、然后搅拌成拆悄毁小疙旅备瘩，之后再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。

3、等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。

4、然后继续把运敏面团先擀成小圆片。

5、在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。

6、然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。

7、然后继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要在反方向去擀，等到厚度合适的时候，继续把擀好的面片折叠好，容纳后用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。

8、然后需要从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后让面条完全的展开。

9、在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。

10、然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。

1、把白面放到盆里，加上一点点盐，准备好凉水。

2、把盐和面和匀，用凉水和（huo）面,和好后盖好放15分钟左右。

3、面xing的差不多了就huang面，然后放岸板上搓开，截成均匀小段，再搓开，均匀放置，盖好，放置几分钟就可以拉面了，拉的时候加点白面，以免粘到一起。

1、把白面放到盆里，加上一点点盐，准备好凉水。

1、导语、大家在生活中应该都吃过手工拉面吧，因为这种面条的口感比较好，而且嚼劲充足，所以对于我们很多消费者来说是一种比较美味的食物。

2、然而，正是这样的一种手工拉面，我们制作它的方法却只有和面、选面、醒面、和溜条这几个步骤，但面条的好坏主要取决于我们的和面和选择的面粉上。

3、手工拉面的做法　　想要成功的做出一份好的手工拉面，就需要我们去学习更多的和面知识和了解哪些面粉比较适合我们制作手工拉面。

4、下面是关于手工拉面做法的相关介绍，希望大家可以好好了解一下。

5、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

6、不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的.作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。

7、只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功前提条件。

8、和面和面是拉面制作的基础，是关键。

9、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

10、因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到150%，此时面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，适宜抻拉。

11、若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。

12、醒面醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。

13、放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

14、溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

15、条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

16、然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

17、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

18、通过文章对手工拉面做法的介绍，相信你们应该可以在生活中自己动手去制作手工拉面了吧。

19、只要我们跟着文章的做法来学习，相信想要制作出号的手工拉面是比较简单的，但是我们要加强对选择面粉的知识和和面的学习方法。

1、导语、大家在生活中应该都吃过手工拉面吧，因为这种面条的口感比较好，而且嚼劲充足，所以对于我们很多消费者来说是一种比较美味的食物。

1、在面粉中倒入适量的水。

2、然后搅拌成小疙瘩，之后再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。

3、等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。

4、然后继续把面团先擀成小圆片。

5、在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。

6、然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。

7、然后继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要在反方向去擀，等到厚度合适的时候，继续把擀好的面片折叠好，容纳后用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。

8、然后需要从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后让面条完全的展开。

9、在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。

10、然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。

1、您好亲！拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。将碱面用水100克化开成碱水。等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。。

2、拉面怎么和面我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是容易吸水的。这时候面筋的生成率也高，质量好，也就是它的弹性好。我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。拉面和面的正确配方拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。将碱面用水100克化开成碱水。等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，重要的是要均匀，我们。

3、吃拉面好吗我们在吃饭饮食上讲究的是营养的均衡，如果我们经常吃拉面的话，就会导致营养产生不均衡的情况，而且会导致一些慢性病的产生，对于我们成年人来说每天面食的使用量大约是在半斤到8两之间，蔬菜每天要吃一斤左右，而且这些菜一定要注意荤素搭配，对于成年人来说，吃拉面是容易产生饱腹感的，它能够补充我们人体当中所缺失的一些微量元素，但是如果晚上吃的话，都会导致我们的身体发胖。这主要是因为晚上吃了拉面之后不好消化，而且我们的胃部经过一天的消化工作之后会疲劳，而且也会使营养吸收不够充分，所以我们要避免晚上吃拉面。虽然北方人的主食是面食，但是我们也要避免长期吃面，因为长期吃面的话会多的健康隐患出现，因为面试当中主要的成分是大量的碳水化合物，这些碳水化合物摄入之后就会让我们的身体内产生比较多的脂肪，从而引起肥胖，而且有些面条当中的含量是比较高的，与维持我们身体当中的水盐平衡有关，如果我们吃的面食过多的话，也会导致水盐平衡失衡。

1、您好亲！拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

2、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

3、将碱面用水100克化开成碱水。

4、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。

5、随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。