1、红烧鱼翅的简单做法主料、水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克调料、盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

3、待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

5、红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做材料水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精做法水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做好吃，红烧鱼翅的家常材料用料主料、水发海虎翅125g配料、新鲜青菜胆1件，火腿片1件8g，火腿丝少许调料、精盐3g，味精2g，鸡粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，稳定生粉20g，上汤400g，二汤100g做法(1)海虎翅针125g，放姜汁10g，料酒10g，焯水后盛入码斗，加料酒5g、二汤100g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可出笼。

6、(2)菜胆、火腿片分别焯水后放入翅盅，加上汤175g，精盐1g，味精1g上笼蒸40分钟，菜胆透烂后即可。

7、(3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g，鸡粉2g烧开，用稳定生粉勾芡，撤胡椒粉离火。

8、先盛一些芡汁在盘底，热烫的海虎翅过汁滤干放在上面，再浇芡汁在鱼翅上，撒火腿丝少许，与蒸热的菜胆盅一起上桌。

9、操作要求二汤蒸海虎翅时不可放盐，盐会使鱼翅收缩。

10、装鱼翅的盘子一定要烫潮州红烧鱼翅的做法视讯材料、鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A(姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙)，干蘑菇3个，嫩笋(水发)L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。

11、胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。

12、做法、鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。

13、鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。

14、水发蘑菇，笋切丝。

15、油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。

16、将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。

17、怎样做红烧鱼翅红烧鱼翅主料、水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克调料、盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

18、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

19、待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

20、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

21、红烧鱼翅怎样更鲜冲入鲜汤10毫升，翻滚后捞弃姜片、花椒粒，下鱼翅坯料及配料。

22、再加酱油、食盐，放入水粉上芡，熘料酒出锅即成。

23、更多红烧素鱼翅资讯见薄荷网食物库红烧鱼翅的家常做法大全需要哪些材料材料、水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。

24、盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克。

25、操作、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

26、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

27、待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

28、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

29、红烧鱼翅的家常做法大全怎么做好吃视讯·配料、水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。

30、盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克。

31、·操作、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

32、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

33、待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

34、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

1、鱼翅的做法如下、将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。

2、连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。

3、用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在小火上煨2小时。

4、待鱼翅软糯，汤汁浓稠时，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时，将鱼翅去包连同汤汁倒入油油的净锅内，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。

5、此时将绿豆芽急火爆炒，起锅放鱼翅周围即可上桌。

6、鱼翅的另一种做法准备鱼翅、光母鸡、鸡油、猪蹄膀、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤。

7、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。

8、将母鸡剖开，去内脏，洗净。

9、将蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅内川一下，以拔除血水。

10、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤，然后用温火焖酥。

1、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。。

2、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。。

3、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。。

4、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。。

1、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。

2、洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。

3、如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。

1、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。

1、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。

1、鱼翅煲汤的做法如下、准备好干鱼翅用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。

1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分，用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉。

1、其实大家都知道鱼翅是一种败衫者滋补的食材，在以前也大有察薯人觉得鱼翅是一种极其珍贵的食材，在苏菜当中有一道红烧鱼翅是著名的一道菜。

2、用料、主料、鱼翅2斤，猪蹄半斤辅料、淀粉15克调料、色拉油120克，食盐10克，酱油5克，味精2克，料酒10克，高汤300克红烧鱼翅怎样做之做法、将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

3、待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅下入盐水、料酒、酱油、味精和高汤汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在塌雹烧好的蹄筋上。