1、山西刀削面的做法窍门　　山西刀削面的做法窍门，中国是美食有很多其中面食是受欢迎的，很多的人日常都喜欢吃面食，特别是很多的北方人，面的做法很多，不同的的做法的味道不同，以下分享山西刀削面的做法窍门。

2、山西刀削面的做法窍门1　　500克面粉，240克水，一点点盐和面，这个面有点儿难和，不过不要灰心，醒一会，揉一揉，多来几次，刀削面就要硬硬的面　　水开转小火把面削进去，宽水煮面，水多一点，吃完面喝面汤，原汤化原食　　刚开始我把面放专门削面的`木板上了，后来发现还是拿手里好操作　　热锅热油，下洋葱青椒蒜片炒香，下炒好的鸡蛋，加盐调味，往里怼煮好的面条，炒几下(食材忘记拍照了)　　炒好出锅，香香　　山西刀削面的做法窍门2　　第一步把胡萝卜、土豆切丁，放进开水锅里面煮三五分钟。

3、第二步抄完胡萝卜土豆的水不要扔，继续烫上海青。

4、第三步可以换开水也可以不换(偷偷说一声、我换了)，放入肉块加料酒和八角煮一下，切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁，猪肉皮不要切进去。

5、第四步把肥肉丁煸出油之后加胡萝卜土豆丁，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺耗油，适量酱油和味极鲜，先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放(一般做好的酱卤是偏咸的)。

6、第五步淀粉加入一勺水，差不多之后放进去会让酱更浓郁，这就是成品酱卤了。

7、第六步烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。

8、第七步一定是另外一个锅了(也可以还是原来的刀削面锅哈)，放进去一点酱卤，加进去泡好的海带丝和上海青，等水开后把煮好的刀削面放进去，这时候尝尝味道咸淡，一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。

9、这就是地地道道的山西大同刀削面哦　　山西刀削面的做法窍门3　　开水煮面，煮熟　　煮面的同时备菜，今天家里就有这几个菜，切好备用　　面条煮熟捞出过凉水，备用　　鸡蛋炒好备用，这一步忘拍照了！(小窍门，鸡蛋打撒加少许清水，炒出来的鸡蛋特别嫩)　　锅内放油，放几粒花椒，花椒出了香味捞出，可以加点儿葱花(家里没有葱了，就用的蒜片)，依次放入火腿肠，青椒，西红柿，圆白菜等配菜，顺序就按成熟程度放就好了！　　菜炒出香味，略出水，放蚝油，生抽翻炒！　　放面条翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加盐，出锅！　　我喜欢出锅钱加点孜然粉，不喜欢的可以不放！　　山西刀削面的做法窍门4　　锅中放油，比炒菜多一点儿。

10、放一小把花椒和两个八角。

11、炸出香味后把花椒八角捞出去。

12、油晾凉　　晾凉的油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了(吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面)　　炒到这种程度　　这步开始没图，忘记拍了。

13、把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦　　出锅了，可以加点香油，胡椒粉。

14、鸡精　　上个削面都视频面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的　　成品。

1、主要材料、中筋面粉400g，牛腩300g，水180g，番茄50g，小白菜20g，酸菜15g，葱花15g，盐10g，红烧汤头20g。

2、准备面粉，加入少许盐。

3、分多次加入少许水和面这个面团一定要硬。

4、菠菜洗净控干。

5、锅中加入清水，放入葱姜，少许鸡汁。

6、面团醒好了，准备削面工具。

7、水烧开放入削面。

8、加入菠菜。

9、加入少许盐，耗油出锅。

10、盛入碗中。

1、主要材料、中筋面粉400g，牛腩300g，水180g，番茄50g，小白菜20g，酸菜15g，葱花15g，盐10g，红烧汤头20g。

1、高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。

2、取高筋粉300g，倒入面盆迅和握。

3、一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。

4、后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。

5、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两棚链水。

6、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。

7、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

8、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。

9、先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。

10、加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。

11、将饧好的面揉匀，揉光备用。

12、将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。

13、锅中加清水烧开，开始削面。

14、左手拖面团，右手持削面刀。

15、像削土豆皮那亩庆样，把面一根根削到煮开的水中。

16、面在锅中煮3分钟左右即可盛出。

1、山西刀削面的做法将水分次逐渐加入面粉中，边加水边搅拌，打成面穗，再揉成面团。

2、山西刀削面的做法步骤1面团一定要和得硬一些，揉好的面团饧发半小时。

3、山西刀削面的做法步骤2然后放在案板上，再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。

4、山西刀削面的做法步骤3左手托住揉好的面团，右手持刀，刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶。

5、山西刀削面的做法步骤4面叶落入汤锅，汤滚面翻，5分钟左右，面即可捞出。

6、山西刀削面的做法步骤5制作番茄酱很简单，首先将番茄去皮，用手捏碎，放入热油中翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一会即可。

7、山西刀削面的做法步骤6然后制作小炖肉，油热后将葱、姜、蒜下锅爆香，倒入切片猪肉，调大火炒至肉中的水分全部挥发。

8、山西刀削面的做法步骤7放入花椒、八角，加适量老抽，等肉均匀上色后加盐调味，倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟，等猪肉软烂、汤汁收干后即可。

9、山西刀削面的做法步骤8热腾腾的面上舀上小炖肉，淋上番茄酱，再撒上一小把香菜，一碗正宗的刀削面就做好了。

1、锅中炒西红柿锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。。

2、放入配菜煮西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。。

3、锅中煮刀削面锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。。

4、碗中加入料汁然后往碗中加入刚才做好的料汁，后往碗中加入半个鸡蛋，这样一碗刀削面就制作完成了。。

1、说起“山西刀削面”那是全国闻名，妇孺皆知呀…在现实生活中，有许多朋友，想在自己家里做一碗山西刀削面，但又苦于自己不会做。

2、不知道“山西刀削面怎么做”也不知道“山西刀削面的做法”有朋友就在百度上搜呀，找呀。

3、看到那么多“山西刀削面配方”那么多“山西刀削面的做法”是否看的眼花缭乱，真假难辨！咱们要想从这些五花八门的山西刀削面做法中草里寻花，拔乱找正，山西梁子教你快捷的方法、那就要追根溯源，看下一这篇文章的『作者是谁』，是那些一天能造十几篇文章，各行各业都能触及的，还是专一做美食的『自媒体』。

4、这两年，随着中国网络科技的发展，各种自媒体那是见风就长，有些在家里厨艺不精，甚至饭都不会做的小姑娘，小媳妇也变成所谓的“美食专家”今天编辑个这做法，明天分享个那美食！材料，克数给你表的清清楚楚的。

5、朋友！你要是在自己家里吃，可以试验照着一下，看看做出的味道如何？如果你要是想开山西刀削面馆，学会想赚钱的话，梁子建议你还是来山西一趟，学一学“正宗山西刀削面的做法”看一看“山西刀削面怎么做”？百度搜索、梁子刀削面，让您知道“山西刀削面哪家是正宗”，想学正宗山西刀削面，山西刀削面猪肉臊子，山西刀削面的做法，您首先看梁子刀削面微信朋友圈、13994100185。

1、面要和得硬一些，比贺谈如饺子面硬，饧一会儿，揉光，要一直顺着揉，不能横着揉完竖着揉。

2、用削面刀从面的右边削下第一刀，再接着刚才削面留下的棱削第二刀、第三刀，一层削完第二层还从侍橘右边削起。

3、不好削禅启以后重新把面揉光，继续削。

1、食材、面粉300g，水适量，盐2g，五花肉1块，香菜1把调料、特色面食蒜蓉辣酱2大勺，鸡精少许，淀粉1茶匙，水1碗。

2、分解图、盆里倒入面粉，盐。

3、用筷子搅拌均匀。

4、揉成面团，中间再揉几次面，使面上劲。

5、备好食材。

6、五花肉先切成条。

7、在切块。

8、后切丁。

9、香菜切块。

10、锅中倒入肉丁。

11、翻炒均匀。

12、炒至肉发焦。

13、倒入蒜蓉辣酱。

14、翻炒均匀。

15、备好水淀粉。

16、、用刀快速的削面。

17、削的面片薄而小即可。

18、吃的时候浇上肉酱和香菜即可。

19、倒入肉丁里，收下汁，后加入少许鸡精提味。